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こんにちは。紫のバラの人です。

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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳揚げないカツ丼

スレッド
パン粉を盛りすぎた。。 パン粉を盛りすぎた。。
■材料(2人前)
    
ご飯…茶碗2杯分(多いと死ぬ)。
豚バラ肉…200g
玉ねぎ…1/2個

パン粉…適量
多い方がサクサクになりそうだが、食べるのが大変。
薄く広げて茶碗の上の面を少し隠さないぐらいの量。

卵…2個
ねぎ…適量

調味料として。少し足りない感じ。つゆだくにするなら多少増やす。
a.水…75㏄
a.酒…大さじ2
a.しょうゆ…大さじ1
a.みりん…大さじ2
a.和風だし…小さじ2
a.片栗粉…小2
a.塩、こしょう…適量


■作り方

※パン粉感が残っていると食べ苦しい。しっかり煎る、っていうことと、もしかすると、を3の時に一緒に入れるといいかも。


1/下ごしらえ

・aを別ボウルに入れておく。
・ねぎをカット。
・玉ねぎはくし切り。
・豚バラ肉は一口大にカット。
・卵は別ボウルにといておく。

2/「ステンレスのフライパン」でパン粉を煎る。全体が均等にキツネ色になったらいったんさらに取り出す。焦げないように注意。

3/「テフロン加工のフライパン」で豚肉を軽く炒め、まだ赤いうちに玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがやっとしんなりしてきたらaを入れて煮詰める。

4/頃を見て、卵の半分をまわし入れる(2回に分けると均等に火が入り、きれいな半熟になる)。
半熟になったら残りを追加、全体を大きくかき混ぜ、3秒で火を止める。余熱で加熱するが、あまり放置しない。

5/器にご飯を盛り、3をかける。

6/パン粉をかける。ごはんの上が軽く隠れるぐらい。山盛りにしない。

7/小ねぎをトッピングする。

※パン粉感が残っていると食べ苦しい。しっかり煎る、っていうことと、もしかすると、を3の時に一緒に入れるといいかも。


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勉強します。ヘタクソ but  LOVE(料理)
https://jp.bloguru.com/love/462324/2000-01-01
勉強します。ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編
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#かつ丼 #料理

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🌹勉強します。ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編

スレッド
🌹油を使わなくてもおいしく仕上げるコツ。

1.素材の脂を使う。
2.トースターやレンジで。
油を使わずにフライパンで炒めると焦げ付いたりパサついたり。
3.調味料をしっかり揉みこむ。


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🍳ごはんもの
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レンジチャーハン
https://jp.bloguru.com/love/483533/but-loveseason2
オムライス
https://jp.bloguru.com/love/485141/but-loveseason
ポトフ風ピラフ
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トマトスープごはん
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トマトジュースのリゾット
豆腐めし → ×
(冷)ささみの冷やし茶漬け
ブロッコリーとさば缶のオイスター煮_丼
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木の葉丼
れんこんと豚肉のレンジカレー
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🍳汁物
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油を使わない豚汁
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豆腐のすまし汁
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🍳うどん
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(冷)さば缶サラダうどん
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トマトのクリーミーうどん
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手作りつゆの牛肉うどん
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🍳そば
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ローストビーフの鴨南そばもどき
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さば缶のそば
サラダチキンの鴨南蛮風そば
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夏野菜のつけそば
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🍳パスタ
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蒸しパスタでペペロンチーノ風
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蒸しパスタのナポリタン
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和風きのこのスープパスタ
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アボカドとたらこのパスタ
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さば缶詰のスパゲティ・ミートソース風
(冷)トマトとオクラのさっぱりパスタ
 
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🍳そうめん
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イタリアンそうめん
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🍳ラーメン
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油抜き鶏ハムラーメン
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トマトのチキンラーメン
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🍳パン
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さばサンド
サーモンサンド
新玉のレンチン肉詰め 香味野菜のせ
鶏肉とアスパラのバター蒸し
れんこんの信田煮(しのだに)
(冷)梅ソースの豚しゃぶサラダ & ゆで汁茶漬け
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🍳ハンバーグ
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油を使わない和風ハンバーグ
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チーズハンバーグ
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🍳さかな
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さばの塩焼き
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塩さばカポナータ
ぶりの蒸し照り焼き
鮭とグリーンアスパラのマヨ炒め
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ぶりのにんにく生姜焼き
魚のロールキャベツ
さわらと野菜の蒸し焼き
ビーフシチュー
ソーセージまたは手羽中と夏野菜のトマト煮
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🍳卵
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チーズオムレツ
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🍳オートミール
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オートミール
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野菜
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(冷)ズッキーニのロールマリネ
(冷)カクテルカプレーゼ
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🍳テクニック
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勉強します。ヘタクソ but  LOVE(料理)
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勉強します。ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編
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#料理

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳さつまいもとごぼうの和風豆乳スープ

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🌹ヘタクソ but LOVE ...
■材料(2人分)

※具だくさんなので多いかも。主菜の量を見ながら、材料も少しずつ減らす(カットしながら器に入れて、量を調整する)。

さつまいも…100g
ごぼう…50g
玉ねぎ…1/4個:50g
コーン (正味量)…50g
無調整豆乳…200ml(150mlぐらいでも)
水…150ml(120mlぐらいでも。汁椀やカップの2杯分でOK.
顆粒和風だし…小さじ2/3
みそ…小さじ1
ごま油…小さじ2
パセリ (生)…適量

好みでベーコン、もやし、かぼちゃ、きのこなど。

■作り方

1/下ごしらえ

・さつまいもは皮をむき1cm角に切る。
・ごぼうは皮をこそげ落とし、薄い斜め切り、ボウルに入れて水に10分さらす。
・パセリは刻む。
・玉ねぎは粗いみじんぎり。

2/さつまいも、ゴボウ(その他かたいもの)はレンジで2分ぐらい加熱。

3/鍋にごま油をひき、さつまいも、ごぼう、玉ねぎを入れ中火で炒める。後で豆乳を入れるが、その後火を入れられないので、この工程でしっかり炒める。

4/玉ねぎが透き通ってきたらコーン、水(最初は少なめ)、顆粒和風だしを加えて煮る。

5/ごぼうがやわらかくなったら無調整豆乳を加えて弱火で温める。味を見て豆乳と水を足す、火から下ろしてみそを溶き入れる。
火を入れてはダメ(豆乳は沸騰すると分離するので注意!)

6/器に盛り付け、パセリをかける。

※豆乳はがぶがぶ飲むと胃にもたれる? 一口は少なくして噛む。
#さつまいもとごぼうの和風豆乳スープ #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳ぶりのバターしょうゆ焼き

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🌹ヘタクソ but LOVE ...
ぶりのバターしょうゆ焼き

栄養成分(1人分)=エネルギー386kcal、塩分1g、たんぱく質23.2g     

■材料(2人分)

ぶり(切身)…2切れ
ピーマン…2個
生しいたけ…4個
サラダ油…大さじ1/2
酒…大さじ1
バター…大さじ1と1/2
しょうゆ…大さじ1/2
大根おろし…適量

■作り方

1/下ごしらえ

・ぶりの下味をつける。塩を振り酒につける。
・ピーマンは縦4等分に切る。
・しいたけは軸を取り、四つ割り。

2/フライパンに油を中火で熱し、ピーマン、しいたけをサッと焼く。

3/ぶりを加え、両面を2分ほどかけて焼く。酒を回し入れてふたをし、弱火で2分蒸し焼きにする。

4/中火にしてバターを加え、溶かしながらからめ、しょうゆを加える。

5/器に盛り、大根おろしを添える。
#ぶりのバターしょうゆ焼き #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳(冷)梅だれ冷しゃぶそうめん

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きゅうりがなかった。サイドメニ... きゅうりがなかった。サイドメニューがこれだけでも、少し多かった。
エネルギー437 kcal、塩分2.9 g、たんぱく質16.4g

■材料(2人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用)…80g
そうめん…150g
レタス2-3枚
きゅうり…1/2本
梅干し…2個
いりごま(白)…小さじ1
細ねぎ…適量

たれとして、
a.はちみつ…小さじ1
a.麺つゆ(3倍濃縮)…大さじ3

a.水…※

なんとなく先に、水をレシピの量入れてしまうが、麺つゆの濃縮により水が多くなって、味が薄いことが多い。とりあえず50mlぐらい入れて、
味見をしながら水を増やしていくのが良い。器に盛ると薄まるので(氷も入れたり)、ちょっと濃くてもOK。

レシピでは、
麺つゆ3倍濃縮を大さじ3(45ml)+水を1カップ(200ml)→つまり、全体で245ml …水50mlぐらいからスタート


■作り方

1/先に、豚肉を酒、塩各少々を加えた熱湯でサッとゆで、ペーパータオルに広げて冷ます。

2/下ごしらえ

・レタス、きゅうりはせん切り。
・aを別ボウルに作る。
・梅干しは種を取り、たたいてaに入れる。

3/そうめんはパッケージの表示通りにゆでて冷水にとり、洗って水けをしっかりきって器に盛る。

4/豚肉、レタス、きゅうりをのせる。具材ごとにまとめてピラミッドにすると見た目が良い。

5/たれをかけてごまをふる。たれはちょっと浸る感じ。薄ければかけたす(直接かける、別ボウルで調整してかける)
#料理 #梅だれ冷しゃぶそうめん

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🌹ヘタクソ but LOVE🍳ナポリタン

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野菜を並べるときれいになる... 野菜を並べるときれいになる ガロニのにんじんは10分焼いた... ガロニのにんじんは10分焼いたぐらいでは固いまま。レンジ、煮る、などしたうえで、さらに焼く。 感動的うまさ。 感動的うまさ。 🌹ヘタクソ but LOVE🍳... 🌹ヘタクソ but LOVE🍳... 🌹ヘタクソ but LOVE🍳... 🌹ヘタクソ but LOVE🍳...
ケチャップナポリタン

■材料(2人分)

スパゲッティ…180g
パスタメジャー2人前だと多い。少しだけ減らす。
その場合は、調味料等を減らすのを間違わないよう注意。
(記載のレシピは2人分)

ウインナソーセージ…3本
たまねぎ…1/2個
ピーマン…2個
トマト小…1個
にんにく(みじん切り)…1かけ分
サラダ油…大さじ1と1/2
トマトケチャップ…150g 
バター…大さじ1+1/2(おおさじ1は12g)
粉チーズ、ペッパーソース…各適量

※パスタが少ないと少し酸っぱい。ケチャップを入れすぎると甘い。
ケチャップは少しずつ。あとはトマトで調整。

■作り方

1/下ごしらえ

・ソーセージは幅5mmの斜め切り。
・たまねぎは薄切り。
・ピーマンは輪切り。
・トマトは1cm角に切る。
※材料はカットしながら器に盛った量をイメージする。レシピ通りにすると大体多いので注意。

2/鍋に湯1.5Lを沸かして塩大さじ1弱(材料外)を入れ、スパゲッティを袋の表示時間より 長めに茹でる。 味見をしながら 12から15分ぐらい。あとでフライパンの火にかけるが、あまり長い時間ではないので、この時の固さがそのままいきる。ナポリタンにふさわしい柔らかさにしておく。ケチャップ風なので柔らかくてもよい。

3/ゆで汁大さじ4、別ボウルに取り出しておく。麺は水気をきって、ざるの中で油大さじ1/2をからめる。ざるに麺を入れて水を切り、油をかけて、ざるのまま、ざるの向きを変えながら回していくとよい。

4/混ぜていく順番を間違いがちなので注意。

・フライパンに油大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらたまねぎを炒める。
・たまねぎがしんなりしたら、「トマトはあと」。ソーセージ、ピーマン、麺(麺もここ!)、ゆで汁を加えてサッと炒め、端に寄せる。
・空いたところにトマト、ケチャップを加え、「具と混ぜずに」軽く煮詰まるまで1分ほど炒める。

5/バターを加えて炒め合わる。器に盛り、粉チーズ、ペッパーソースをふる。
#ナポリタン #パスタ #料理

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🌹豚肉と三つ葉のかきたまうどん

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■材料(ふたり分)

うどん…1-1.5玉(具が入ると2では多い。絶対)
具が入ると2玉では多い。1玉にして、サイドメニューを増やすのがよい。
その場合は以下の材料も減らす。


豚肉(こま切れ)…120g
油揚げ…1枚
にんじん…20g
三つ葉…3~4本
溶き卵…1個

だし汁として、
a.水…4カップ
a.麺つゆ…3倍濃縮(3倍に薄めるとストレートになる。濃い)で1/2カップ

※3倍濃縮で1/2カップ=100ml → ストレートで300ml、2倍濃縮で150ml換算



水溶き片栗粉として、
b.水…大さじ2
b.片栗粉…大さじ1


■作り方

1/下ごしらえ

・油揚げはペーパータオルで油分を取り、幅5mmの短冊切り。
・にんじんは半月切り。
・三つ葉は長さcmに切る。

2/冷凍うどんは解凍する。ゆで麺も一度茹でておくとよい。

3/鍋にaを中火で煮立て、豚肉、油揚げ、にんじんを入れる。混ぜながら煮て、再び煮立ったらアクを取り、1~2分煮る。
だしが薄いとおいしくない。必ずここで味見。

4/bを加えとろみをつける。溶き卵を細く回し入れ、フワッと固まったらうどんを加え、煮立ったら火を止める。

5/器に盛り、三つ葉をのせる。
#料理 #豚肉と三つ葉のかきたまうどん

ワオ!と言っているユーザー

🌹ヘタクソbut LOVE 🍳ハンバーグB案

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■材料(2人分)

合い挽き肉…180-200g
たまねぎ…小さめ1個(200−250g)
サラダ油…大さじ1

a.牛乳…大さじ3-4
肉の量に比例して分量を変える。肉250gなら大さじ4、肉200gなら大さじ3

a.パン粉…大さじ3a.おろしにんにく…1/2片(チューブなら1cm)
a.塩…小さじ1/2
a.砂糖…小さじ1/2
a.こしょう…少々

b.ウスターソース…大さじ1
b.ケチャップ…大さじ2
b.しょうゆ…大さじ1/2

添え野菜…にんじん、ジャガイモ、トマト、ブロッコリーなど。

※卵を入れない=入れるとホロリと崩れる感じがなくなるのと、肉の風味が減ってしまう。
パン粉と牛乳を多めにして、しっとりかん、ジューシー感をアップ。

■作り方

1/下ごしらえ
・たまねぎはみじん切り。
・ジャガイモ、にんじんを添える場合は、レンジでほくほくにしておく。6分ぐらい。

2/タネを作る

・フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強火でたまねぎを炒める。ヘラはゆっくり目に。少し色がついてきたら弱火に落とし、茶色く色づくまでじっくり炒める(甘味が出る)。8−9分ぐらい。色がついたら火を止め、粗熱をとる。

・大きめのボウルに氷水を入れ、内側にボウルを入れる。氷水で手を冷やす。内側のボウルにたまねぎと合い挽き肉、aをいれ、こねる。最初はグーパー、全体が混ざったらグルグルかき混ぜる。けっこうグルグルする。

・整形、表面をならして形を整え、空気を抜き、中央部分を軽くおさえてパットへ。

3/タネを焼く

・フライパンに薄く油をひき、中火、熱くなったらハンバーグを流し入れる。すぐに形を整える。指で押すなど。

・弱火で片面に焼き色をつける。2−3分。裏返し、蓋をして7−9分ほど蒸し焼き。けっこう焦げ目がつく。

・厚みがあるハンバーグの真ん中に串をさして、水平にして押してみる。透明な肉汁が出てきたら火が通っている。白濁した肉汁が出てきたら1分単位で蒸し焼きを追加。

・焼けたもの、焼けてないものがある場合は、焼けたものを取り出して続け、全部取り出す。

・器に盛り付け。

4/ソースを作る

・フライパンはそのまま。焦げの塊があれば取り除く。脂が多いようならスプーンで減らす。

・bを入れる。混ぜながら煮詰める。フライパンを奥、手前に傾けながら、ヘラでグルグル。

・ハンバーグにかける。

5/添える

・トマト、茹でブロッコローなどを添える。
#ハンバーグB案 #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳鶏・さつまいも・豆のカレー

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🌹ヘタクソ but LOVE ...
エネルギー565Kcal、たんぱく質21.2g、塩分2.2g


■材料(2人分)

鶏もも肉…1枚
たまねぎ…1/2個
さつまいも…小1本(150g)
ブロッコリー…1/3株
ミックスビーンズ…1袋(55g)
サラダ油…大さじ1/2
水…2カップ
カレールウ…50g
ごはん…茶碗2杯分
福神漬け…適量


■作り方

1/下ごしらえ

・たまねぎは幅1cmのくし形切り。
・さつまいもは皮付きのまま幅7~8mmの輪切り。
・ブロッコリーは小房に分ける。
・鶏肉は大きめのひと口大に切る。

2/鍋に油を中火で熱し、鶏肉、たまねぎ、さつまいもを入れ、鶏肉に焼き色がつくまで3~4分炒める。

3/水、ブロッコリーを加え、煮立ったら火を止めてカレールウを溶かす。

4/中火で混ぜながらとろみがつくまで煮る。

5/ミックスビーンズを加え、温める。

6/器にごはんを盛り、かけ、福神漬けを添える。


※※カレールーとカレー粉

カレー粉
→数種類のスパイスをカレー用に調合したもの。複合スパイス。
→含まれていない。
→とろみをつけたい場合は薄力粉を混ぜる。

カレールー(ルウではない)
→カレー粉にいろいろ加えたもの
→とろみをつけるものが含まれている(小麦粉、油脂、食塩など)
→小麦粉とバターを加熱しながら混ぜ、これにカレー粉を加えたもの。



カレールーを使えば、一通りの調味料を全部入れることができる。
カレー粉だと、味はつかず、スパイスの香り付けだけ。
#料理 #鶏さつまいも豆のカレー

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳アボカドの釜たまうどん

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アボカドはきれいに並べること。... アボカドはきれいに並べること。卵は両手で割ること。 🌹ヘタクソ but LOVE ...
アボカドの釜玉うどん

■材料(2人分)

※このままだと多いので、それぞれ減らすとよい。
肉類がないので、サイドメニューで何か添える。

冷凍うどん…2玉(360g)
アボカド…1コ(200g)
たまご…2コ
焼きのり(全形)…1/2枚
ねぎ…20g
ポン酢しょうゆ…大さじ3

■作り方

1/下ごしらえ

・冷凍うどんは内袋に入れたまま耐熱皿にのせ、電子レンジに袋の表示の時間かけて解凍する。
・アボカドは一口大より少し小さめにカット。
・焼きのり(全形)は小さくちぎる。
・ねぎは小口切り。ポン酢しょうゆ大さじ3と混ぜる。
・たまごは小さめの容器に割り入れておく。

2/器にうどんを盛り、真ん中を少しくぼませる。

3/うどんが温かいうちに、アボカドを中央のくぼみをかくさないようにのせる。

4/くぼみにたまごをのせる。

5/のりをのせる。ちらさずに一塊にすると見栄えが良い。

6/ねぎポン酢しょうゆをかける。
#うどん #アボカドの釜たまうどん #料理

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