こんにちは。紫のバラの人です。

 

鶏ささ身…4本(200g)

 

a.煮汁として、
a.水…1+1/2カップ
a.淡口しょうゆ…小さじ2
a.塩…二つまみ

 

きゅうり…1本(100g)
青じそ…10枚
みょうが…1個
卵…2個
ゴマドレ…適量

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・ささ身を開く。厚みの半分に包丁を入れて開き、筋を除く。
・きゅうりは斜め薄切りにして細切り。
・青じそとみょうがはせん切り。

 

２／小鍋にaを入れて火にかけ、煮立ったらささ身を入れる。再び煮立ったらふたをして火を止め、取り出さず鍋のままそのまま冷めるまでおいて余熱で火を通す。
ぐつぐつ煮ない。余熱で火を通すことでしっかりと火がまわり柔らかくできる。

 

３／炒り卵を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、塩を加えてよく混ぜる。フライパンに油小さじ1を熱し、卵液を流し入れる。菜箸で手早く混ぜ、固まりはじめたら火を止めて余熱でふんわりと火を通し、とり出す。余熱で火が回って固くなるので、焼き過ぎないこと。

 

４／ささ身を鍋から取り出し（煮汁を捨てず）食べやすく裂く。小さくしすぎず、1本を3棟分ぐらい。

 

５／ささ身、きゅうり、炒り卵を器に盛り合わせる。混ぜるのではなく、グループ別にみょうがはどこかの境目に。青じそは真ん中に山を作ってのせる。

 

６／器で各自、ドレッシングをかけ、よく混ぜて食べる。

 

※茶碗蒸しを作る。

 

１／2の鍋の煮汁全量を火にかけ煮立たせ、厚手のぺーパータオルをかけたざるでこし、冷ます。

 

２／卵2個をといて（こさないでいいようにしっかり混ぜる）、１に混ぜる。

 

３／耐熱の器（プリン容器など）に等分にそそぐ。

 

４／深めのフライパンに並べ入れ、器の1/3ぐらいまで熱湯を注ぐ。火にかけ付近を敷いたふたをして2-3分蒸す。

 

５／ふたをとり、表面が白くなったら火が通っている。さらに1分蒸して火を止め、そのまま10分置く。

 

６／梅肉をたたき、のせる。

 

■材料（2人分）

 

牛肉切り落とし…100g
大根…100g
細ねぎ…2本
ポン酢しょうゆ…大さじ1+各自
ごま油…大さじ1/2+各自
料理酒…大さじ１

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・細ねぎは根元を切り落とし、小口切り。
・大根はすりおろし、軽く水気を切る。

 

２／鍋に湯をわかし、料理酒を大さじ１入れ、牛肉を一枚ずつ入れてしゃぶしゃぶする。肉の色が変わるまでゆで、ざるにとり、水気を切る。
（水にさらさず、しっかりと水気を切ってそのまま冷ますとやわらかく仕上がります）。

 

３／底のある器に肉を盛り、大根おろし、細ねぎをかける。ポン酢しょうゆとごま油をまわしかけるが、少しだけにして各自。

■材料（2人分）

 

アジ…2匹。
塩…ひとつまみ
こしょう…適量
片栗粉…大さじ１
オリーブオイル…小さじ２
たまねぎ…1/4個
にんじん…
ピーマン…1個
レモン…1/4個

 

a.オリーブオイル…大さじ1
a.レモン果汁…小さじ2
a.塩…ふたつまみ
a.めんつゆ
a.こしょう…少々
a.砂糖…小さじ１

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・aをボウルに混ぜておく。
・玉ねぎは千切り→大き目のボウルへ。
・にんじんは千切り→上記ボウルへ。
・ピーマンは千切り→上記ボウルへ。
・レモンはいちょう切り。
・アジは、3枚におろし、一口大に切る。

 

２／アジに塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルをしき、中火。皮目を下にして3-5分程度焼く。
きつね色になったら裏返し、裏面も焼く。

 

３／玉ねぎ、にんじん、ピーマンが入ったボウルを、ふんわりトラップして電子レンジ600Wで1分加熱。

 

４／3のボウルにaとアジ、レモンを入れ、軽くあえ、30～60分冷蔵庫で冷やす。

 

5／器に盛る。

🌹ヘタクソ but LOVE　🍳冷やし牛肉しゃぶしゃぶ

 

■材料（2人分）

 

牛肉…200g

 

野菜なんでも。
白菜…1/8玉
三つ葉…1/2束
白ネギ…1本
えのき茸…1/2袋
にんじん（ピーラーで）…適量
スナップエンドウ…6枚

 

ミニトマト…6個
ポン酢…適量
かぼす…1個
だし昆布…１枚

 

※野菜はなんでもOK。

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・鍋にだし汁昆布を入れ、沸かす。
・野菜を食べやすい大きさにカット。

 

２／野菜をゆがく。

 

・白菜をゆがき、柔らかくなったら冷水に放ってさめたらぎゅっと絞る。
・その他の野菜も順に同様に。トマトは最後に添えるだけなので注意。

 

３／牛肉をしゃぶしゃぶする。火がとおったらザルにあげ、冷ます。（水にさらさないよう注意）。

 

４／器に具材ごとに盛る。好みのたれで。

■材料(2人分)

 

・豚肩ロース肉 （薄切り）…150g
・たまねぎ…1/2コ
・パプリカ （黄）…1コ
・さやいんげん…6本
・ミニトマト…6コ
・にんにく…1かけ

 

a.水カップ…3/4
a.白ワイン…大さじ1
a.塩小さじ…1/3
a.こしょう…少々

レモン汁…大さじ2
塩
こしょう
オリーブ油

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

※野菜は同じぐらいのサイズに切る。

 

・豚肉は食べやすいサイズに一口大に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
・たまねぎは3cm幅のくし形に切り、さらに長さを半分に切る。
・パプリカはヘタと種を除いて乱切り。
・さやいんげんは長さを3等分に切る。
・にんにくは半分に切ってつぶす。

 

２／フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火で炒める。

 

３／香りが出たら中火にし、豚肉を加えて炒める。混ぜるというより、焼き肉のように裏表、赤いところをなくす。

 

４／肉の色が変わったら、たまねぎ、パプリカ、さやいんげんを加えて、油がなじむようにサッと炒める。つやが出るまで炒めると甘みが出る。

 

５／aを加える。煮立ったらふたをして、弱火で6分間ほど蒸し煮。

 

６／ミニトマト、レモン汁を加えて再びふたをし、さらに2〜3分間煮る。

 

7／少し深みのある器に具材のバランスよく盛る。

 

 

🌹ヘタクソ but LOVE　🍳海鮮ゴーヤチャンプル

 

■材料(2人分)

 

ゴーヤ…1本（200g）
シーフードミックス…150g
厚揚げ…1枚（200g）
卵…2コ
にんにく…1かけ分
塩
砂糖…小さじ1
サラダ油…大さじ2
しょうゆ…小さじ1

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・ゴーヤは縦半分に切ってワタを除き、斜めに1cm幅に切る。塩小さじ1/3（ゴーヤーの重量の約1％）をまぶし、15分間ほどおいて水けを軽く絞る。
・シーフードミックスは解凍して水けを拭く。
・厚揚げは一口大に切る。
・卵は溶きほぐし、砂糖、塩小さじ1/6を混ぜ合わせる。
・にんにくは薄切り。

 

２／フライパンに、サラダ油、にんにくを弱めの中火で熱し、香りがたったらにんにくを取り出す。

 

３／厚揚げを焼き、焼き色がついたら塩小さじ1/6をふり、シーフードミックス、ゴーヤを加えて炒める。ゴーヤは油が絡む程度に軽く炒める（香りと食感を生かす）。

 

４／器に盛る。

■材料(2人分)

 

豚こま切れ…200g
きゅうり…2本(200g)
しょうが(せん切り)…1かけ分

 

a.たれとして、
a.赤とうがらし(小口切り)…1/2本分
a.しょうゆ…大さじ1+1/2
a.砂糖…大さじ1+1/2
a.酢…大さじ1
a.水…大さじ1

 

塩…1つまみ
かたくり粉…大さじ2
サラダ油…大さじ2
※かりっとさせるために油を使う。

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・きゅうりは麺棒でたたき、食べやすい大きさに手で割る（包丁で切るよりたれが絡みやすい）
・豚肉をパットにひろげ、塩、かたくり粉をふって、菜箸で全体にざっとまぶす。
・大き目のボウルにaを混ぜておく。

 

２／フライパンに サラダ油を強めの中火で熱し、 豚肉を広げ入れ、全体がこんがりとするまで炒める。

 

３／豚肉を、脂をきりながらをaのボウルに加え、よくからめる。

 

４／豚肉にたれがなじんだら、きゅうり、しょうがを加えてサッと混ぜる。