こんにちは。紫のバラの人です。

●材料（2人分）
食パン（6枚切り）･･･4枚
さば味噌煮缶･･･1缶(200g)
マヨネーズ･･･大さじ2杯
とろけるスライスチーズ･･･2枚
（ない方がくどくない）
大葉･･･4枚
しょうがの甘酢漬け･･･20g
バター･･･20g

●つくり方

１／さばみそ煮缶は汁気を切る。
２／ボウルに、さばみそ煮缶とマヨネーズを入れ、さばをほぐすようにしながら混ぜ合わせる。
３／食パンに大葉、２、しょうがの甘酢漬け、とろけるスライスチーズを順にのせてもう1枚のパンでサンドする。
４／バターを熱したフライパンに③を入れ、皿を裏返してのせて手でギュッと押しつけながら両目を焼き完成。
※しっかりとお皿で押さえつけることで、食パンに焼き目が付く。
※しょうがの甘酢漬けを入れることで、さっぱり感が増す。

■材料（2人分）

 

鮭（食塩不使用・骨とり切身）…2切れ
玉ねぎ…1個
パプリカ（赤）…1/2個
スナップエンドウ…4本
塩…少々
こしょう…少々
オリーブ油…小さじ1
すりおろしオニオンドレッシング…大さじ2

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・鮭はキッチンペーパーで水けを取る（酒やワインのつけ置きは不要）。長いまま使うので切れないように注意。味付きの鮭の場合は辛いので注意！

・玉ねぎはくし切り。
・パプリカも同じぐらいのサイズにカット。
・スナップエンドウは筋を取り、玉ねぎと同じ長さにカット。

 

２／フライパンにオリーブ油を入れ、「火をつける前にフライパンが冷たい状態で」鮭を皮面を下にして並べてる。中火で1分30秒～2分焼く。鮭の身のふちが白っぽくなったら、フライ返しで返す。長いまま盛り付けるので切れないように注意。

 

３／空いているところに、たまねぎ、パプリカ、スナップエンドウを入れる。

 

４／「ふたをして」弱めの中火で4～5分蒸し焼き（ふたをしないとぱさぱさになる。野菜の水分を使って蒸し焼き→鮭がふっくらジューシーになる）

 

５／すりおろしオニオンドレッシングを野菜にかけてからめ、火を止める。

 

６／器に盛る。鮭を手前、野菜を奥。フライパンに残ったたれを鮭にかける。

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すっきり味としっとり味がある。

＜すっきり味＞-----

■材料（2人分）

サーモン（刺身用）…120g
※※刺身用！　ない場合は、焼いて使う。
アボカド…1/2個

a.しょうゆ…大さじ1
a.オリーブ油…大さじ1/2

きゅうり…1/2本
ゆで卵…2個
温かいごはん…300～400g
甘酢しょうが（せん切り）…40g
白ゴマ…適量

■作り方

１／刺身用サーモンは1cm角に切り、aをからめる。
先にしょうゆに付け込んでおいて、あとでオリーブオイルを絡める。
刺身用がない場合はオリーブオイルで焼く。皮が付いたままで焼いて、後でカットするとよい。

２／ゆで卵を作る。縦半分に切る。

３／アボカドは薄切りに、きゅうりはせん切りにする。

４／温かいごはんに甘酢しょうがを混ぜる。

５／丼にごはんを盛り、サーモン、アボカド、きゅうりをのせる。
好みによりゴマをかける。




＜しっとり味＞-----

 

※ボリュームがある。ごはんは茶碗小で。

■材料（2人分）

サーモン(刺身用)…200g
アボカド…1個
ご飯(炊きたて)…丼2杯分
大葉…2枚
刻みのり…適量
すり白ゴマ…小さじ1

調味料として、
a.マヨネーズ…大さじ2
a.ゴマ油…小さじ1
a.ニンニク(すりおろし)…1/4片分
a.しょうゆ…小さじ1～2
a.レモン汁…小さじ2
a.練りワサビ…適量

■作り方

１／下ごしらえ

・サーモンはキッチンぺーパーで水分をふき取り、2cm角に切る。
・アボカドは1cm角に切る。
・大葉は事務を切り落とし千切り。
・aを大きめのボウル（具材も全部入るサイズに混ぜておく。

２／aにサーモン、アボカドを加えあえる。

３／器にご飯を盛り、２、大葉、刻みのり、すりごまを入れる。

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■材料（2人分）

 

そば（ゆで）…2人分
鶏もも肉（皮付き）…140g
チンゲン菜…80g
にんじん…60g
しいたけ…50g

a.しょうゆ…小さじ2
a.みりん…小さじ1
a.和風だしの素…小さじ1
a.水…300ml

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

・チンゲン菜は３cm幅に切る。
・にんじんは半月の薄切り。
・しいたけは１cm幅に切る。
・鶏肉は小さめの一口大に切る。

２／そばをゆで、「ゆで汁は捨てずに水けを切り」、器に盛っておく。

３／そばをゆでた鍋にaを入れて中火で熱する。

aは丼に入れておくのではなく、鍋で具材と一緒に熱する。

４／煮立ったら具材を加えて蓋をし、鶏肉に火が通るまで４分ほど煮る。

５／４をそばにかける。

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「パエリア」＝カタルーニャ語で「フライパン」。

■材料（2人分）

※調理の途中で少ない気がしても増やさないこと。

米…1合
鶏モモ肉…100g
冷凍海鮮…100g
パプリカ（赤、黄）…各1/2個
ピーマン…1個
かぼちゃくしぎり…2枚
ゆで卵…1個
たまねぎ…1/4個分
こしょう…少々

a.湯200cc
a.パエリアの素（サフラン風味）

レモン（お好みで）…1/2個

※フライパンは手こげないようにテフロン加工を使う、という説と、米を炒る感じになるのでテフロン加工は不可、という説あり。深いと米のふちの方まで水分が届かず、焼きめしになってしまうので、Ｒのない水平なものが良い。2人前は22センチがちょうどよい。

■作り方

１／下ごしらえ

・ゆで卵を作り、くし形切り。
・かぼちゃをくし形切り（ひとり4切れ）。
・パプリカは細長く切る（ひとり4切れ）。
・ピーマンは輪切り。
・たまねぎはみじん切り。
・鶏肉はひと口大に切る。

２／フライパンにオリーブ油大さじ1を広がりすぎないように中火で熱し、かぼちゃを並べ、両面を2～3分かけて焼き、取り出す。

３／同じフライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。

４／米（洗わなくてOK。洗うとグザイのうまみを吸いにくくなるので）を加え、全体に油が回ったらaを加える。湯の量は米が隠れるぐらいになるはず。
時々混ぜながら煮立てる。米や水が少ない気がするが、絶対に増やさない。

５／冷凍のままの海鮮、鶏肉を混ぜあわせる。炒める必要はない。単に混ぜ合わせる程度。

６／ゆで卵、かぼちゃ、パプリカ、ピーマンを並べてのせ、ふたをして弱火で15分炊く。火の当たりが均一になるように、時々フライパンを動かす。

７／15分超えたら、時々米の硬さをチェック。米の芯がなくなってきたら火を止め、5分ぐらい蒸らす。

８／好みでレモンをしぼってフライパンのまま食卓へ。

■材料（2人分）

 

サーモン…1さく
玉ねぎ…大で1/5個
かいわれ大根…少々
味付塩こしょう…適量

 

ソースとして、
a.レモン果汁…大さじ1
a.オリーブオイル…大さじ1
a.はちみつ（または砂糖）…小さじ1杯

 

※白身いろいろ、パプリカ、ベビーリーフ、レモンカット、トマト、チーズ、ハーブソルトなど。

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

・aを別ボウルに混ぜておく。
・サーモンはざっと洗い、水けを取り、薄くそぎ切る。刺身より薄く。皿に並べて、上から軽くペーパーナプキンで押さえて水けを取る。塩こしょうをしっかりふりかけ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
・玉ねぎは、繊維を切る方向で、ごく薄くスライスして5分ぐらい水でさらし、ざるにあけてキッチンペーパーで水気を拭き取り、aに入れて混ぜ、10分置く（辛味がなくなる）。
・かいわれ大根は根元の部分を落とし、3㎝程度に切る。

２／サーモンの上に玉ねぎとかいわれ大根を盛り付け、2をまわしかける。

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■材料（2人分）

 

ぶり（刺身用さく）…2片
パプリカ（赤・黄）…各1/4個
オリーブ油大さじ…1/2

 

a.レモン汁…大さじ2
a.オリーブ油…大さじ1.5
a.白すりごま…大さじ1
a.はちみつ…小さじ2
a.塩…少々

 

塩…小さじ1/4
スプラウト（かいわれ、ブロッコリー）…1/3パック

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・パプリカはみじん切り。
・aは別ボウルに混ぜておく。

 

２／フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ぶりを転がしながら全面をサッと焼く。こんがり焼くのではなく、まだ赤い色が残っているぐらい。取り出し、あら熱を取る。刺身用がなかった場合はこんがりと焼き、あとでカットしない。

 

３／ぶりを薄く（厚さ5～6mm）切って器に盛り、全体に塩をふる。パプリカをちらし、aをかけ、スプラウトを添える。

 

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