こんにちは。紫のバラの人です。

※あえてハンバーグにするよりも、「おおざっぱなハンバーグ」の方が焼きも入って簡単で美味しい。

 

■材料（２人分）

合い挽き肉…200ｇ
カットトマト（缶詰）…200ｇ
キャンディチーズ…４個
（ピザ用チーズでもよい）
たまねぎ…1/3個
マッシュルーム…4個
塩、こしょう…各少々
コンソメスープ（液体）…1/2カップ
マヨネーズ…大さじ１（もう少し多めでもいいかも/ハンバーグが固くならない）

ブロッコリー…小分けでひとり2房
じゃがいも…1個
にんじん…1/8個

■作り方

１／下ごしらえ

・たまねぎは、半量をはみじん切りに、残りは薄切りにする。
・マッシュルームは石づきを取り、縦４等分に切る。
・ブロッコリーは小房に分ける。
・じゃがいもをカット
・にんじんをカット。
・チーズは袋から出しておく（ビザ用の場合は丸めるか粗いみじん切りにすると肉からはみ出さない）

２／大きめのボウルに氷水を入れ、中に中くらいのボウルを浮かせて、ひき肉、たまねぎ（みじん切りのほう）、マヨネーズを加え混ぜ、手早く、紙粘土ぐらいネバっとするまで練る。
冷蔵庫で1-2時間寝かせる（水分や脂分がなじみ固くなりにくくなる）

３／２を４等分にして、中にチーズを入れて「厚みのある小判形」に成形する（丸くてもよい）。平べったくしすぎると調理の途中でチーズが出てしまうのでしっかり隠す。
ピザ用の細長いチーズの場合はそのままでもよい。大きめを2個、だと火にむらができるので、小さめを4等分がよい。

４／空気をしっかり抜く。隙間をなくすと肉汁が漏れずらくなる。全体的に割れがないような、つるん、とした状態にする。

５／鍋に、トマト、たまねぎ（薄切りのほう）、コンソメスープを入れて中火にかける。温度が低いとトマト缶の酸っぱさが消えないので、しっかり煮立てる。

６／ブロッコリー、じゃがいも、にんじんを耐熱ボウルに入れて、水を少しさし、塩をかけ、600Wの電子レンジで6分。

７／5が煮立ったらマッシュルームと肉を加え、ふたをして弱めの中火にし、煮る。大きめの場合は10分、小さめの場合は3-5分。爪楊枝をさして、透明のの肉汁が出るようになったらそこまででよい。10分煮る。5の上にのせるのではなく、静かに５の中に潜らせるか、肉を入れた後に５を上からかける。時間の10分は絶対。長すぎると固くなる。

８／こしょうをふって器に盛る。先に肉を静かに取り出して器へ。ソースは全部かけるより、ハンバーグにかかってたれるぐらいのほうが見た目が良さそう。無理にかけすぎない。あまったら取っておく。

９／じゃがいも、ブロッコリー、にんじんを並べる。ジャガイモにはバターをのせる。


※酸っぱさ対策？
・砂糖（1缶あたり小さじ1）
・はちみつ
・バター

※肉は焼いてもよい？


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勉強します。ヘタクソ but  LOVE（料理）
https://jp.bloguru.com/love/462324/2000-01-01
勉強します。ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編
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■材料 （2人分）

※ひき肉が量がないように見えるが、200gぐらいになるとハンバーグ2個分になる。おなか一杯になるので注意。

鶏ひき肉…100g
おろししょうが…小さじ1
たまねぎ…1/2個
ミニトマト…8個
なす…1本
ピーマン…1個

カレー粉…小さじ２
カレー粉だけだと味が薄い。カレールーにするか、スパイスを足す。

こしょう…少々
コンソメ（固形）…1個
水…400ml
砂糖…小さじ1/3
しょうゆ…小さじ1
ウスターソース…小さじ1/2

水溶き片栗粉として、
a.片栗粉…小さじ2
a.水…小さじ2


■作り方

１／下ごしらえ

・なすはヘタを切り落として半分の長さに切り、さらに縦半分に切って1cm幅に切り、水にひたしてアクを抜く。
・しょうがをおろす。
・たまねぎは薄切り。
・ミニトマトはヘタを取り、×に包丁を入れておく。
・ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦1cm幅に切る。

２／テフロン加工のフライパンに、おろししょうが、たまねぎを加えて炒める。こげそうになったら少し水を入れる。たまねぎがしんなりしてきたら鶏肉を加えて炒める。

３／鶏肉の赤いところがなくなったぐらいで、なす、ピーマンを加える。
しんなりするまで炒めたら、カレー粉（小さじ２）、こしょうを振り入れ炒め合わせる。

４／水400mlとコンソメを加え、わいてきたらアクを取って弱火で10分煮る。
ミニトマトを加え、砂糖、しょうゆ、ウスターソースを加える。

５／いったん火を止め、aの水溶き片栗粉をまわし入れる。
再び加熱し、とろみがついたら完成。

※冷やしカレーの場合
保存容器などに移して冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。
冷やす時間がなければ、濡れふきんをキッチン台においてフライパンをのせて、ゆっくりまぜる。
または、フライパンからボウルに移して氷水で冷やしてもよいが、水が入らないように注意。


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