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こんにちは。紫のバラの人です。

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  • ハッシュタグ「#料理」の検索結果211件

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳ハンバーガー

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ハンバーガー、ベーコンチーズバ... ハンバーガー、ベーコンチーズバーガー、コーンスープを作った。案外ボリュームがある(マックと違って具材にボリュームがある)ので、ハンバーガーとサイドメニュー、スープだけでもよい。 バンズは片面の焼き時間が長いと... バンズは片面の焼き時間が長いと焦げる。 🌹ヘタクソ but LOVE ...
ハンバーガー

■材料(2人前)
 
ひとりで2個は多い。1個にして軽いサイドメニューでOK.

バンズ…2個

合いびき肉
ガッツリの時はふたりで160gぐらい
普通ならふたりで100gぐらいで十分。

塩…2g(できるだけ使わない)
コショウ…適量
トマト…厚さ0.7mmぐらいの輪切りで2枚
レタス…1枚

たまねぎ…厚さ1cmの輪切りで2枚
カットしているものを使うと崩れるので、カットしてないものを使う

ピクルス…1本
ケチャップ…小さじ3
マヨネーズ…小さじ4
粒マスタード…小さじ2

※とろけるチーズ、アボカド、ベーコンなどもOK。
※パン粉、たまご、刻みたまねぎは不要。

■作り方

1/下ごしらえ

・大きめのボウルに氷水を入れ、小さめのボウル(肉が入るサイズ)を浮かせる。氷水で手を冷やす。
 小さめのボウルに肉と塩(できれば入れない)、コショウを入れてこねる。粘り気不要。食感を残すため軽くこねる程度。
 手の温度で肉が温まらないように手早く。大き目のボウルの水が混じらないように注意。
 空気を抜いて、ふたつに分け、平たくして、更に中央を少しへこませて、冷蔵庫で冷やしておく。

・トマトを0.7mmぐらいに輪切り。
・レタスを半分にちぎる。
・ピクルスを薄く4等分に切る。
・たまねぎを1cmぐらいに輪切り。

2/レタスをバンズの大きさに合わせて折りたたみ、その上にトマトをのせたものを2セット作る。

3/バンズを半分に切り(カットしたものがあればそのまま)焼く。
油をひかずに、フライパンで押さえつけ、返しながら、を繰り返し、カリっとするまで焼く。焼けていないと美味しくないので、軽く焦げ目が付くぐらいに焼く。

4/バンズが焼けたら取り出し、今度はフライパンでたまねぎを焼く。

5/たまねぎを焼いている間に、粒マスタード、マヨネーズをバンズに塗る。バターナイフで隙間なく伸ばす。

6/たまねぎをひっくり返すぐらいのころに、肉(パティ)を焼きはじめる。パティから脂が出るので、テフロンのフライパンなら油不要(鉄なら油が必要)。
1分ぐらいでひっくり返し、を繰り返す。フタをして蒸し焼きでもよい(しなくてもおいしくできる)。10分ぐらいで、クシをさして赤い肉汁が出なければOk。

7/たまねぎ、パティに火が通ったら、バンズに具材をのせていく。
下から、レタス&トマトのセット、パティ、ピクルス2枚、ケチャップ小さじ1.5、たまねぎ。
カットした余りが出たら、重ねようとしても積み上げにくくなるので、割り切って、重ねず皿に盛る。

※マックのようにきちんと重ねるのではなく、フレッシュネスバーガーのように崩れて重ねる気持ちでOK。
※あとはソースを研究。
#ハンバーガー #料理
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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳サーモンの漬け丼

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🌹ヘタクソ but LOVE_... 🌹ヘタクソ but LOVE_...
オリーブオイルを使わない。

エネルギー429Kcal、塩分3g、たんぱく質25g


■材料(2人分)

ごはん…茶碗2杯分
サーモン(刺身)…200g
ほんだし…小さじ1/2

漬け汁として、
a.しょうゆ…大さじ2
a.砂糖…小さじ2

青じそ…2枚
白髪ねぎ…1/3本分
きゅうり…1/2本
いり白ごま…適量
おろしわさび…適量


■作り方

1/下ごしらえ

・ボウルに、ほんだし、aを入れ、サーモンをひと口大にカットして、約30分漬ける。
・青じそは縦半分にカット。
・白髪ねぎは細身にカット。
 包丁より皮むきで細長くした方が雰囲気。
・きゅうりを、「小さめに」カット。サーモンより小さく小さく。

2/器にごはんをよそい、サーモンをご飯を隠すように並べて盛る。

3/真ん中に、青じそをのせる。きゅうりは真ん中を中心に全体にちらす。白髪ねぎは真ん中に山になるように積む。

4/漬け汁をかけ、白ごまを全体にかけ、わさびを一か所に付ける。



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勉強します。ヘタクソ but  LOVE(料理)
https://jp.bloguru.com/love/462324/2000-01-01
勉強します。ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編
https://jp.bloguru.com/love/482764/but-loveseason2
#サーモンの漬け丼 #料理
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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳ソーセージとブロッコリーのアヒージョ

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🌹ヘタクソ but LOVE ... トマトとカリフラワーを入れた。 トマトとカリフラワーを入れた。 🌹ヘタクソ but LOVE ... 🌹ヘタクソ but LOVE ...
※アヒージョ
=オリーブオイルとニンニクで食材を煮込んだ料理のことで、「タパス」と呼ばれるスペイン南部の伝統的な小皿料理のひとつ。

※オリーブオイルとニンニクを使えば、具材は何でもよい。

■材料(2人前)

ソーセージ…6本
かしわ…2本
冷凍ブロッコリー…200g
かぶ…大1個(190g)
パプリカ(赤)…1/2個(80g)

a.にんにく(薄切り)…1かけ分
a.赤唐辛子(斜め切り)…1本分
a.オリーブ油…大さじ4
a.塩小さじ…1/2

■作り方

1/下ごしらえ

・aを別ボウルに混ぜておく。
・ソーセージに縦に浅く切れ込みを入れる
 (油はね防止と、皮の内側や中までしっかり火が通った方がおいしいので)。
・かしわは一口大にカットして、フライパンで色が変わるぐらい焼いて、いったん取り出す。
・かぶは、茎の根元の汚れをしっかり取り除き、茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむき、くし形に切る。
・パプリカは1.5cm幅に切る。

2/フライパンにaと凍ったままのブロッコリーを入れて中火にかける。
(冷凍ブロッコリーを熱した油に入れると油がはねるので、オリーブ油を加熱する前に入れる)

3/にんにくの香りが立ったら、ソーセージ、かしわ、かぶ、パプリカを加えて加熱する。

4/泡がフツフツと出てきたら、火を弱めて3~4分加熱する。途中、かぶは上下を返す。
#ソーセージとブロッコリーのアヒージョ #料理
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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳(冷)サーモンとアボカド丼(すっきり味/しっとり味)

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すっきり味/具材別に分けて並べ... すっきり味/具材別に分けて並べていったらきれいに見える。 すっきり味/刺身用がなかった。... すっきり味/刺身用がなかった。骨抜きが大変。 しっとり味/半熟卵を落としてみ... しっとり味/半熟卵を落としてみた ごはんが少し多かったのと、アボ... ごはんが少し多かったのと、アボカドを1個入れたらボリュームがあって夕方まで苦しい。ごはんは少なめ、アボカドは1/2が絶対。 具材は小さめが良い。 具材は小さめが良い。 🌹ヘタクソ but LOVE ...
すっきり味としっとり味がある。

<すっきり味>-----

■材料(2人分)

サーモン(刺身用)…120g
※※刺身用! ない場合は、焼いて使う。
アボカド…1/2個

a.しょうゆ…大さじ1
a.オリーブ油…大さじ1/2

きゅうり…1/2本
ゆで卵…2個
温かいごはん…300~400g
甘酢しょうが(せん切り)…40g
白ゴマ…適量

■作り方

1/刺身用サーモンは1cm角に切り、aをからめる。
先にしょうゆに付け込んでおいて、あとでオリーブオイルを絡める。
刺身用がない場合はオリーブオイルで焼く。皮が付いたままで焼いて、後でカットするとよい。

2/ゆで卵を作る。縦半分に切る。

3/アボカドは薄切りに、きゅうりはせん切りにする。

4/温かいごはんに甘酢しょうがを混ぜる。

5/丼にごはんを盛り、サーモン、アボカド、きゅうりをのせる。
好みによりゴマをかける。




<しっとり味>-----
 
※ボリュームがある。ごはんは茶碗小で。

■材料(2人分)

サーモン(刺身用)…200g
アボカド…1個
ご飯(炊きたて)…丼2杯分
大葉…2枚
刻みのり…適量
すり白ゴマ…小さじ1

調味料として、
a.マヨネーズ…大さじ2
a.ゴマ油…小さじ1
a.ニンニク(すりおろし)…1/4片分
a.しょうゆ…小さじ1~2
a.レモン汁…小さじ2
a.練りワサビ…適量

■作り方

1/下ごしらえ

・サーモンはキッチンぺーパーで水分をふき取り、2cm角に切る。
・アボカドは1cm角に切る。
・大葉は事務を切り落とし千切り。
・aを大きめのボウル(具材も全部入るサイズに混ぜておく。

2/aにサーモン、アボカドを加えあえる。

3/器にご飯を盛り、2、大葉、刻みのり、すりごまを入れる。

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勉強します。ヘタクソ but  LOVE(料理)
https://jp.bloguru.com/love/462324/2000-01-01
勉強します。ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編
https://jp.bloguru.com/love/482764/but-loveseason2
#サーモンとアボカド丼 #丼 #料理
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🌹太るメニュー🍳さば缶のホットサンド

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🌹太るメニュー🍳さば缶のホット... 🌹太るメニュー🍳さば缶のホット... 🌹太るメニュー🍳さば缶のホット... 🌹太るメニュー🍳さば缶のホット...
●材料(2人分)

食パン(6枚切り)・・・4枚
さば味噌煮缶・・・1缶(200g)
マヨネーズ・・・大さじ2杯
とろけるスライスチーズ・・・2枚
(ない方がくどくない)
大葉・・・4枚
しょうがの甘酢漬け・・・20g
バター・・・20g

●つくり方

1/さばみそ煮缶は汁気を切る。
2/ボウルに、さばみそ煮缶とマヨネーズを入れ、さばをほぐすようにしながら混ぜ合わせる。
3/食パンに大葉、2、しょうがの甘酢漬け、とろけるスライスチーズを順にのせてもう1枚のパンでサンドする。
4/バターを熱したフライパンに③を入れ、皿を裏返してのせて手でギュッと押しつけながら両目を焼き完成。
※しっかりとお皿で押さえつけることで、食パンに焼き目が付く。
※しょうがの甘酢漬けを入れることで、さっぱり感が増す。
#ホットサンド #料理
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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳さば缶ホットサンド

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パスタは、ペペロンチーノ風で1... パスタは、ペペロンチーノ風で1人前を2人で分けた(取りすぎは中性脂肪によくないので)。鶏胸肉でもいいかもしれない。 水煮缶だと味付けが薄い感じだが... 水煮缶だと味付けが薄い感じだが塩気はある。 🌹ヘタクソ but LOVE_... バターを使わずにオリーブオイル... バターを使わずにオリーブオイルで焼く。そのまま食べるならホイル等で巻く。小さめにカットする、はさまずにカナッペ風にするなど。 🌹ヘタクソ but LOVE_...
■材料(2人分)

全粒粉パン・・・2枚または4枚。
パンをサンドイッチ専用のように薄くすると、具材がべちゃっとしたり、はみ出したりする。普通の厚みでOK。ひとり1ピースにして、あとはサイドメニューを少し作るぐらい。これでも量は十分。


さば味(水煮缶)・・・1缶(200g)
味噌缶だと味がしつこい。

マヨネーズ・・・大さじ2
大葉・・・4枚
しょうがの甘酢漬け・・・20g
バター・・・20g

■作り方

1/下ごしらえ

・さば缶は具材を箸で取り出し、汁気を切る。

2/ボウルに、さば缶とマヨネーズを入れ、さばをほぐすようにしながら混ぜ合わせる。

3/パンに大葉、さばマヨ、しょうがの甘酢漬けをのせて、もう1枚のパンでサンドする。

4/バターを熱したフライパンに3を入れる。皿を裏返してのせて手でギュッと押しつけながら両目に焼き目を付ける。

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ヘタクソ but  LOVE(料理)
https://jp.bloguru.com/love/462324/2000-01-01
ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編
https://jp.bloguru.com/love/482764/but-loveseason2
ヘタクソ but LOVE_Season3_🍳中性脂肪対策編
https://jp.bloguru.com/love/491488/but-loveseason3
#さば缶ホットサンド #料理
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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳サーモンとそぼろのちらし寿司

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ごはんが平らではなかった。本当... ごはんが平らではなかった。本当にまっ平らにする。
サーモンとそぼろのちらし寿司

■材料(2人分)

温かいごはん…ちゃわん2杯分+α
刺身サーモン(さく)…100g
鶏ひき肉…100g
きゅうり…1/2本

a.しょうが(みじん切り)…1/2かけ分
a.上白糖…大さじ1
a.みそ…大さじ1
a.しょうゆ…大さじ1/2

甘酢として(すし酢そのままでもよいが、甘酢を作る)
b.酢…大さじ2
b.上白糖…大さじ1
b.塩…小さじ1/4

青じそ…2枚


■作り方

1/下ごしらえ

・ひき肉は、半分をざるに入れる。熱湯をかけ、汁気を取って粗熱を取る。
・aを別ボウルに混ぜておく。
・bを別ボウルに混ぜておく。
・きゅうりは、塩少々をふってまな板の上で転がし(板ずり)、さっと洗って水気をふいてせん切りにする。
・サーモンは幅5mmぐらいで、広く切る(小さいより広い方が良い)。

2/小鍋に、ひき肉全部(お湯をかけた分、書けなかった分)、aを入れてよく混ぜる。
中火にかけ、菜箸4本で混ぜながら1分ほど炒め、少し色が変わったら火を止めて、ぬれぶきんの上に置いて「1分ほど混ぜる」
。これを3回くり返し、ホロホロのそぼろ状になったら、取り出してあら熱を取る。

3/ボウルにご飯を入れ、bを混ぜ合わせる(切るように混ぜる)。

4/皿にごはんを盛る。平らに広げる。山ができないよう、本当にまっ平にする。

5/そぼろを平べったく盛り、きゅうりをちらす。

6/しそをちぎって並べる。

7/サーモンをゆったりと丸めて並べていく。サーモンの隙間からしそやキュウリが見えるのが良い。
#サーモンとそぼろのちらし寿司 #料理
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🌹ヘタクソbut LOVE 🍳サーモンの洋風ちらし寿司

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本当はたまごも載せる。そばとワ... 本当はたまごも載せる。そばとワンプレートにしようかと思ったが、考えてみたら温度が違いすぎるので直前でわけてしまった。そばも冷やせばよかったのに。 サーモンが卵にうずもれてしまっ... サーモンが卵にうずもれてしまった。サーモンは色があるので、見えるようにした方が良い。 🌹ヘタクソbut LOVE 🍳...
サーモンの洋風ちらし寿司
 
■材料(2人分)
 
ごはん…茶碗2杯分
あとから寿司酢が入るのでちょっとかためが良い。
 
サーモン(刺身用)…1さく
アボカド…1/2個(なくてもいいかも)
きゅうり…1/2本
プロセスチーズ(またはピザ用でも)…40g
たまご…1個
砂糖…小さじ1
寿司酢…大さじ2(茶碗1杯分に対し大さじ1)
白いりごま…少々
 

■作り方
 
1/下ごしらえ
 
・具材はカットしながら量を見る。多すぎるとたべずらい。
・サーモンは一口大に切る。2~3cm四方ぐらい。ただし、小さく短冊にしたほうが、口に入れたときにちょうどよい。
・アボカドは種と皮を取り、ひと口大に切る。小さめに。
・きゅうりはピーラーでリボン状に削る。
・チーズは1cm角に切る。
 

2/たまごでボロボロを作る。溶きほぐし、砂糖を加え、さらにほぐす。中火で菜箸3-4本を使って手早く混ぜ、細かいいり卵にする。
錦糸卵でもOK。フライパンの時間は10秒、あとは余熱。
 
3/ごはんを桶にいれる(なければ大き目のボウルに入れ広げる)。
少し冷まして湯気が出なくなったら、しゃもじに寿司酢をかけるように回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ、チーズを加えて混ぜる。
 
4/うちわで冷ます。冷ましたほうがおいしく、寿司酢もまわるので、よく冷ます。すぐに冷ましにかかれば、べちゃっとなりずらい。
冷蔵庫は厳禁(かたくなるので)。すぐに盛り付けしない場合は、人肌ぐらいになったらラップを緩めにかけておく。
 
5/器に3を盛り、具材を並べていき、ごまをふる。好みでマヨネーズやしょうゆをつける。
#サーモンの洋風ちらし寿司 #料理
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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳(冷)ライスサラダ

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🌹ヘタクソ but LOVE ... 葉物は混ぜるよりも、広げるのが... 葉物は混ぜるよりも、広げるのが良かった。 🌹ヘタクソ but LOVE ... 🌹ヘタクソ but LOVE ... 🌹ヘタクソ but LOVE ...
■材料(2人分)
 
冷やごはん…2杯
レタス…50g
きゅうり…1本
ミニトマト・・・3個
生ハム…5枚
 
a.バルサミコ酢…大さじ1
a.濃口しょうゆ…小さじ2
a.はちみつ…小さじ1
a.オリーブオイル…小さじ2
 
ブラックペッパー…適量
 

■作り方
 
1/下ごしらえ
 
・aを別ボウルに作っておく。はちみつがあるので、個別に入れていくと混ざりにくいので、必ず別ボウルで作っておく。
・きゅうりは角切り。ひと口大だが少し小さめがよい。長いと多くなるので、カットしながら量を見る。
・ミニトマトは1/4にカット。
・生ハムを適当なサイズにちぎる。
・レタス、サニーレタスを手でちぎる。
 
2/ごはんが温かい場合は、寿司桶や冷たいプライパンに広げて冷ます。湯気がなくなるぐらいにして、水けを飛ばす。
 
3/レタスを器に敷き詰める。
 
4/ごはんに、きゅうり、ミニトマトを入れ、aをかけて混ぜ合わせる。
 
5/器のレタスの上に混ぜたごはんをのせ、ベビーリーフと生ハムを散らし、好みでブラックペッパーを振りかける。
#ライスサラダ #料理
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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳ローストビーフの鴨南そばもどき

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🌹ヘタクソ but LOVE_... 🌹ヘタクソ but LOVE_... ローストビーフ、焼いたネギ、小... ローストビーフ、焼いたネギ、小松菜、かまぼこ、大根おろし。
■材料(2人分)

・和風ローストビーフ…6切れ

・和風ローストビーフ煮汁…1カップ
  なければ普通のそばつゆ

・青ねぎ(九条ねぎなど)…適量
・大根おろし…適量
・そば…1.5人分

・一味とうがらし、黒コショウ


■作り方

1/下ごしらえ

・青ねぎを斜め薄切り。
・大根おろしを作る。

2/つゆを作る。鍋に和風ローストビーフの煮汁を入れて中火にかけ、アクが出たら丁寧に除く。
煮汁には肉汁が含まれているので、煮立たせるとアクが出る。そばつゆにするので丁寧に除く。
※ない場合は普通にそばつゆを作る。

3/そばを茹でる。そば湯が欲しい場合は取っておく。ざるにあけ、水けをしっかりきって器に盛る。
2の火を消している場合は再び入れて「あつあつ」にする。

4/2を「あつあつ」の状態でかける。ローストビーフ、青ねぎ、大根おろしを「汁けを軽くきって」のせる。まぜずに具材ごとにまとめてのせるとよい。ローストビーフは立てる。

5/好みで一味とうがらし、黒コショウをふる。


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勉強します。ヘタクソ but  LOVE(料理)
https://jp.bloguru.com/love/462324/2000-01-01
勉強します。ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編
#ローストビーフの鴨南もどきそば #料理
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