こんにちは。紫のバラの人です。

■材料（2～3人分）

キャベツ…2～3枚（100g）
新たまねぎ…1/2個
じゃがいも…小1個（120g）
ミニトマト…6個
ミックスビーンズ…1袋（55g）

a.水…2と1/2カップ
a.コンソメ（顆粒）…小さじ1
a.塩…小さじ1/3
a.こしょう…少々

オリーブ油…小さじ1

■作り方

１／キャベツ、たまねぎは1cm四方、じゃがいもは1cm角に切る。ミニトマトは半分に切る。
２／鍋にaとミックスビーンズ、1を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火で6分ほど煮る。
３／器に盛り、オリーブ油をかける。

■材料（２人分）

豚バラ肉…100g
玉子…2個

a.しょうがチューブ…3cm
a.白だし…大3/4
a.めんつゆ…大3

ごはん…茶碗2杯分

■作り方

１／下ごしらえ

・豚肉をひと口大にカット。

２／ポリ袋に豚肉とaを入れて袋の空気を抜き、10分置く。

３／テフロン加工のフライパンで、油を引かずに肉を焼く。

４／器にご飯を盛り、肉を盛りつける。

５／フライパンにごま油を大さじ1杯。卵に塩こしょうを少々入れ溶き、流し入れ、膨らんできたら箸でさらっと回してボウルに取り出し、ごはんにのせる。なまたまごをかけるのではなく、ボロボロをのせる感じ。


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■材料(2人前)

 

スパゲティ…1.5人分
塩 (ゆで用)…小さじ2
玉ねぎ…100g
ニンニク…1片
さばの味噌煮缶 (汁ごと)…100g

カットトマト缶…200g

めんつゆ (2倍濃縮)…大さじ3
しょうゆ…小さじ4
ごま油、えごま油…大さじ2
小ねぎ (小口切り)…適量

 

※味が物足りなければ、コンソメを小さじ1ぐらい追加、食べる直前にニンニクチューブ追加。

 

※なす、ズッキーニなど、野菜を刻んで入れても。

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・玉ねぎはみじん切り。
・ニンニクはみじん切り。
・パスタを茹でる。

 

２／フライパンを中火に熱し、油をひき、玉ねぎとニンニクを炒める。

 

３／玉ねぎがしんなりしてきたら、さばの味噌煮缶、カットトマト缶、めんつゆ、しょうゆを入れ、さばの味噌煮缶を崩しながら、中火で3分ほど煮込み、火から下ろす。（さばはかたまりが残ると食べた時のにおいが強いので、ひき肉のように小さく崩す）

 

４／お皿にパスタを盛る。３をかけ、小ねぎを散らす。好みでバジルも。

 

※あと掛けではなく、フライパンで絡めてもよい。

 

牛肉の鴨南風そば

■材料（２人分）

・和風ローストビーフの薄切り…6切れ
・和風ローストビーフの煮汁…1カップ
・青ねぎ（九条ねぎなど）の斜め薄切り…適量
・大根おろし…適量
・そば…160g

■作り方

1／鍋に和風ローストビーフの煮汁を入れて中火にかけ、アクが出たら丁寧に除く。
　煮汁には肉汁が含まれているので、煮立たせるとアクが出る。そばつゆにするので丁寧に除く。

2／そばを袋の表示どおりにゆでてざるにあけ、流水でもみ洗いする。
　氷水で冷やしてから再びざるにあけ、水けをしっかりきって器に盛る。

3／１を「あつあつ」の状態でかけ、和風ローストビーフ、青ねぎ、大根おろしを「汁けを軽くきって」のせる。好みで一味とうがらしをふる。

塩サバのイタリアンソテー

■材料2人分

塩さば…2切れ
小麦粉…小さじ2
にんにく…1かけ
ミニトマト…10個
オリーブ油（またはサラダ油）…大さじ2
塩…小さじ1/4
レモン…1/4個
イタリアンパセリ…適量


■作り方

１／下ごしらえ

・にんにくはみじん切り。
・ミニトマトはヘタを取り半分に切る。
・レモンは、くし形切り。
・イタリアンパセリは刻む。
・塩サバは黒胡椒少々（分量外）をかけ、小麦粉をまぶす。
（ケチらずにしっかりまぶした方がふっくらと焼きあがる）

２／フライパンにオリーブ油とにんにくを弱火で熱する。こげないようによく混ぜる。香りが立ってきたら中火。

３／塩さばを皮目から焼く。両面がこんがりと焼けたら器に盛る。片面がやや色がついたな、と思ったら返し、それを3-4回程度
繰り返すとふっくら焼ける。爪楊枝を刺して手ごたえを確認。器にのせる。

４／同じフライパンにミニトマトを入れ、潰しながら炒め、塩を加えて味を整える。
ソースなので、汁けがなくならないよう。

５／塩さばに4のソースをかけ、イタリアンパセリをちらし、レモンを添える。

油を使わない豚汁

■材料（2人分）

 

※具だくさんで結構量がある。サイドメニューを取りたい場合は、1.5人分ぐらいに。
※野菜は以下の材料は目安。カットしながら、空の椀に入れて量を決める。

豚肉（切り落とし）…50g

a.大根…2cm
a.にんじん…1/6本
a.ごぼう…1/8本
a.しめじ…1/2株
a.里芋…1個

こんにゃく（細切り）…1/6枚
油揚げ（細切り）…1/4枚
長ネギ（みじん切り）…1/4本

和風だし…1袋

水…500ml（椀２杯分）
※はかるのは椀、入れる器は丼、がちょうどよい。

b.味噌…大さじ1
b.酒…大さじ1/2
b.しょうゆ…小さじ1/2
b.みりん…大さじ1/2

 

仕上げ用味噌…大さじ1

青ねぎ…適量
長ねぎ…適量

好みで、すりごま、七味、豆腐、さつまいも、かぼちゃなど。硬いものは２分ほどレンジにかけるとよい。


■作り方

１／下ごしらえ

 

※こんにゃく、里芋の先茹では不要。

・ごぼうはさきがけし、水につけておく。
・油揚げはネット区で油抜き。
・大根はいちょう切り。
・にんじんはいちょう切り。
・しめじは小房に分ける
・里芋は、皮をむき一口大に切る。
・bを別ボウルに混ぜておく。

※野菜は切りすぎないよう、ひと口大にカットしながら空の椀に入れて量を決める。

２／鍋にだし汁、aの野菜を入れ火にかける。

３／沸騰したら、豚肉、こんにゃく、油揚げを入れる。

４／鍋に、bを加える。アクをとりながら煮る。

５／野菜が柔らかくなったら、「長ネギ」を入れ（青ネギはあと）、火を止め、仕上げようとして味噌大さじ１を入れ、味見。薄ければ味噌を足す。

６／器に豚汁を盛る。鍋からべちゃべちゃ、っと移すのではなく具材をよく選びながら、最後にはにんじんが真ん中に来るようにするときれい。「青ネギ」を上からちらす。


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■材料（２人分）

※レシピは２人前ラーメン２袋だが、結構量がある。
ラーメンだけでいい場合は2袋。そうでない場合は、1袋にしてサイドメニューを作った方が良い。

即席袋ラーメン（しょうゆ味）…２袋
豚ひき肉（あいびきミンチ）…80ｇ
キャベツ…１枚
（なくてもよいかも）
にんじん…30ｇ
にんにく…１片
もやし…100ｇ

a.片栗粉、水…各小さじ２

水…適量（どんぶり分より少し多めが良い）
サラダ油…大さじ１




■作り方

１．下ごしらえ

・aを別ボウルに混ぜて作っておく。
・もやしは頭を取る。
・キャベツ、にんじんは細切りに、にんにくはみじん切りにする。

２／フライパンに、油、にんじんを入れ炒める。ある程度しなっとしてきたら、その他の野菜、ひき肉を入れて強火、約１分炒める。

３／水を加える。水が少ないと、つけ麺みたいになってしまうので、しっかり丼で2杯（少し多めが良い）。煮立たせる。

４／煮立たせてから麺を入れ、弱火にしてふたをし、煮る。
あとでもう一度煮るので、時間をかけない。袋に書いている時間よりも短めで、麺を軽くほぐしていく感じ。

５／添付のスープを加えて混ぜる。全部入れると塩分が多いので、８割ぐらいでも可。一度火を止める。

６／aを加えて再度煮立たせ、軽く混ぜながら、とろみがついたら器に盛る。水を多めに入れているので、全部器に入れると多い。先に麺をトングで移してしまい、お玉でスープを入れていく。スープが多すぎないよう、あまりそうなら入れない。器は口が広いほうが食べやすい。

※バターは使う。

■材料（２人分）

※レシピの量にこだわらず、カットしながら、量を見る

パスタ…150g
ウインナー…4本、ベーコン…4枚など。
玉ねぎ…1/4
キャベツ…100g
ニンジン…50g
ピーマン…2個
パセリ…適量
トマト･･･小1個
ケチャップ…大さじ4（150g）
バター…大さじ1+1/2（大さじ１は12g
粗挽き黒コショー…適量
粉チーズ…適量

※野菜はいろいろ。


■作り方

１／先に、鍋にお湯を沸かし、パスタをゆでる。塩を小さじ1/2。

２／ゆであがる間に、下ごしらえ（野菜はレシピの量にこだわらず、カットしながら、量を見る）。

・玉ねぎをスライス。
・キャベツはざく切り
・にんじんはスライス
・ピーマンは輪切り
・パセリはみじん切り
・トマトは1cm角に切る。
・ウインナーは小さくカット。

３／テフロン加工のフライパンに油をひかずに「トマトとパセリ以外の」野菜とウインナーを入れて炒める。

４／３のフライパンに具材が入ったままパスタを入れる。ざるで取らず、鍋からトングでつまんで移していく。パスタのゆで汁をお玉で4杯入れる。
残ったゆで汁は洗い物で使う。

５／さっと炒めて、ドーナツのように中央をあけ、そこにトマトとケチャップを入れ、「混ぜずに」1分ほど軽く煮詰める。
ゆで汁を入れていないと麺が焼け始めてしまうので注意。ケチャップを入れてすぐ混ぜると、麺がすっぱくなってしまうので、必ず混ぜずに煮詰める。

６／バターを入れ、中火で手早く炒め合わせる。

７／水気がなくなったら器に盛り、パセリをのせる。好みで黒コショウ、粉チーズをかける。


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■材料（2人分）

アスパラ…10cmにカットして16本分

ベーコン…8個分
スーパーのカットした横長のパックのものが良い。３パックセットなどの加工品はフライパンでほどけてしまう。

塩、こしょう…少々

※添え野菜は、じゃがいも、にんじん、ミックスベジタブル、キャベツなどから３種類が良い。硬いものはレジで5分。レタスやトマトなど水気があるものは別皿で。

■作り方

１／下ごしらえ

・アスパラはの下の方を折り、皮むきで皮を剥き、10センチぐらいにカット。を塩ゆで。3分ぐらい。ざるで受け水けを取り、冷ます。→時間がかかる。
・添え野菜の調理は後回し（あまり早いと冷めてしまう。肉を焼くのに案外時間がかかるので）。

２／アスパラが冷めたらベーコンで巻く。アスパラがが1-2本ではだめ。4本にして大きめにする。ほどけそうな場合は、つまようじで刺すとよい。

３／巻きはじを下にしてフライパンに並べ、弱火で焼く。

４／塩（つまんで）、こしょう。焦げ目つくまで触らない。動かすとほどける。片面最低５分はかかる。焦げ目が着いたらひっくり返す。

５／添え野菜はこのころから始めてOK（あまり早いと冷めてしまう。肉を焼くのに案外時間がかかるので）。

６／両面焦げ目がついたら完成。


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