こんにちは。紫のバラの人です。

※あえてハンバーグにするよりも、「おおざっぱなハンバーグ」の方が焼きも入って簡単で美味しい。

 

■材料（２人分）

合い挽き肉…200ｇ
カットトマト（缶詰）…200ｇ
キャンディチーズ…４個
（ピザ用チーズでもよい）
たまねぎ…1/3個
マッシュルーム…4個
塩、こしょう…各少々
コンソメスープ（液体）…1/2カップ
マヨネーズ…大さじ１（もう少し多めでもいいかも/ハンバーグが固くならない）

ブロッコリー…小分けでひとり2房
じゃがいも…1個
にんじん…1/8個

■作り方

１／下ごしらえ

・たまねぎは、半量をはみじん切りに、残りは薄切りにする。
・マッシュルームは石づきを取り、縦４等分に切る。
・ブロッコリーは小房に分ける。
・じゃがいもをカット
・にんじんをカット。
・チーズは袋から出しておく（ビザ用の場合は丸めるか粗いみじん切りにすると肉からはみ出さない）

２／大きめのボウルに氷水を入れ、中に中くらいのボウルを浮かせて、ひき肉、たまねぎ（みじん切りのほう）、マヨネーズを加え混ぜ、手早く、紙粘土ぐらいネバっとするまで練る。
冷蔵庫で1-2時間寝かせる（水分や脂分がなじみ固くなりにくくなる）

３／２を４等分にして、中にチーズを入れて「厚みのある小判形」に成形する（丸くてもよい）。平べったくしすぎると調理の途中でチーズが出てしまうのでしっかり隠す。
ピザ用の細長いチーズの場合はそのままでもよい。大きめを2個、だと火にむらができるので、小さめを4等分がよい。

４／空気をしっかり抜く。隙間をなくすと肉汁が漏れずらくなる。全体的に割れがないような、つるん、とした状態にする。

５／鍋に、トマト、たまねぎ（薄切りのほう）、コンソメスープを入れて中火にかける。温度が低いとトマト缶の酸っぱさが消えないので、しっかり煮立てる。

６／ブロッコリー、じゃがいも、にんじんを耐熱ボウルに入れて、水を少しさし、塩をかけ、600Wの電子レンジで6分。

７／5が煮立ったらマッシュルームと肉を加え、ふたをして弱めの中火にし、煮る。大きめの場合は10分、小さめの場合は3-5分。爪楊枝をさして、透明のの肉汁が出るようになったらそこまででよい。10分煮る。5の上にのせるのではなく、静かに５の中に潜らせるか、肉を入れた後に５を上からかける。時間の10分は絶対。長すぎると固くなる。

８／こしょうをふって器に盛る。先に肉を静かに取り出して器へ。ソースは全部かけるより、ハンバーグにかかってたれるぐらいのほうが見た目が良さそう。無理にかけすぎない。あまったら取っておく。

９／じゃがいも、ブロッコリー、にんじんを並べる。ジャガイモにはバターをのせる。


※酸っぱさ対策？
・砂糖（1缶あたり小さじ1）
・はちみつ
・バター

※肉は焼いてもよい？


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