本日のお昼ご飯は、１０月２２日（木）１５：００から販売されている「鶏のチリソース定食」（６３０円）です。
焼かれた＜鶏もも肉＞に、豆板醤の辛味と生姜の味が効いたソースがたっぷりとかけられていて、なかなかいい塩梅でした。
定食の定番となっている小鉢の「野菜サラダ」ではなく、付け合せとして大きなお皿に野菜が一緒に盛られていました。
ピリ辛のソースが美味しくて、付け合せのキャベツに絡め、ソースを残さずにいただいてきました。
今回の＜佐々木房甫＞先生の作品は、冬に枝がきれいな赤紅色に色づく「サンゴミズキ」だけを使用されていました。
この「サンゴミズキ（珊瑚水木）」は、「シラタマミズキ（白玉水木）」の変種とされていますが、花期は初夏に５ミリ程度の黄白色の小花を多数咲かせます。
枝を微妙に撓めた姿、それぞれの枝先の向きが「天・地・人」の三才を二等辺三角形の中に納める伝承花としての趣きが伝わる、きれいな「生花」でした。
久しぶりの登場になります、【ＰＯＭＰＡＤＯＵＲ（ポンパドウル）】の「超ロングウインナー」です。
ハーフサイズとして３０センチばかりの長さがあり、（７）では 一口サイズ に「切り、（７－２）では 半分 にカット、今回丸っぽハーフサイズの全体をを写しています。
もｘひっとしたパン生地と「ウインナー」の味が重なり合い、黒胡椒の味がいいアクセントになっています。
軽ドリンクにも合う味ですが、ビールの肴としてもおいしくいただける一品です。
「ベゴニア」と呼ばれている仲間は多彩で、世界中に２０００種以上が分布、その中の１種である「ベゴニア・レックス」を主として、他の種を掛け合わせた園芸品種を＜レックス・ベゴニア＞と呼んでいます。
シュウカイドウ科シュウカイドウ（ベゴニア）属の多年草です。
元となる「ベゴニア・レックス」はインドのアッサム地方原産で、葉姿は左右対称形のハート型、やや長めの葉柄で、濃い緑色をしており、メタリックシルバーの模様が形に沿ってわっか状に入っています。
この「ベゴニア・レックス」とアジア原産の野生種を掛け合わせ、様々な葉色や形はもとより、葉脈の入り方、葉の質感など５００種以上が育成されています。
観葉植物的として室内に置かれている場合が多く、品種が多い割には目にする機会が少ない植物で、写真の品種名も同定できていません。
陸上自衛官＜廻田＞三等陸佐は、根室沖に浮かぶ石油掘削基地「ＴＲ１２０」がテロ攻撃を受けたかもしれないということで、悪天候のなか現状に出向きますが、職員全員が無残な死体となっていました。
調査の結果、死体の体内から未知なる「絶対嫌気性桿菌」が発見され、政府は細菌学者の＜富樫＞を国立感染症研究所に呼び研究をさせますが、かってのライバル＜鹿瀬＞の陰謀で、研究が出来なくなってしまいます。
感染は一時終結したかのようにみえましたが、今度は北海道東部の街が全滅してしまいます。＜廻田＞は「どうやって海上から陸地に侵入できたのか？」との疑問を持ち、再度「ＴＲ１２０」に出向き、そこで「シロアリ」を発見、生物学者の＜弓削亜紀＞の協力で、細菌により「シロアリ」が肉食性に変体したことを突き止めていきます。
東宝にて映画化された 『感染列島』 （封切：２００９年１月）の原作として、＜吉村達也＞著の 『感染列島 パンデミックデイズ』 がありますが、この時の新型ウイルスの宿主は「ダニ」でした。
首相を筆頭に政府役人の危機感のなさと身の保全振りがさもありなんと描かれ、未曾有の出来事に立ち向かう＜廻田＞たちとの対比が見事で、最後までパンデミックの危機感を感じながら楽しめたバイオサスペンスでした。
今宵の口切りは 「まぐろブツ刺し」 でしたが、前回訪問した土曜日に＜女将さん＞からおすそ分けとして「スモークチーズ」の 両端部分 をいただいたのを思い出し、二品目の肴として「自家製スモーク盛り合わせ」（３８０円）を選びました。
今回の燻製の盛り合わせは、「ナッツ」 ・ 「チーズ」 ・「ポーク」の３種類でした。
前回 「スモークナッツ」 をいただいたときに、あまりの香ばしさに病み付きになりました。
どれもしっかりと燻製された味で、ビールの肴としておいしくいただきました。
まずお店を覗きますと、定番メニュー以外に貼られているその日の肴を確認しますが、本日は、色艶のいいおいしそうな「まぐろブツ刺し」（３００円）が目に入りました。
簡単に「まぐろ」と括られていますが、一般的に幼魚を「ヨコワ」、２０㎏までが「メジ・ゴンタ」、２０～３０㎏を「中坊・小まぐろ」と呼び分けています。
１６９５（元禄８）年に著されている『本朝食鑑』では、重さではなく、ニ・三尺を「目鹿」、四・五尺を「真黒」、七・八尺以上を「鮪（シビ）」と分けられています。
国際的にマグロ漁の規制が懸念される心配な状況ですが、懸念せずに安くいただけるのが、【しゅう】の刺身です。
とある果物屋さんの前を通りますと、なんと【渋柿】が１個７０円で売られていました。
今まで【渋柿】が売られているとは考えたことが無く、驚きで思わず足が止まりました。
「甘柿」は熟しますと樹上で果実渋が抜けますが、【渋柿】は「タンニン」が水溶性のままで口の中に溶けだして渋みを感じてしまいます。
「タンニン」が不溶性に固まったのが俗にいう＜ゴマ（褐斑）＞で、渋が抜けた証しです。
「甘柿」は突然変異種で、日本特産だというのはあまり知られていません。
【渋柿】の渋を抜く方法の代表格は「干し柿」ですが、「りんご」が発生する＜エチレンガス＞を利用する、湯抜きする、ドライアイアスを使う、アルコールをヘタに塗るなどがありますが、さて【渋柿】を購入してまで処理をされる方がいるのかと、気になるところです。
本日のお昼ご飯は、北海道と沖縄県を除き、東北から九州まで全国フランチャイズ展開（現在５０店舗）している【無尽蔵】です。
選びましたのは（みなとＫＯＢＲ家）当店のオリジナル、「鶏がら醤油ＫＯＢＥ家らーめん」（６８１円）です。
一般的な「鶏がら醤油ラーメン」は、＜半熟玉子＞が半分のせられているだけの違いで、（７２３円）でした。
麺には「柿渋」のポリフェノールが使用（特許製法）されていて、麺のコシを支えるとともに、喉ごしの良さを出しているとかで、確かに太麺の縮れ麺として、いい味わいでした。
背脂が浮いた鶏がら醤油スープはやや甘めの味わいで、胡椒をたっぷりと振り掛け、わたし好みの味付けにしました。チャーシュの味わいも良く、総合評価８５点です。
目線の高さの笹の葉先にとまる一匹の＜昆虫＞を見つけましたが、真横からの撮影になり、上から全体が分かる撮影ができませんでした。
触角が短いことで、すぐにハエ目（双翅目ハエ亜目（短角亜目）の＜昆虫＞までは同定でき、体長の特徴からヤチバエの仲間ではないかと推測しています。
＜ヤチバエ＞は、ヤチバエ科に分類される「ハエ」の総称ですが、世界で５８属５１２種が記録されています。
もう一枚でも違う角度から撮影できればよかったのですが、残念ながらその前に飛び立たれてしまいました。
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