サンディエゴタウン＆ロサンゼルスタウンがゆく!

今日は、先日ご紹介させていただきました、創業明治10年の「京都鰹節株式会社」の商品をつかったレシピの紹介です。

京都鰹節株式会社は、老舗の料亭や和食、麺類店、ホテル、加工食品メーカーなど全国5000軒を超えるお客様に支持されいる、創業明治10年の歴史のある会社です。

鶏がらや豚骨などの動物系スープに、削り節の魚介系の出汁をブレンドした「Wスープ」などを独自に開発したパイオニアです。

その中でも野菜の出汁で、添加物は一切使用されていないQuick Pro Yasai Dashi（野菜出汁）は、健康志向の高いアメリカ人には最適です。

最近アメリカでも聞くヴィーガンレストランですが、グループの中に一人でもヴィーガンの人がいると、選ぶレストランに困るものです。

今日紹介するレシピは、野菜出汁を使った物で、ヴィーガンの方やベジタリアンの方にもオススメレシピ。まだヴィーガンメニューを用意していないレストラン経営者の方には必見です！

野菜出しは、洋風、和風どんなお料理にも使えるのが嬉しいですね。

レシピにある出汁（Quick Pro Yasai Dashi）は、11種類の焼き野菜を使用し添加物は一切使用せず、アレルゲンフリーの野菜出汁。

是非、色々な料理に挑戦してみてください。
レストラン経営者は、これを機にビーガンメニューを加えてみてはいかがでしょうか。

一般消費者を始めレストラン経営者で、ご興味のある方はこちら info@kyoto-katsuo.co.jp までご連絡ください

レシピ開発者：中東 篤志様（One Rice One Suop Inc)
中東様は、NYで有名な精進料理店「嘉日（かじつ）」でご活躍をされていた方です。

会社紹介ブログはこちらから

京都鰹節株式会社

前回はお昼にお邪魔したHane Sushi。今回は夜に行き、寿司バーへ行ってみました！

Banker's HillにあるHane Sushi。平日の夜でしたが、たくさんのお客さんで賑わっていました。

寿司バーに座ると、オーナーのRogerさんの前でした。おまかせで色々と握って頂くと、どのネタもとっても新鮮で、酢飯も美味しい！ネタはSushi Otaと同じ仕入先だそうです。会話もとても弾みました。

ウェイトレスさんも、ちょうどもう一杯ビールを注文しようかな、と思った時に声をかけてくれたりと、サービスは◎！新鮮で美味しいお寿司に素敵なサービスで大満足の夜でした。

Hane Sushi & Bar

今日は、創業明治10年の「京都鰹節株式会社」様のご紹介です。

「和食」に欠かせないのが「出汁」
京都鰹節株式会社は、その出汁文化が育まれてきた京都にて1877年に創業された、日本を代表する伝統の味である鰹節を中心とした出汁素材メーカーです。

健康に良いとされている和食を取り巻く環境は、「グルメ志向」「自然食志向」「高齢化社会の到来によるヘルシー志向」から、和食回帰現象とフォローの風が吹き、その市場は確実に拡大しているそうです。

長年の経験によるノウハウにより厳選された原料調達と加工をされた出汁素材はすべて、HACCPに基づいた製造で安心・安全を第一をモットーに。そして、取り扱っている主な商材は、花鰹（鰹）、削り節（いわし、さば、宗田鰹、鰹）、だしパック（ブレンド品）、粉末と様々。

11種類の焼き野菜を使用したQuick Pro Yasai Dashi No11 20gは、添加物は一切使用せず、アレルゲンフリーで、5ー10分で本格的な野菜出汁が取れるそうです。

その他にも、うるめいわし節、サバ節をブレンドした弊社の推奨アイテムの
混合削りだしパック 100gは味噌汁や麺類や煮物など多用途に利用できる商品もおすすめです。

一昨年からは、ヴィーガン・ベジタリアン向けの「野菜だし」も販売されているので、ヴィーガンブームのアメリカ人には、とても嬉しいお知らせです。

次のブログでは、野菜出汁をつかったレシピをご紹介いたします。
お楽しみに！

一般消費者を始めレストラン経営者で、ご興味のある方は info@kyoto-katsuo.co.jp までご連絡ください。

京都鰹節株式会社

みなさんImperial Beachというエリアはご存知ですか？コロナドアイランドからSilver Strand Blvdを南下した所にあるエリアで、カリフォルニア最南のビーチ。ピアもあり、サーフィンや釣り、ビーチバレーなどを楽しむ人がたくさんいます。

今日はそんなインペリアルビーチにあるホテル内のレストラン、SEA 180 Coastal Tavernをご紹介！

お店の名前の通り、シーフードを主にしたメニュー。ステーキやハンバーガーなどのメニューも少々あります。ベジタリアン・ビーガン、グルテンフリーの料理があるのも嬉しいポイント。

場所も海のすぐ側なので、パティオ席に座れば海風を感じながら食事を楽しめます。ちょっと早めの夕飯にすれば、美しいサンセットも！

この日は少し寒かったので中に座りました。料理はCeviche、Cioppino、Shrimp Carbonaraを注文。お料理は全体的に濃く、少々重ため・・・素材自体はとても新鮮で美味しいので、ちょっと残念でした。

「海辺でロマンチックな食事」にはぴったりのロケーション。いつもと違う雰囲気で食事を楽しみたい時に試してみてはいかがでしょうか？

SEA 180 Coastal Tavern

サンディエゴにはたくさんのトレイルがあるのはご存知ですか？キャニオンを通るトレイル、山道を通るトレイル、街中を通るトレイルなど色々。長いものも短いものもあり、自分の体力や体調にあわせて歩いたり走ったりする事が出来るのも良いところ。

今日ご紹介するMission Trails Regional ParkはLa MesaにあるLake Murrayの少し北にあり、7,200エーカー以上の広さがあります。たくさんのトレイルやキャンプ地などがあり、自然豊かなエリアです。

今回は数あるトレイルの中、難易度の低いVisitor Center Loop Trailへ。その名の通り、Visitor Centerをぐるりと一週回るトレイルで、1.5マイルほど。道も平坦なので歩ききるのはとても簡単です。

中級のトレイルは少々の高低差があり、2マイル強の長さ。上級者向けのトレイルは場所によっては岩を登ったりしないといけなかったり、距離は短くもすごい高低差があったりと、挑戦に挑みたい方向け。

パークの地図を確認して、どのトレイルが自分にあっているか見てから行くのも良いかも知れません。

Visitor Centerではパークの情報やギフトショップなどもあるので、まず立ち寄ってみても良いでしょう！

みなさんお肉にこだわりはありますか？最近はgrass-fed（安い畜産飼料などを与えずに牧草を食べて育つ）やantibiotic/hormone free（ホルモン剤・抗生物質不使用）などの単語を良く見かける気がします。食材の品質や安全性を気にかける方が増えているのかと思います。

このHeart & Trotterではこだわりのお肉を提供しています。仕入れているお肉は全てローカルの牧場からで、ホルモン剤・抗生物質不使用。牛、豚、羊、鶏、鴨などのお肉を取り扱い、パストラミやローストビーフ、ソーセージやサラミなども自家製で、もちろん化学結合剤や保存料不使用。

鶏もも肉を購入して家で調理してましたが、鶏の味がしっかりとしていて柔らかでとっても美味！！牛肉も是非試したいところですが、ちょっとお高め。でも安心安全のお肉をこんなに美味しく食べられるなら、たまには奮発して買っても良いかもと思いました。

お店ではハンバーガーやサンドイッチなども売られているので、それらもいつか試したい所です。

安心、安全のお肉を買いたいなら是非このお店をお試し下さい。

プレミアム精肉店 - The Heart & Trotter

今日はペットを飼っている方にお知らせしたい獣医をご紹介。

North ParkエリアにあるBodhi Animal Hospitalはなんと毎日朝7時から夜10時まで開いています。週末も遅くまで開いている獣医はあまり無いので、とても安心できるかと思います。

院内は白を基調としていて、ガラス張りの壁などもあり、とっても清潔感が感じられる雰囲気。待合室もとても広いので他の患者さんと距離を保てるのも良い所。

そして猫飼いには更に嬉しい、猫専用の待合室が。犬が苦手な猫さんは多いのではないかと思います。その様な子はこの猫待合室で待っていれば少しは落ち着けるのではないかと思います。

大事なペットを安心して任せられる獣医を探すのは一苦労。獣医探しにしっくりときていない方は、Bodhi Animal Hospitalを試してみてはいかがでしょうか？

Bodhi Animal Hospital

米国、南カリフォルニア、サウスベイに位置した、ランチョ・パロスバーデスの墓地にて、お墓の生前購入（生きているうちにお墓を購入する）のお手伝いをされている、アドバンス・プラニング・カウンセラーの石井さんにGreen Hills Memorial Parkのツアーをしていただきました。

ここの墓地は、Green Hills Memorial Parkと呼ばれ、まるで大きな公園のような墓地です。緑豊かな芝生には、綺麗なお花やクリスマスツリーが飾られていました。

ロサンゼルスの港が見渡せる眺めの良い場所にあり、景色がとても素晴らしい墓地。土地は120エーカーあり、1948年から現在まで、民族も宗教も関係なく、見晴らしのいい景色に向かって多く方々が埋葬されているそうです。

色々なお墓の種類を見せていただきましたが、その中でも"Inspiration Slope"の入り口の天井には、有名なイタリアの画家が8ヶ月間かけて描かれたといわれる可愛らしい天使の絵画が目を引きました。

そこの壁は、大理石がビックマッチという独特な切り方でデザインを広げ、石の模様を端から端まで繋げるようにしたそうです。壁の大理石はイタリアから選び抜かれたものを使用するという、こだわりには感銘を受けました。

すっかり墓地に来ていることを忘れ、ヨーロッパのミュージアムに来ているような気持ちになりながら石井さんの丁寧な説明を聞かせて頂きました。

Green Hills Memorial Parkの見学をご希望の方は、石井さんまでご連絡をください。日本語でご対応いただけます。

石井けいこ

ボバティーブーム再来でしょうか？最近いたる所でボバティー屋さんを見かける気がします。

今日は数多あるボバティー店の１つ、Shareteaをご紹介。

サンディエゴにはMira Mesa、Convoy、University of San Diego付近の3店舗あり、今回行ったのはサンディエゴタウンオフィス近くのコンボイ店。野球鳥から道を挟んだ向かいにあるので、見かけた事がある方も多いのではないでしょうか。

店内は女子受けしそうな可愛い感じ。メニューも多すぎないので選びやすい感じがしました。Fresh Milkのカテゴリーが気になったのでそこから１つと、リスト最初のカテゴリー、フルーツティーから１つ注文。このお店も甘さを選べたので、30％にしてみました。

味は、お茶の風味が少なめでちょっと残念。甘さ30％でも個人的には甘めに感じたので、甘党さんは嬉しいかも。

Convoy St沿いなのでロケーション的にはとても行きやすいです。行った事が無い方は一度は行ってみてはいかがでしょうか？

シェアティー - Sharetea

今日は、2009年に設立された『Dance 4 Oceans』のカナ・カイ・ジョーンズさんにお会いしてきました。

『Dance 4 Oceans』は、健康な海を保ち続けるために、海ゴミや、汚染公害、海洋動物の保護などを中心に、イベントや学校訪問で地域の意識を高めるよう活動しています。毎年、Rancho Palos Verdes主催のWhale of a Day(クジラの祭り)にも参加し、30分のステージショーや、ブースでの海ゴミの展示などをしています。今年のWhale of a Dayは、4月13日(土)で、たくさんの海や自然が好きな観客を期待しています。

2017年、カナ・カイ・ジョーンズさんは、ロサンゼルスに住む日本人にも声を掛けたいとの願いから、倫理研究所USAと共に、EMAC(環境運動実践の会)を立ち上げました。EMACの 主な活動内容は環境セミナー、海岸清掃、施設見学、環境保護イベントの参加などを通して、環境問題の情報を広め、解決策を実践する事です。

今年1月29日にEMACが開催したロサンゼルス港のクルーズでは、出港前に1時間の環境セミナーがあり、ロサンゼルス港が、どのように排気ガス量を削減して環境改善しているかなどの解説があったそうです。

2月16日（土）には、サン ペドロにある Angeles Gate Cultural Centerで、カナさんがプロディースによるイベント『SEA Pulse films』による映画上映会が行われます。今回は、ドキュメンタリー映画『Albatross』が上映されます。

『Albatross』は、太平洋に浮かぶ小さな島の美しい海鳥、アホウドリの愛の物語です。
アルバトロス(アホウドリ)は、ミッドウェー島で愛を語り、雛を育てます。親鳥たちは、遠くまで漁に出て、雛鳥の餌を運びます。ところが、海に浮かぶ無数のプラスチックゴミが餌と混ざり、雛たちの胃の中に。プラスチックでいっぱいになってふくれたお腹で、雛たちが餓死していく現状をドキュメンタリーにしたお話になります。
また、映画に加わり、カナ・カイ・ジョーンズさんを含む2名の女性のライブダンスパフォーマンスもあります。上映後は、主催者による質問応答もあります。
無料ですので、これを機会に環境について考えてみるのはいかがでしょうか。

入場無料ですが、椅子に限りがありますので、予約制です。dance4oceans@gmail.com へご予約ください。

映画のトレイラーは、YouTubeからご覧いただけます。

Dance 4 Oceans
Facebookイベントページ（日）: https://www.facebook.com/events/318737288746118/
Facebookイベントページ（英）: https://www.facebook.com/events/510073039483111/

Film Trailer


カナ・カイ・ジョーンズさんは、ヨガ歴15年以上でフライングヨガも教えています。普通のヨガでは治らなかった体の痛みがなくなったことをきっかけにフライングヨガのインストラクターになることを決めたそうです。
Flying Yoga