神戸：ファルコンの散歩メモ

今日のお昼ご飯は、具だくさんに詰まった「お肉屋さんの３種盛り重」（６２６円）です。

左側に＜牛肉の時雨煮＞とその下に白いご飯、右側に＜鶏肉の照り焼き＞が入りその下には味付られた鶏飯です。

真ん中の煮付け類も＜人参・かぼちゃ・絹さや・筍・小芋・こんにゃく・ひろうず（がんもどき）・フキ・高野豆腐・レンコン＞と多種多様です。

以前にいただいた時、＜牛肉＞の味付けが甘く感じたのですが、今回は＜生姜＞の味がよく効いて、おいしくいただけました。
前回がたまたまだったのか、味の見直しをされたのかはわかりませんが、内容的に満足できる一品でした。

昨日、朝食としていただいたパンの形は三日月形で、一見「クロワッサン」かなとおもいましたが、実は　「塩パンロール」　でした。

今朝は、間違いなく「クロワッサン」としての「トマト＆ウインナークロワッサン」（２１６円）です。

「クロワッサン」は本場のフランスではひし形と三日月形があり、前者は「バター」を用い、後者は「マーガリン」を用いていますので、日本のように三日月形のパンは安価な目印とされています。

名称に「トマト」と付いていいますが、パンの中にピザソース的なトマトソースの餡が包み込まれていて、「バター」風味の生地と、ピリ辛ソース、ウインナーの食感とが三位一体になり、おいしくいただけました。

見た目は「クロワッサン」のように見えますが、バターやマーガリンを多用しておらず、ほんのりと塩味がする、【ＰＯＭＰＡＤＯＵＲ（ポンパドウル）】の「塩ロールパン」（１２９円）です。

使用されている「塩」はフランス西海岸、ブルターニュー地方の「ゲランド塩田」で、昔ながらの製法を守る塩職人（パリュディエ）により生産されたゲランドの塩が使われています。

長さ約１６センチばかり、クロワッサンの形からバターの甘みを期待しますと、予想外の味に驚くことになりそうです。

瓶ビールの肴として、「グラタン」　やこの「マカロニクリーム煮」（２００円）は相性がよく、またわたしの好物でもあります。

日本で初めて麺状の「ロングパスタ」が作られたのは１８８３（明治１６）年、フランス人宣教師＜マリク・マリ・ド・ロ＞神父が長崎県長崎市に工場を建設して製造を始めたのが最初です。

ショートパスタとしての「マカロニ」は１９０８（明治４１）年、新潟県加茂町（現加茂市）で製麺業を営んでいた＜石附吉治＞氏が、横浜の貿易商から製造を依頼され、独自にマカロニ製造機を発明して国内で初めて製造しています。
加茂市では商工会議所が「加茂のマカロニ」を販売、「マカロニのお漬物」や「マカロニチップス」などのご当地物が作られています。

「北陸の小京都」と言われている加茂市ですが、全国生産量の７割を占める「桐箪笥」が有名で、女優の＜樋口可南子＞さんの出身地です。

お弁当形式の　「厚切り豚ロースかつ重」　（５１２円）も３回目の登場になりましたので、今回は「豚カツ」を中心に撮影して見ました。

お弁当の名称通り厚めの「豚カツ」で、どのような品種の「豚」なのかわかりませんが、柔らかくていい味わいの「豚カツ」です。

「かつ丼」も「かつ重」も、出来立てに食べるとおいしいに決まっていますが、四角い容器の「重箱」の場合、＜冷めてから食べることを想定している＞作り方が、「うな重」と同様に高級感を感じさせてくれます。

＜ご飯・かつ・ソース＞の単純な構成ですが、どれかひとつでもよろしくないと味のバランスは崩れるだけに、温めなくてもおいしくいただけるこの「かつ重」はなかなかのモノです。

生活協同組合の製品として、和歌山県紀の川市の（西川食品）が製造している【ふんわり包んだオムライス】を昼ご飯にしました。

小さめで２００グラム、カロリーは３１０キロカロリーと低めです。

電子レンジで温めていただきましたが、包んでいる玉子は余分な添加物が入っている味わいで、純粋な玉子だけの味ではありませんでした。

中身のチキンライスは、＜たまねぎ・にんじん・グリーンピース・鶏肉・マッシュルーム＞の具材入りですが、グリーンピースだけは緑色ですのでわかりましたが、その他の材料は食べていてもよくわかりませんでした。

前回は＜フレッシュベーカリー「神戸屋」＜の　「ハム＆カマンベール」　を食べましたが、今回は【ＰＯＭＰＤＯＵＲ（ポンパドウル）】の（仮称）「カマンベールパン」です。

大好きな「カマンベールチーズ」ですが、アルツハイマー病の原因物質である「アミロイドベータ」の沈着を抑える効果があることが科学的に立証され手います。

日本の認知症患者数は約４６０万人と言われ、６５歳以上の高齢者の約７人に一人の割合亜で、今後団塊の世代が７５歳以上を迎える２０２５年には、約５人に一人の割合になると試算されています。

このパン生地は、インド料理の「ナン」の味わいで、塊の「カマンベールチーズ」がゴロゴロと入り、口の中にクリーミーなチーズの味が広がる一品でした。

一周年記念で、無料の「生ビール」と突き出しの　「マグロの時雨煮」　で楽しんだ後は、瓶ビールに切り替え、「自家製ポークペースト」（３００円）を頼みました。

「手作りレバーペースト」　のときにはクラッカーでしたが、今回は「ガーリックトースト」です。

レバーペーストが好きなことをご存じの大将から、「リエット」がありますよと教えていただいたのですが、メニューではわかりやすくされたのか「ポークペースト」と書かれていました。

豚肉と一緒に香草や玉ねぎを長時間煮込んで作る「リエット」ですが、いつもながら大将の味付けの良さに感心しながら、おいしくいただきました。

月日が経つのも早いもので、いつもお世話になっています＜立ち呑み【しゅう】＞が、開店一周年を迎えました。

いつも通りビールの大瓶を頼みましたら、大将から「生ビール、一杯無料ですから」と言われ、久しぶりに生ビールの口切で、「マグロの時雨煮」が突き出しとしてサービスでした。

外の通路側に、ビールケースを積み上げての臨時のテーブルが３組も出されていましたが、すぐに満席です。

以前に　「マグロのテールステーキ」　をおすそ分けをしてくれました御仁も奥様と同伴で顔出しされ、楽しい会話で盛り上がりました。

先週の木曜日に訪れたときには、「日替わり定食」（７５０円）　を選びましたが、本日木曜日の「日替わり定食」のおかずは、同じ　「麻婆豆腐」　のセットでした。

ローテーション的に「麻婆豆腐」が重なったのか、曜日で日替わりメニューを振り分けているのかなとも考えながら、「五目焼きそば」（７５０円）を注文です。

一般的には八宝菜的な餡がかけられているだけですが、＜目玉焼き＞と＜チャーシュー＞がのせられて豪華な雰囲気の景色です。

食べ応えのあるたっぷりな具で満腹な気分になり、ごちそうさまをしてきました。