神戸：ファルコンの散歩メモ

本日は、【桔梗屋】さんが入っているビルの１階で「スタンドバー」が開店、覗きがてら足を向けました。
ママさんは、近所にてすでに店舗を構えられているとのことで、厳しい飲食業界の中で頑張る姿勢には、拍手を送ります。

今宵は牡蠣があり、大将から厚岸湾の端にある＜仙鳳趾（せんぽうし）＞で獲れたものだと教えていただき、さっそく焼いてもらいました。

イギリスの宣教師でアイヌ研究家の＜バチェラー＞は、「厚岸」というのはアイヌ語で「牡蠣が沢山いるところ」としていますが、「オヒョウの皮を剥ぐ所」という説のほうが有力のようで、「仙鳳趾」は同じくアイヌ語で「魚の沸き立つ所」だそうです。

焼き上がるまでに今年最初の「かつおのたたき」を食べ、さっぱりとした「タコ酢」です。
牡蠣としては季節外れの感がありますが、プリプリの身は味わい深く、いい塩梅でした。

販売されているパンは、どれも（１０８円）という【阪急ベーカリー】です。

今回は長さ１５センチばかりの大きさの中に、「ジャガイモ」のスライスが２枚乗せられ、マヨネーズと黒胡椒を効かせた味付けの「ポテトパン」です。

「ジャガイモ」はナス科ナス属の植物で塊茎を食指、原産地は南米アンデスの高地です。
１６世紀にスペイン人によりヨーロッパに渡り、その後世界中に分布、日本には江戸時代に渡来しています。

使用されている「ジャガイモ」は皮つきの新じゃがだと思いますが、皮の色目から品種は「男爵」かなと思いながら、おいしくいただきました。

ここの所　「オキナワライス」　や　「ちゃちゃ」　と昔馴染んだお店の閉店が目に付き、以前から気にしていたのですが、同じ路地並びにある＜御食事・酒処「文平」＞のランチの看板が出ていなくて、夜の営業だけになったのかとママさんに訊きますと閉店とのことでした。

新鮮な魚介類の和食店として、また「スパゲッティ」や「アヒージョ」・「バーニャカウダ」という系統もあるという変わったお店でしたが、刺身　でちょっと一杯や　お昼の定食　（７００円）はいい内容だっただけに残念なことです。

「ピスタチ」を頼み、瓶ビールを注文しますと、なんと一番搾りの「神戸づくり」でした。
５月１９日（金）、全国９工場のご当地ビールとして９種類の一番搾りが全国一斉発売されていますが、この「神戸づくり」は兵庫県産の「山田錦」が使用されています。

やや強めの炭酸の味わいと苦みを抑えたすっきりとした味がウリのようですが、わたし的には苦みこそがビールの醍醐味です。

今宵のカウンターに並べられた肴類には食指が動くものがなく、ビールのつまみにと選んだの亀田製菓の「サラダ薄焼」（１００円）です。

簡単な包装で怪訝な顔をしていたのでしょう、本来は３個でひとパックだと＜えっちゃん＞が教えてくれました。
軽いパリパリとした歯ごたえと、あっさりとした塩味がビールによく合いました。

今宵はバス道を南下、途中で　＜創作家庭料理「ちゃちゃ」＞　の閉店を知り、大田町の交差点では、居酒屋チェーン店の「居心伝」がありました場所に「セブン・イレブン」が昨日オープンしていました。

＜えっちゃん＞に訊きますと、「居心伝」の前は「ローソン」だったとかで、同じコンビニ系として大丈夫なのかなと、考えてしまいます。

今までの【鈴ぎん：福寿】のサラダ類としては、「スパゲッティサラダ」　・　「マカロニサダ」　・　「ポテトサラダ」　・　「ハムサラダ」　がありました。

今宵久しぶりに「玉子サラダ」（２８０円）があり、さっそく頼みましたが、＜前回＞　に比べてあまりの量の少なさにがっかりしてしまいました。

おでんの玉子は１個（１３０円）ですから、＜キュウリ・ソーセージ＞の具材が必要だとはいえ、（２８０円）の価格からすると玉子１個分は一皿分としてはほしいところです。

「ランチパスポート」の発祥は高知県ですが、今では２０以上の都道府県で発行されています。本日、神戸として第４巻目となる【ランチパスポート神戸　ｖｏｌ．４】（９４４円）が発行されました。

掲載店舗は１００店舗あり、通常７００円以上するランチや定食が、本書を提示することでワンコインの（５００円）で食べることができ、一店舗３回までの利用が可能で、３カ月弱の有効期限です。

わたしも何度かこの本を片手に食べに来られる人たちと遭遇したことがあります。統計的に女性二人連れが多く、やたらに大きな声でお店の雰囲気や他店との比較のお喋りが続き、「食べに来てやっている」という雰囲気が漂い、客としていい印象がありません。
従業員は会計と共に煩わしいスタンプを押す作業をしなければいけませんので、愛想が悪いとの評判も耳にしています。

グルメブームに乗って「ランパス」と呼ばれて結構人気がある冊子のようですが、定価で食べに来ているお店の常連客にとっては迷惑でしかなく、お店にとってもいいのかどうか疑問に感じています。

１１：３０からのランチタイムの【五郎】ですが、時間通りに入店しますと、はや２名のご婦人の先客に驚きました。

本日のメイン料理は＜ポークチャップ＞で、＜牛蒡と人参の煮物＞、女将さんが「紫色の茎の水菜が珍しくて」との説明を受けながら＜冷奴＞です。

「＜オキナワライス＞が閉店されて、テナント募集の看板がかかっていました」と女将さんに言えば、「ひとごとではないなぁ～」と笑われていました。

いつも通り「キリンビール」を呑みながら、上品な味の＜ポークチャップ＞をおいしくいただいてきました。

ウインナソーセージを、黒ごまを練り込んだパン生地で巻き、焼き上げられた長さ１３センチばかりの「黒ごまウインナ」（１９４円）です。

「胡麻」は、ゴマ科ゴマ属の一年草で、アフリカのサバンナ地帯に約３０種の野生種が分布していることにより、原産地との説が有力になっています。

日本で使用される「胡麻」は、ほとんどが輸入に頼っており、種皮の外皮の色によって、白胡麻・黒胡麻・金（黄）胡麻と区分され、金胡麻は主としてトルコで栽培されています。

黒胡麻は香りが強く個性的で独特の風味がありますので、パンの風味をよりよく感じさせてくれたようです。

今宵のビールの肴は、「ジャコ天」　かなと思わせるほど大きな「キクラゲ天」（１５０円）です。

一般的に「キクラゲ天」は、白の生地と黒い「キクラゲ」の対比がきれいな白揚げが多いのですが、珍しい揚げ色に「キクラゲ天」だとは気付きませんでした。

「キクラゲ」は、春から秋にかけて広葉樹の「ニワトコ」や「ケヤキ」の枯れ木や切り株に発生、中華料理の炒め物や豚骨ラーメンの具材として重宝されています。

「キクラゲ」は漢字で書くと「木耳」ですが、ヨーロッパやアメリカでは、「ユダの耳」と呼ばれ、キリストを裏切った＜ユダ＞は「ニワトコ」の木で首を吊り死んだとされ、その木から耳の形をしたキノコが出てきたことに由来しています。

２０１１年１２月までは高速長田駅店があり、駅チカで利用するのに便利でしたが、今はこちらの本店だけになりました＜洋食【キャベツ】＞です。
（現在、閉店した跡のお店には店内そのままで　＜洋食【ポテト】＞　が営業しています）

板宿駅周辺の洋食店としては人気店で、「千切りキャベツ」・「スパゲッティ」・「ご飯」が、どれも＜大・中・小＞の選択ができます。

本日は「ビフカツ定食」（９９０円）を標準での注文ですが、「ビフカツ」の後ろ側に結構な量の「千切りキャベツ」・「スパゲッティ」が見て取れると思います。

口当たりの優しいデミグラソース味でおいしくいただき、ご飯の量もそこそこありますので、満腹で「ごちそうさま」をしてきました。