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- 玉ひも煮＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路
玉ひも煮＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路
3月
15日
今宵は【しゅう】さんで見つけ、おばあちゃん子として懐かしい「玉ひも煮」（２５０円）です。
先ほどは 「レバーペースト」 をいただいていますので、ホルモン系が重なってしまいましたが、おいしいだけに仕方ありません。
＜玉ひも＞は、「キンカン（たま）」（排卵前の卵黄）と「ヒモ」（卵管）がつながった「もつ」（ホルモン）ですが、焼き鳥屋などの串焼きでもお馴染の一品です。
２０１０年９月に開催されましたＢ級グルメの大会「第５回Ｂ－１グランプリ ｉｎ 厚木」では、山梨県の「甲州鳥もつ煮」がゴールドグランプリ（優勝）を獲得しています。
こちらは煮込み料理ではなく、汁を飛ばして仕上げる「照り煮」で、艶やかな色合いが食欲をそそる一品です。
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加藤 雄一