おしょうが行く！〜お弁当・ケータリング・出張パーティープロフェッショナルズ

トンロースの生姜焼きは6切れ（笑）

お馴染み秀ちゃんの定番は…生姜焼き定食
秀ちゃんは晩酌するので
先に生姜焼きだけをお出しします。
それを肴にして
3切れを召し上がります（笑）

こういうのおしょうも好きです。（笑）

一切れ一切れをじっくり
ロースの食感と生姜だまりの味で
ぐびっと…
お酒の残りを見計らいながら（笑）
晩酌を終わります。

そんな頃合いを女将が見て
ご飯と赤だし香ものを
残りの3切れで
ご飯と赤だしとの
マリアージュを楽しんで
お茶で口をサッパリして
夜の寛ぎが終わります（笑）
だから、
6切れじゃないとダメなんです！（笑）
おしょうが気まぐれで5切れとかに切っちゃうと
晩酌が成立しないんです（笑）
寂しい気持ちになっちゃうんです（笑）
というわけでお父さんの晩御飯に生姜焼き出すときは
6切れにしてくださいね（笑）
ちなみに…トンカツも同じです。ビールになるけどね
だけどね…
こういうお客様が最近は減りましたね〜

昔、餃子を出してた頃、
餃子を必ず２皿、二合徳利を二本を最初に一緒に
出しせ！って小難しいおじさんが居たっけ（笑）
んでね、最初に餃子を一口入れて
じっくり味わいながらウンウンと頷いてから
お酒をグビッといきます（笑）
そんなに美味しいんだろうか？（笑）ってね
こういうお酒飲みのクセ、嗜好って
色々あって楽しいです！（笑）

あ！このね、最初に二合を二本一緒に持って来い！って
お客さん要注意です（笑）こういう飲み方する人…
必ず血管が詰まります（笑）何人か見てきたので…

というわけで秋の夜長
皆さんたっぷりと思い思いの晩御飯を
お楽しみくださいね〜
ジャズなんかかけて…

獅子舞の存続

どこの町内の子供会もお宮さんも
会員、氏子の減少で存続が危ぶまれてますね
無く無っっちゃうって話もよく聞きます。
神社の役員を長くしてるので、お宮さんは気になりますが
子供会に至ってはもう小さな子供がいないので
関心さえなくなっちゃいますよね〜
そんな中ですが、うちのお宮さんは年行司さんが
頑張ってらっしゃるので今年も元気に
獅子舞が来ました。
ワッショイ♬ワッショイ！
コラ！大きな声出せ！（笑）とわんぱく坊主たちにハッパかけます。すると後ろの方から孫について来た
先輩方がヌッと現れて、急に恐縮するおしょうです（笑）
（気がちーーーーーさーーーーーー！）（笑）
そんなわけで今年も事故もなく無事回れたようです。
何十年この光景が続いてるのかわかんないけどね
秋の風物詩地域の皆さんが、楽しんで継続出来ることを
心から祈ります。

FRIGHT OF DREAMSへ出かけました

非行少年？チガーーーーーーウ！（笑）
飛行少年だったおしょう
春に乗って感動したB787dream linerが
展示してあって、それを見ながら食事が出来るって
チョーー夢のようなところが出来たってんで
早速出かけて来ました。
平日の夜ってこともあって、かなり空いてましたが…
実機の翼の下で食事やお茶しながらまったり出来るのが
凄い！
乗務員さんらしき人も多く見られました。
雰囲気はシアトルってことでね
なんか凄いらしさ満載！
食事もシアトルらしさが出てて良かったです。
でもね、おしょうはそもそも飛行機が好きだから良いけど
飛行機見て食べるのが嬉しいか？って思う人もいるようです（笑）
話の種にぜひお出かけください。
平日がおススメですよ〜

小学校の時に担任の先生がよく読んでくれた
古典落語の目黒のさんま。
幼馴染の目黒君が良く肴にされてたなあ〜（笑）
物凄く秋刀魚が食べたくなる話だったけど
大人になってよくよく考えてみたこと…

秋刀魚でちょっと思うこと…

最近秋刀魚や青魚を食べて調子悪くなる方を
お聞きすることがありますが…
それで思い出したことがあってね

古典落語のあの 目黒のさんま のくだりに
“七輪の炭を団扇（うちわ）でやけにあおいでさんまを焼いている…”
"何？これがさんまと申すか？さんまは黒く焦げておった。これは違う魚であろう。“

ってくだりがあります。

また、随分昔に、おしょうも近所の酔っ払いのおっさん達に
”おい！秋刀魚はよーーーーーく焼いてくれ、真っ黒になるまでな！“
なんて、しつこくうるさく言われてましたが、当時は
そんなもん、七輪で焼くわけじゃねえしそんな真っ黒な
秋刀魚美味いか？、だいたい魚が何かわからんやんか？
とおしょうも思って焼いてました（笑）
また、もう一つ気になること
当時秋刀魚の尻尾をクルッと巻いて頭の目に突き刺して
秋刀魚を輪っかのように丸くして
（これは七輪で焼き易いからではないか？）で
必ず
腹を下にしてじっくり焼く！煙ボウボウ出して（笑）
そう言われてました。

まとめると、
とにかく真っ黒になるまで良く焼く、しかも腹をしっかり焼く！

お分りでしょうか？
秋刀魚は腹わたが美味しいのですが、
腹わたを食べるには家庭用の小さなグリルじゃなくて
コンロの直火で昔ながらの魚焼き網で
ボウボウ火出るくらい焼かないいけないっすね（笑）
腹わたは食べなくて良ければ
腹わたを出して、血合いまで綺麗に洗えば
家庭用のグリルでも身だけ食べれば良いけど…
年々焼き魚の調理に慣れない人が増えて
ある意味社会変化が起きてるのかなあ〜

焼き魚食べて調子が悪くなり、お医者さんで
食中毒です、とか食あたりだね、とか言われるんだろうけど
何でそうなったか？先生も調理方法までは
知らんわな（笑）

ちなみに、他の青魚でも同じことが言えますが
腹わたは食べないでね

正確な情報ではありません
食品衛生法やら詳しく言うともっと色々と
あるけどね、あくまで慣習と言い伝えを（笑）
書いてみました。（笑）
またどうでも良いことだわ（笑）

久しぶりに夜のエプロン

先日、セントレアで働いてる甥っ子に
デカイのが来るから見に行く？って
言われてね、B７７７-300ERのアプローチから
（これ今めっちゃ長いボディーで話題のやつ）
見せてもらいました。
このエプロンのレイアウトの特徴とか、
ハンドリングの課題など、プロらしい専門的な説明をしてくれました。
彼の職場、世界、業界感を魅せてくれる
頼もしい限りでした。
おしょうも学生の頃に名古屋空港でバイトしてたので
なるほど〜的ななんちゃってプロカンバセーションで（笑）
夜のエプロンの雰囲気を堪能することことが出来ました。
久しぶりの夜の空港…やっぱり素敵ですねえ〜
ターミナルも夜は空いてるのでゆっくり見れるしね
ご飯食べるところ多いので夜のセントレア、お勧めします（笑）

出産祝いの席

娘がさあ〜〜やっと生まれたんだわ〜
それがさあ〜双子でさあ〜（笑）

そんなお電話をお馴染みさんからいただいた週末
なんとおめでたいんだ！

ご家族お家でゆっくり食べたくてさあ〜〜

ほりゃあそうだ！
そんなわけでね、女将とご家族のお好きなものを
洗い出し！（笑）
ああ！お母さんあれが好き
お父さんはこれ
お婿さんは…
みたいにね
ただただ思い出して詰めただけだけど…
ある意味
家族の記憶、記録、人生でもあるオードブルです。
色々な想いの詰まった料理

そんな感動的な嬉しいオードブルをご用意しました。

世の中ご飯の量が凄く減っていますが

笹のみで賄いのように、社食のように昼ごはんを
召し上がっていただくお馴染みってか
同僚（笑）みたいな方が何人かみえますが。（笑）
昨日も…夕ご飯節制してるからお昼はガッツリ！みたいな
（意味ねえ〜〜（笑））

しかし…本当に１食当たりのご飯がドンドン減ってます。
随分前にタニタ食堂さんが設定した500kcalの食事では
100g、足りない男性でも120gだったはず
昔は女性でも普通は150gくらいだったし、ココイチさんでも
男性普通って250〜300g（カレーだからね）
それからここ十数年で
うちは女性ばかりのお客様だから100g切ってると
思います。
低糖質な方の推奨は1食当たり80gと提案しています。
これはうちの女将と体験して出てきた数字ですけどね。
まあ〜とにかくドンドン減り続けています

って難しい話は置いといて
個人的にはガッツリ飯が大好きです（笑）
腹一杯召し上がるのを見るのが好き（笑）
YouTubeで大食い見るとお腹空くよねえ〜
たまーーーにですが、おしょうも後悔覚悟で
ご飯ガッツリ食べることが…？？無いか？（笑）
でも好きです！（笑）
だから
男性のガッツリ飯を用意する時はメッチャ
楽しんで作ってます。

笹のみ食堂の朝ごはんと朝カレー

毎週毎週お騒がせしております土日の朝ですが
しばらくの間お休みさせていただきます。
尚、あんのみ などのイベントのご予約時には
営業させていただきます。

次回開催は
１１月 ４日 日曜日です
朝７時半から
朝カレーです。（笑）

誠に勝手ではございますが
どうぞよろしくお願い申し上げます

朝カレーやってて良かったって思った瞬間

先日の朝カレーで #イタスパ をやってましたが…

“おはよー
今朝って イタリアじゃなかったっけ？
...今から向かいます
カレーも食べる(笑 “

みたいなメッセージをくれた大好きなHさん（笑）
本当に両方食べれるのか？ってね（笑）
食べてもらいました！
お陰で絶景を見ることが出来た（笑）
おしょうも初めてかも？
いやあ凄かったわ（笑）
何やろう？
感動すらしましたわ（笑）

皆さん伝わってますかね？（笑）

オヤジの楽しみ（笑）

たまにですが…夜中に濃いお酒と（笑）youtube見るのに凝ってます（笑）
中でも ヒロシです！ のヒロシチャンネル
ソロキャンプがメイン？ですが
何か自分もキャンプに出かけたような感触、自然の音や
雰囲気がリアルで素敵ですねえ〜〜

先日もヒロシさんが火を起こすシーンがあり
人にとって、火を起こすことって何か物凄く大事な
事。生きていく上で無くてはならないスキル（笑）
じゃないでしょうか？皆さん火を起こせますか？（笑）
おしょうもそれほど自信が無いですが（笑）

早朝、ひとり厨房へ入ると最初に起こす作業は湯煎火を入れる事です。これは何をするにも湯が有ると時間が違ってくるからです。
でもね、
最近は給湯器なるものがあるので
厳密に言えば無駄遣い（笑）
女将によく言われます（笑）
でもでも、
大きな機械（船や飛行機でも）動力補助装置APUみたいな
ものがあるように（笑）いちいち大げさ（笑）
厨房でもそれが湯煎のようにおしょうは思っています（笑）
前置きナガーーーーーーーー過ぎ（笑）
そんな日常業務の思いを具現化する？
勝手に思いを癒してくれるって意味でも
ヒロシチャンネル さん好きです。
大人憧れ…ですよね（笑）
ヒロシチャンネル↓
https://youtu.be/Uc1RwthfFnc
自然の中でキャンプなんてしたこと無いけど（笑）
火を起こす安心感
これって遠い遠い前世からの遺伝子を呼び起こす（笑）
かな？（笑）いちいち大げさだわ（笑）
大人の皆さん、手軽な現実逃避（笑）疑似体験（笑）
アウトドアを味わってはいかがでしょうか
#ヒロシチャンネル
#大人に遊び
#ひとりキャンプ