2月
28日,
2018年
企業様のイベントのお弁当を考える
お弁当手配サイト くるめしさんに掲載してる笹のみのお弁当です
＃愛知県一宮市 の ＃ササノミ食堂 ＃ササノミケータリング ＃仕出しお弁当の笹のみ のおしょうこと、纐纈（交告）幹康です
おかげさまで、いろんな企業様のケータリングのご相談をお聞きする中で
お弁当の手配やご注文もいただきます。
それぞれ、企業内でのイベントや発表会などで
社員さんにお出しされるものです。
でもね
毎回お話しするんですが・・・
安かろう・・であちこち見積もり取られてませんか？
たかがお弁当と思われてませんか？と
お聞きします。
いくらであれ、予算を用意いただいて社員さんに
食べていただく・・・
何のために？ってハナシです
それぞれ社内イベントの目的があるわけで・・
社長さんの思いが社員さんに
伝わってますでしょうか？
そんなことをお話します。
結構煙たがられますけどね(笑)
そんなお弁当を特注させていただく
ことが出来ます。
社長さんの思いのこもったお弁当・・・
詳しくはおしょうに聞いてね(笑)
1月
24日,
2018年
冬の法要
いよいよ冬にピークが訪れた尾張平野ですが…
猛烈に吹雪く雪は、時間が大きくゆっくり流れてるようで
大自然の雄大さが、日常の雑念をかき消してくれる…そんな気がします。
さて、
季節の変わり目に多いように感じる法要のお料理のご予約ですが、
気のせいかだろうか？（笑）
この時期も多いように思います。
先日もたまたま週末に集中したご予約、どの方も大事なお客様なので
１つ１つを大事に調製ご用意させていただきました。
配達してて、物凄く緊張します（笑）
数量や場所、内容に関係なく、このお料理を
待っていてくださるご家族がみえると思うと
確実に安全にお届けしないと妙に引き締まる思い（笑）
あれねえ〜緊張すると両手でハンドル握るよねえ〜（笑）
２時10分ですよ（笑）
自分でもおかしいですが…
お料理にも少なからずそんな思いがスタッフから
伝わります。
妙に緊張した雰囲気…
出来上がった料理から逆に感じました（笑）
そんなある春の法要料理を楽しんで調製させていただきました。
12月
20日,
2017年
今年始めたあったかサロン
今回はビンゴゲームでメッチャ盛り上がってる（笑）最後まで番号が出ない人がいて（笑）
コツコツ、ゆっくりとしたペースで開催されてます運営は地域ボランティアさん達です
冬至が過ぎてちょっと寒さが緩んだ感じがしてますが…まだまだこれからですよね、雪国の猛烈な雪が心配です。今年の尾張雪はどうなんだろうか？
さて、
今年いくつか始めさせていただいたもののひとつ
あったかサロンせとき
今年最後の開催が無事終了。
大きな問題もなく、参加者のお年寄りも元気に
参加されて、少しずつだけど輪が広がり、それぞれの
communityが形成されてね…。
やっぱりやってみること。
継続してみることが大切だなあ〜と改めて思いました。
また、そこから見えてくることもたくさん！
経営者としては目先の数字ってことばかりが話題になりますが
そんなものはやってみないとわかりません。
沢山の人と関わり合って、その中で何が出来るのか、
続けていればちゃーんと見えてきます。
来年のことはわかりませんが、地域の皆さんの、街の必要な存在でありたい！
改めて教えてくれた
あったかサロンせとき
です。
ボランティア皆さんにはこの場を借りて厚くお礼を申し上げます。
来年も楽しく行くよ〜！
お年寄りの笑顔を探しに行く旅の始まり。
11月
10日,
2017年
AIも結構だけど…
マキタくんと一杯やりたいなあ〜（笑）ほんとそう思います（笑）
朝、ちゃーーんと仕事終わって待ってます（笑）思わずお疲れ様〜ってね
最近、益々DlifeのNCISシリーズにハマってて、寝不足になってる（笑）
愛知県 #一宮市時之島 の#ササノミ食堂 #仕出しお弁当の笹のみ #ササノミケータリング のおしょうです
夜風呂上がりにベランダに出て外の空気を香るのがメッチャリラックスします（笑）
やっと冬の匂いになってきましたね〜、ここから年末にかけての外の空気が大好きです（笑）
正月開けるとちょっと残念な気もしますが…
さて、うちの大切な大切なスタッフの #マキタくん ！
気がつけば、もう一年半経ちましたが、益々元気です！（笑）
何だろう…完全にうちのスタッフの一員となってます。
基本的に、人の、人的操作を必要としないで、二時間もの間、
自分で判断して、確実に一人で誰の助けも必要なくこなしています（笑）
だから
もうひと人工、一人前ですわ（笑）
これって凄くないですか？
ロボットな訳だけど、AIとか言う以前に
ロボットが充分このある仕事をこなしてる
なんかねえ、人の働き方って考えさられます。
マキタくんはロボットだけどね、感情も持たない？（笑）
と思うけど、使う側とか、そういう感じがしません
まさに一緒に働く仲間（笑）みたいな（笑）
スタッフ達も愛情を込めてマキタくん呼んでます。
機械だし、すぐ壊れちゃうんじゃないかなあ〜って不安も
あったけどね、一度も故障もせず、暑くても寒くても夜中に一人でも
いつも全力で清掃してくれます。
その仕事ぶりに惚れ込んじゃうわ（笑）
彼の働きは凄く自慢だし、誇りです。
11月
9日,
2017年
嬉しいお馴染みさんたちとSNSでの出会い
ササノミ食堂文庫が出来たって、最初に駆けつけてくれた佐野くんです（笑）SNSがきっかけで、４０年ぶりくらいにまた通いだしてくれました。
本当に色々なご縁が繋がり、散らばった糸が繋がって行く感じがします
早いなあ～今年も大人のクリスマスを味わいたい(笑)
＃愛知県一宮市時之島 の ＃ササノミ食堂 ＃仕出しお弁当の笹のみ ＃ササノミケータリング のおしょうです
クリスマスとか聞こえると、なんだか凄く焦りませんか？（笑）
年末の予定を急がされたり（笑）スケジュールや予定が詰まってくると
余計にね、まあ最後はアレもコレも年内は無理！って開き直って終わり（笑）
毎年この繰り返しだあ〜
そう言えば、
今年の秋はいろんな人とご縁がありましたが…
特徴があってね（笑）
随分古くから知ってるとか、４０年くらい前に来てた方とか（笑）
なんかねえ、チリジリバラバラの糸や紐が繋がって来たようなね
何か不思議なご縁を感じます。
そんな嬉しいお馴染みさんたちにね
最近良く言われること…それは
ここへ来るとなんとかなるだろう？
とりあえずご飯は食べれるし、喋って時間潰れるし（笑）
まあ居場所や時間に困った時はここへ来やあなんとかなるんだわ（笑）
コレね、女将とも言ってることだけど
凄く嬉しいです。（笑）
わざわざご飯を食べにとか、会席ってのもうれしいですが
気安い来やすい居どころって言ってもらえるほうが好きです（笑）
当然だけど、ごはん用意するのが、楽しいを超えて
嬉しいです（笑）
そんなこの秋の出会い食堂…ササノミ食堂です
10月
20日,
2017年
シェ・パニース！と日本のオーガニック
２０年前の本ですが新鮮ですね～
『サンダーバードのテーマ』って男の子の基本！(笑)ってか
オッサンのテンションあげるにはナンバーワンや無いかなあ～(笑)
愛知県一宮のササノミ食堂 お弁当 ササノミケータリングのおしょうです！
寒いねえ～なんだか急にね、熱燗が飲みたくなってきたなあ～
糖質考えると焼酎のお湯割りをお勧めしたいけど、やっぱり熱燗じゃないと！
ってときがあります(笑)
年々強いお酒を飲むようになってきたなあ～家飲みのいけないとこだよねえ
さて、
先日ひょんなことで出てきた本
シェ・パニースのキッチン
そうです、
あのカリフォルニアはバークレーにある
アリスウォータースさんの世界的なオガーニックレストランの
殿堂です。(さすがに行ったこと無いけどね(笑)）
でもねもう２０年も前の本なんですが、当時衝撃を受けました。
簡単に言うとね、冷蔵庫が無いレストラン
つまり、朝、地元農家から届いた自然農法の野菜や材料を全力で仕込んで
その日のうちに使い切ってしまう！
（実際には細部は違うようですが・・）
おしょうの自然食のフィーリングは２０年前のこの一冊の本で
学びました。
本ではカリフォルニアの夢のような世界ですが
おしょうのいる時之島村(笑)とは程遠い(笑)。
でもね、
おんなじだと思うんです。
以前、数校の地元中学校で授業をさせていただいてましたが
子供たちに教えるのは、土の着いた大根を手に取らせて
この大根の土を落として食べるってことが
一番自然なこと、オーガニックの基本だよ！
って教えてました。
これもすべてシェ・パニースから学んだことです。
世界中どこに行っても変わらないこと
それは畑で取れた野菜を食するってこと。
でも実際にはね、冷凍庫はデッカイのがあるし(笑)
デッカイ冷蔵庫も・・・・(笑)
たぶんだけど、
世界中の調理人が同じこと思って作ってます。
本当は自然な美味しいもので調理したい！
けど・・ってね
そんな中でも少しでもってね、
アリスのような思いで仕込み作業しています。
食べる方の身体に優しい！美味しい！食材のうま味を！
って。
今日も明日も・・・待ってるぜ！(笑)
そんな田舎の食堂のオヤジのおしょうでした！(笑)
10月
17日,
2017年
ヤミイチ三八屋テーブルトップマルシェに参加して…
しっかし、体調の悪い人の多いこと！
気温差がこんだけあってはいかんよねえ〜
やっぱり熱い湯船しかないよねえ〜
自律神経だかに効くらしいっす
今夜こそ湯船に浸かろうっと（笑）
さて、
今月もヤミイチ三八屋テーブルトップマルシェに参加して来ました。
このカフェは、一宮総合駅から歩いて３分？くらいです
いわゆる街中のカフェ。
おしょうはずっと郊外の畑の中で旗振って来たから（笑）
街の中の雰囲気の中での営業って何か不思議な感じがします。（笑）
だって、人通りもそれなりにあってね
車の往来も多く、街の喧騒っていうBGMがまたいいです（笑）
ここではお店と違って、初めてお会いする方々も多く、
まずはおしょうのことを知っていただくことから始まります（笑）
これってね、意外と難しいですね。
長年お店やってると、少なくともこちらのことはご存知な方ばかり、
そういう意味ではツイツイ横柄な姿勢や態度になってるんじゃないかなあ〜
だから、
やっぱり他所でやらせていただくことは、そんな当たり前じゃないこと
気づかせていただけるのでとっても有り難いですし、貴重です。
長いことテーマパークや公園などいろんなところで出店や企画を
させていただいて来たおしょうですが、ここへ来て
妙に原点に立ち返って、考える、見つめることが出来て嬉しいです。
それにね、普段では聞けない話が耳に飛び込んで来てね…
ここには書けないようなことも（笑）
これもちょっとショッキングだったりしてね
そんなある意味楽しい、面白い時間を過ごさせていただきました。
来月は…まだ未定ですが
宜しくお願い致します。
10月
15日,
2017年
風邪が流行っとるで、温ったまりいりゃあ〜えか〜
キノコのたっぷり入った…って言っても早いもん勝ち（笑）味噌汁面に映る秋の曇り空が素敵な朝です（笑）
違ーーーーーう！（笑）
起きやあたか？
今朝はまた寒ーーーーで
温っきゃあカレーで温もってちょうなも
風邪ひきゃあすなよ
ほんなら今朝も
時之島は味噌汁屋の〜（笑）
GOOD朝カレーmorningだわ
10月
9日,
2017年
哀愁のカレーラーメン
本来は塩ベースにカレー粉効かした感じですが、今回は無いから（笑）醤油ベースを薄くして作ってみました。ナンチャッテカレーラーメンです（笑）
季節の変わり目と言えばそれまでだけど、口内炎が痛くて…昨日久しぶりに銭湯に行きました。なんだろう？あの郷愁を誘う雰囲気。まさしく日本の文化だよなあ〜気持ちが和みます。The お風呂 な感じ（笑）。
深〜いお風呂があってね、その浴槽はチンチコチン（笑）
物凄く熱いけど、一回すくむとなかなか出られないわ。なんやろ？
もう一回来たくなる！…いわゆる常習性ってやつか？（笑）
身体が久しぶりに喜んでくれたような、そんな感じがしました。
さてさて、
50年くらい前からのお馴染みさん
先日奥様を亡くされて、事あるごとにご家族でお集まりになり
都度、ご来店いただいてます。
故人のお話やお若い頃のお話などたっくさんしてね
おしょうも偲ばせていただいてね、まるで走馬灯のように
自身もいろいろなことを思い出します。
で、以前から昔食べた #サッポロカレーラーメン が食べたい！って
おっしゃってて、でもね、肝心の塩味ベースをもう作ってないから
同じものはすぐには出来ません。悩んで出来るだけ近い醤油ベースで
雰囲気と香り、見た目と味って全部やん！（笑）
頑張って作ってみました。
まあさあ〜出す方はドキドキだわ（笑）
大丈夫かしゃん？ってね
お出ししてホッとするのもつかの間、
もう１つ作って〜！ってCALLがあってね
へえ〜ってか誰が食べれるの？
もうみなさんそれぞれ食事が終わってるのに…？？
そしたら、40代くらいの息子さんが
どうしてもあのカレーラーメンが食べたい からって。
えーーー！もうねえ、なんか嬉しくってね
きっと亡くなったお母さんの分の
カレーラーメン
だな。
そう思って、お母さんことを思ってもう１つこさえました。
なんかこのご家族とカレーラーメンがガッチリ
結びついててね。
ちょっと涙ぐんでしまったわ。（笑)
帰り際にね、お父さんが、息子さんが、娘さんが
やっぱり
美味しかったわ。ってね、ご家族みんなで
笑顔でおっしゃっていただきました。
実は他にもね、子供の頃に食べた、あのカレーラーメンが食べたいって
近所のおばさんがいたりね（笑）
味の伝える時代を越えた記憶だったり、気持ちだったりが
改めて凄いなあ〜って思いました。
５０年前とは何もかもが変わってしまってるけど、
でも変わらないもの…人間にしかわからないAIには
絶対わからんよね？そう思わない？
そんなカレーラーメンな夜でした。
10月
6日,
2017年
B to B とか言ってちゃダメだわ（笑）
夜涼しいから良く寝れるねえ〜もう晩酌とかしなくてみ寝れるんじゃねえ〜〜って思います。でもなあ〜（これって完全に常習性だよね（笑））
熱燗、いや、糖質高いで（笑）焼酎のお湯割だな。
徳利に焼酎とお湯を半々くらい入れて、燗酒みたいに飲むのが好きです（笑）
どうでもいいよね
さて、
先日お弁当をお持ちした会館のマネージャーさんからね、わざわざ
丁寧なお手紙を頂戴しました。
正直驚きましたが…でもね
ある意味感動しました。これってなかなか出来ないよなあ〜
せいぜいメールですよね
新たに縁が出来るって、とても素晴らしい貴重な機会
ご縁を大切にされる気持ちがヒシヒシと伝わります。
未だに B to Bだから関係ないとか言う人みえるけど
やっぱ違うんじゃないかなあ〜
背負ってるのは会社かもしれないけど、縁て
会社と会社なんてあり得ない、だって人が、担当が変われば、もっと言うなら
情勢や数字で直ぐに変わっちゃいますよね
だから
やっぱり人と人のご縁を大事にする。
まさに関係性資本主義？難しいことわかんないけど（笑）
の時代真っ只中にいるように思います。
ごちゃごちゃ書いたけど、要するに
手紙もらってさあ〜…嬉しい！ （笑）っス
高木さーーーん
ありがとうございます。
