やっとかめだわ、朝カレーだわ

起きたあ〜〜?
ちょっと小寒み〜けんどが
やっとかめにカレーだわ!
縮こまっとんてかんで
ちゃーっといりゃあ〜て、えか〜
ほんなら今朝も
笹のみ食堂の朝カレーだわ

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秋の時之島青空市開催です!

さあ〜いよいよ今月です!
秋の時之島青空市開催です!!
今回から新たな運営メンバーでの開催
雰囲気も変わってます!
賑々しく行きますよ〜
#時之島青空市 #一宮市

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食卓の楽しみ…

薬味のネギ混ぜました〜
食卓を楽しく!

実はね、野菜の、しかも香りの強いもの
例えば、長ネギ、玉ねぎ、らっきょ、紫蘇、生姜などなど
使い端が出るよね
それをマヨネーズに混ぜて冷蔵庫で寝かします。
これねえ〜美味いよ〜〜(笑)
最初はねえ、らっきょの酢漬けを刻んで
マヨネーズで和えてね、寝かせるの
一晩経つとねえ〜美味いよーーーー!(笑)
素材に味があると本格的なタルタルソースに近付きます(笑)
でね、うちでは薬味のネギの残っとやつをね
マヨネーズ混ぜて寝かします
これがねえ〜結構病みつき(笑)
スタッフ大好評です(笑)
ミョウガや紫蘇だと和風タルタルに
色々と試してみてね
意外と子供も好きかもね
フライはもちろん、サラダドレッシングにもいいよね
今の時期はね…
そうなんです!カキフライだわ(笑)
もちろんエビフライなんかバッチリ!
オリジナルのタルタル試してみてね
おしょうはねえ〜ピーナッツを砕いたやつ混ぜようと
考え中っス(笑)
ポテトチップスはやめようね(笑)
なんか楽しそうだわ(笑)
#自家製タルタル

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盛り付けるってことは

マスのあるお皿、あるいはお弁当では食材を立てて盛付け
ギュウギュウ感を出します。
盛り付けるということ

先日ご依頼頂いた方は…

SNSで見てます!

とおっしゃるお客様でした。
嬉しいよねえ〜FBにあった写真の〜とか
言っていただけるの…
女性のお集まりって事で限られた材料で
あれこれやってみましたが…

実はね、毎回盛り付けるスタッフが違います。
今回は大御所でした(笑)

盛り付ける
食材を皿にのせる
どんぶりにご飯を盛る

言葉ではそんな感じなんだろうけど
おしょう的には
置くと盛り付けるは全く違います。
いろんなご飯屋さんやレストラン見てると
置くだけのところ結構多いですね(笑)
食材を置くってのは決められた場所に置くだけ
つまり気持ちが全く無いですね
反対に盛るってのはお皿をその人なりに
美しくとか美味しそうにとか思って置いてるか?って事
人それぞれですから個人差はあってもいいんです。
満点なんて無いし…
でもね、見ると瞬時にわかります。
置いただけか?盛り付けたのか?
これはどんぶりでも全く一緒です。
白いご飯だけでもすぐわかります。

今まで数多くのスタッフに何度もいろんな形で
伝えた盛り付けのセンスみたいなのはいくら言っても
出来ない人は出来ないですね、心が無いから…
良い悪いでもないんです。
心だけあっても他のいろんな料理や自然写真を
取り込もうって気持ちがないとね
やっぱり置いただけになっちゃう。
これね、意外と調理師さんにも理解出来ないこと
多いです。
これがいわゆるセンスってやつです。

今回もそんな事を確認出来たオードブルでした。



#盛り付ける #センス #オードブル #盛付け

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馴染んだ道具

泡立てもまた使い勝手がありますね(笑)
キリがないけど…
一番は形状、サーフェスかなあ〜
使いやすい道具

当たり前ですが…毎日調理道具を使っています。(笑)
ですが、なかなかしっくり、手に馴染む物って
少ないんですよねえ〜
もちろん長く使い込まないと馴染んで来ないって
事もありますが。
そんな中、リサイクルショップで見つけたボウル。
大きさといい、シルエットサーフェスといい
まさに理想的な物見つけました。
しかも2個(笑)
でもこれってね以前使われてた方も気に入ってた
物だったんじゃないのか?そんなこと思いながら
卵を溶く時に使っています。
気に入った道具ってね、作業が随分楽になります
毎日のことだけに道具から来るストレスって大きい
ように感じます。
細かいことは言うとね(笑)

ボウルの持ち手の折り返し部分の持ちやすさ、
ボウルの底の妙な段差、プレス加工のない事
(泡立てる時に気になる(笑))
材質(アルミとかのボウルが良い時があります)
大きさと形状
(調理の材料によっては深いもので飛び出て来ないものが
良いとか…)
などなど…
お菓子屋さんはもっとシビアと思いますが…

たかがボウルでも毎日だと重要な道具ってことになりますね
でもさあ、使いたいって時に限って他のスタッフが使って
たりするんだよなあ〜(笑)
そんなどうでも良いボウルの話でした。
#ボウル #調理道具 #ボール

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クリームパン

意外だけどスーパーの菓子パンコーナーに行くと
昔ながらのチョコ小倉マーガリンとか色々と残ってるんだよね
なんか不動の菓子パンって凄いなあ〜
早朝のコンビニ車の中で…
車内にはコーヒーのいい香り
伝わってますかね?(笑)
クリームパン

最近ではほとんど食べなくなったクリームパン
ってか大人になると存在さえ忘れてるよね(笑)
でもね、ちゃーんと売ってるんだよね
コンビニやスーパーに。

ところで、
普通おしょうたちはお客さんのお話を聞く側です
ところがね、お馴染みさんたちって…おしょうの話を聞く、いや、聞かされる(笑)
わざわざ聞かされに来る(笑)
もうねえ、お客さんじゃないですよね
親友以上です(笑)
だから、
お馴染みさんたちの日々の生活、行動パターン(笑)
食べてるものも(笑)色々存じておりますが…
そんな中、
どうしてもねやってみたくてね…
お馴染みナカちゃんと同じことして
感じてみたかったわ…
ナカちゃんは職人さんでね
いつもクリームパン食べて出勤するって(笑)
何度も同じ話聞いてるから
いつしか自分も早朝のコンビニで、(笑)
車でクリームパン食べて出勤するってのを
やってみたくなってね(笑)
ナカちゃんに自慢したくて(笑)
あ!ナカちゃん、おしょうはコーヒーだけどね(笑)
メッチャ美味しいやん!(笑)
さあ〜ナカちゃんと一緒の気持ちで出勤です!
#クリームパン #お馴染みさんと同じことしてみたい #店主の話を聞かされるお馴染みさん

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おしょうが大好きな地元のお弁当屋さん

怖いでしょ?おしょうが怯えてるの伝わってますか〜(笑)
メニューがメチャメチャ多いワタベンさんです
午前中に店頭に売れ筋が多くあります
午後は希望のお弁当があれば電話で確認してくださいね
地元のお弁当屋さん その名も…
the ワタベン !

なんでワタベンか?
社長さんが渡辺さんとおっしゃいます(笑)
だからと思うけど、違うかなあ〜(笑)

一人でのお休みの日のお昼ご飯とかに
どうしようかなあ〜って思うと
必ずここに来ます(笑)
家でゆっくりビールとか飲んで食べるのが大好きです!
なんでか?
チェーン店のお弁当屋さんは苦手でね、待つの嫌だし(笑)
sevenのコンビニのお弁当も好きだけど(笑)
やっぱりワタベンに行くかなあ〜
社長さんはおしょうの中学高校の大先輩でもあるし
怖いし(笑)でもね
うちにもよく来てくださいます。
だからってわけじゃないんだよなあ〜(笑)
お惣菜がちゃんと手作り感がある(笑)
味付けも薄味で親しみやすい
変な凝った料理や素材は無い(笑)
それにね、作り手の顔が見えるし
美味しいお弁当を作ろうって思いが
伝わります。
でもね、先輩が怖いからおしょうはちゃーっと買って
帰ろうとするんだけどね、居るんだわ〜(笑)
先輩が…それも下向いて仕事してりゃあいいのに
絶対おしょうを見つけるんだこれが!(笑)
気が付かれないようにほかのお客さんと同じ空気で
存在感を消してそっと並んでるとね
奥からニヤッと笑って、まるでカツアゲの獲物見つけたみたいに(笑)
(先輩、ここは読まなかったことにしてください)
というわけで今回も捕まりました!(笑)
おしょう小動物のように怯えてるでしょ?

でもね、先輩と話すことは常に
マーケティングの事です(笑)
もうねえ〜ざっくばらんに
目一杯数字のことまで(笑)喋っちゃいます。
怖いし(笑)
ある意味とても信頼できる素晴らしい尊敬する
大先輩の経営者です
そんなわけで、尾張東部を車で走ってる君!
お昼ご飯はワタベンへGO!
おしょうに聞いて来たと言っても怖いだけなんで
やめときななさい!(笑)
そんなことしなくってもホッとした、
車の中でも街の食堂が楽しめます!
おしょうがおススメします!
お値打ちなお昼のお弁当は ワタベんです!
↓ここ
http://www.ffs-watanabe.jp/
#お弁当 #一宮市 #ワタベン #怖いけど好きな先輩 #お弁当番長 #尾張ナンバーワン弁当

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まかない飯!スタッフミール

半端の野菜がたっぷりのまかないのラーメンです(笑)
美味しそうに見えるでしょ?
そうでもないよ(笑)
まかない、スタッフミール

いわゆる従業員のご飯ですが…
どんなもの食べてるのか?
当たり前ですが、基本的にメニューの材料とならない
材料(笑)いわゆる半端だったり不良在庫(笑)
の中から簡単に調理して食べています。

大手のチェーン店だと食事がないところが
ほとんどみたいですね

そんな中でも…暑い日が続くと冷たいもの
作ってあげようとか寒い日や風邪ひきさんが居ると
生姜を効かせた温かいもの作ってあげようと思います。
昔のスタッフには…まかないが美味しいから辞められない
とか、ここで働くと絶対太ります!(笑)とか
言うバイトさんも何人もいました。
それって、店のスタッフに対する思いが
通じてるってことだよね
個人店はそんな条件じゃないところでも
働き甲斐みたいなものあるのかなあ〜
そんな事思いながらチョーー久し振りに
自分で作ったラーメン食べています(笑)
あまり詳しくは言えないけど、キャベツの芯くらいは
普通に入ってます(笑)
#まかない #スタッフ御飯

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トンロースの生姜焼きは6切れじゃなきゃダメなんだ!

脂身から食べるか?赤身から行くか?
迷うところではありますが…(笑)

トンロースの生姜焼きは6切れ(笑)

お馴染み秀ちゃんの定番は…生姜焼き定食
秀ちゃんは晩酌するので
先に生姜焼きだけをお出しします。
それを肴にして
3切れを召し上がります(笑)

こういうのおしょうも好きです。(笑)

一切れ一切れをじっくり
ロースの食感と生姜だまりの味で
ぐびっと…
お酒の残りを見計らいながら(笑)
晩酌を終わります。

そんな頃合いを女将が見て
ご飯と赤だし香ものを
残りの3切れで
ご飯と赤だしとの
マリアージュを楽しんで
お茶で口をサッパリして
夜の寛ぎが終わります(笑)
だから、
6切れじゃないとダメなんです!(笑)
おしょうが気まぐれで5切れとかに切っちゃうと
晩酌が成立しないんです(笑)
寂しい気持ちになっちゃうんです(笑)
というわけでお父さんの晩御飯に生姜焼き出すときは
6切れにしてくださいね(笑)
ちなみに…トンカツも同じです。ビールになるけどね
だけどね…
こういうお客様が最近は減りましたね〜

昔、餃子を出してた頃、
餃子を必ず2皿、二合徳利を二本を最初に一緒に
出しせ!って小難しいおじさんが居たっけ(笑)
んでね、最初に餃子を一口入れて
じっくり味わいながらウンウンと頷いてから
お酒をグビッといきます(笑)
そんなに美味しいんだろうか?(笑)ってね
こういうお酒飲みのクセ、嗜好って
色々あって楽しいです!(笑)

あ!このね、最初に二合を二本一緒に持って来い!って
お客さん要注意です(笑)こういう飲み方する人…
必ず血管が詰まります(笑)何人か見てきたので…

というわけで秋の夜長
皆さんたっぷりと思い思いの晩御飯を
お楽しみくださいね〜
ジャズなんかかけて…




#トンロースの生姜焼き #6切れ #秋の夜長の晩酌

ワオ!と言っているユーザー

今年も獅子舞ですね

お嬢たち(笑)
坊主たち(笑)
獅子舞の存続

どこの町内の子供会もお宮さんも
会員、氏子の減少で存続が危ぶまれてますね
無く無っっちゃうって話もよく聞きます。
神社の役員を長くしてるので、お宮さんは気になりますが
子供会に至ってはもう小さな子供がいないので
関心さえなくなっちゃいますよね〜
そんな中ですが、うちのお宮さんは年行司さんが
頑張ってらっしゃるので今年も元気に
獅子舞が来ました。
ワッショイ♬ワッショイ!
コラ!大きな声出せ!(笑)とわんぱく坊主たちにハッパかけます。すると後ろの方から孫について来た
先輩方がヌッと現れて、急に恐縮するおしょうです(笑)
(気がちーーーーーさーーーーーー!)(笑)
そんなわけで今年も事故もなく無事回れたようです。
何十年この光景が続いてるのかわかんないけどね
秋の風物詩地域の皆さんが、楽しんで継続出来ることを
心から祈ります。
#秋のお祭り #獅子舞 #お宮 #年行司

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