神戸：ファルコンの散歩メモ

土曜日の＜立ち呑み【鈴ぎん：福寿】＞は、＜中川店長＞がお休みですので、目新しいおすすめの一品に見当たりません。

昨日は、お昼間に訪問＜さかちゃん＞から 「茶そば」 のおすそ分けをいただきました。

今宵は、その＜さかちゃん＞が作っていた「スパゲッティサラダカレー風味」（２５０円）を、お返しではありませんが選びました。

カレー味の調整は難しいと思いますが、ほんのりと鼻孔をくすぐる香りがただよい、良く冷やされていますので、ビールの肴としてピッタリでした。

一般的な揚げた「カレーパン」ではなくて、＜フランスパン＞にカレーの餡を詰めている「大人のカレーパン」です。

見た目は巾は４センチもなく長さ１５～６センチ、黙って出されれば、これが「カレーパン」とは思えない形状をしています。
一時は限定商品だとかでしたが、そんなにずば抜けておいしいと感じるカレー味ではなく、カレー餡も少なかったです。

【ドンク】は神戸のベーカリーとしては老舗で、１９０５（明治３８）年、初代＜藤井元治郎＞が兵庫区の御旅筋商店街にて「藤井パン」を創業して今年で１１０周年、１９５１（昭和２６）年に「株式会社ドンク」と商号を替えています。

持ち帰り袋には「ドンク　フランスパン発売５０周年」のロゴマークが印刷されていましたが、１９６５（昭和４０）年、フランスの＜フィリップ・ビゴ＞の指導のもとフランスパン作りが始まりました。
＜ビゴ＞は１９７２（昭和４７）年、「ドンク芦屋店」を譲り受ける形で、『ビゴの店』を設立、こちらも人気店です。

立ち呑み【しゅう】の肴として、登場回数が多くなってきています「純豆腐鍋（スンドゥヴチゲ）」（３５０円）ですが、呑んだあとの最後の〆としては外せない一品です。

毎夜の営業ですので、毎日目新しい肴を考えるのも大変なことだと思いますが、＜大将＞自身も酒を呑まれますので客の立場をくみ取って、毎日顔出す常連さんのために何がしかの一品を用意、今宵は 「お好み焼き」 でした。

激辛党としては、少し物足りない辛さになりますが、コクのあるスープと豆腐を始め野菜類がたっぷりと入っていますので、今日も満足一杯でのお勘定です。

東京生まれの＜大将＞としては珍しい関西風の「お好み焼き」（２００円）が、メニューにあり、お昼ご飯は＜さかちゃん＞のおすそ分けの 「茶そば」 だけでしたので、迷わずに注文です。

大正末期から昭和初期の頃の神戸地域では、お好み焼きの生地に＜すじこん（牛スジとこんにゃくを甘辛く煮た物＝ぼっかけ）＞をのせて焼いたものを、「にくてん」と呼んでいました。

その後、豚肉や牛肉をはじめ、各種素材を生地の上にのせて焼くモノを含めて「にくてん」と呼び、＜肉＞をのせたお好み焼きをひっくり返す（＝「転」）で、「にくてん」だとおもいますが、語源は定かではないようです。

関西風のキャベツを刻んで生地の中に入れ込んで混ぜる「関西風お好み焼き」でしたが、おいしくいただきました。

大体１ヶ月に一度は新鮮な魚が食べたくなるようで、今宵も【桔梗屋】さんに顔出しです。

突き出しに「鱧の梅肉和え」が出てきましたので、＜大将＞に「まだ鱧好き、ありますか？」と訊き、鍋物ですので先に注文を通しました。

今宵は、「小エビの唐揚げ」・「本マグロの中トロ」・「大貝つぼ焼き」・「牛肉のタタキ」を、おいしくいただいてきました。
さすがによく食べましたので、前回は「鱧すき」のあとに ＜うどん＞ で〆ましたが、今回は残念ながら、出汁を残してのご馳走様です。

呑んでいる途中、大きな炊飯ジャーが配達されましたので「ん？」という怪訝な顔をしていたのでしょう、「お昼に、ランチを始めるんですよ」とのことで、これまたさっそくランチタイムに訪問しなければいけません。

本日のお昼ご飯は、「名古屋味噌カツ弁当」（６９９円）です。

名称の割には「味噌カツ」が１個だけで、どちらかというと「野菜煮弁当」といった趣でした。

赤味噌味のソースがしみ込んだ「カツ」は、すこし濃い目かなと感じる味付けでした。
煮物の＜フキ＞を最初に食べましたが、これがわたしには醤油辛くて口に合わず、どの野菜の色目も濃く、用心して煮物類を食べるのは諦めました。

結局、「味噌カツ」と「キンピラゴボウ」だけでご飯を頂きました。

この【Ｒｏｇｇｅｎ　Ｍｅｙｅｒ（ローゲンマイヤー）】の「パリゼッテベーコン」（１９４円）の名称の由来が分からず、悩みながらいただきました。

「パリゼッテ」というのは、「ワッフルビスケット」を指す名称だと思うのですが、パン自体はワッフル風味や網目模様というワッフルらしさがなく、それでも長い＜ベーコン＞がパンの中に入っていますので、何とも不可思議な気分です。

パン自体は歯ごたえのある「フランスパン」で、「ベーコンエピ」 の雰囲気でおいしくいただきました。

早い時間帯に＜立ち呑み「吉美屋」＞にて、「秋刀魚の煮付け」 をいただき、その流れで【しゅう】でも、魚料理として選びましたのは「ブリカマの西京焼き」（１５０円）です。

「西京焼き」は、京都および関西地方を中心として使われる「西京味噌」を用い、味醂でのばして魚や肉などを漬け込み焼いた料理です。米糀を多く含み塩分の濃度も低い甘口の「西京味噌」の旨みが素材にしみ込み、独特の味わいを引き出してくれます。

「カマ」は魚のなかでもエラの横にある部位ですが、特に筋肉が発達しており、また脂がのっていて身は締まり、旨みが凝縮されています。

＜大将＞お手製の「ブリカマの西京焼き」、おいしくいただいてきました。

久しぶりに新開地本通りを南下、立ち呑み【吉美屋（よしみや）】さんに顔出しです。

７月から新物の＜秋刀魚＞が出回り、８月に入り各地で解禁となっていますが、今年の水揚げ高も気になるところです。

最近は供給体制も整い、＜新物＝刺身＞という食べ方が定着しつつあり、昔はあまり馴染のなかった＜秋刀魚の刺身＞も、今やスーパーで並び夏の風物詩になりつつあるようです。

一尾まるままの「秋刀魚の塩焼き」（３５０円）もありましたが、今宵の肴は「秋刀魚の煮付け」（２００円）です。
＜針生姜＞もたっぷりで、骨まで食べれるほど甘辛く煮込まれた＜秋刀魚＞、瓶ビールともども美味しくいただいてきました。

前回訪問して 「チキンカツ定食」 を注文した際に、テーブルに置かれたメニューにはない定食として壁に貼りだされていたのが「ミンチカツ定食」（７８０円）でした。

本日、さっそくいただいてきました。
肉厚の「ミンチカツ」が２個デ～ンと＜キャベツの千切り＞と＜スパゲッティ＞の上に鎮座しておりました。

小皿にたっぷりのソースが入れられており、これがまたいい味わいで「ミンチカツ」を引き立たせています。

＜ご飯・キャベツ・スパゲッティ＞の大盛りはどれも値段が変わりませんが、この「ミンチカツ」の分量なら＜ご飯大盛り＞も食べれそうです。