平日は１７：００からの営業ですが、土曜日だけは１５：００からと早くなる【しゅう】です。
いつも一品目は軽い肴を注文、新規メニューの札やカウンターに置かれているお総菜を眺めながら、その日のコースの組み立てを考えています。
本日の一品目は、「青ねぎのナムル」（１５０円）を選びました。
市場には通年「ネギ（葱）」は出回っていますが、もっとも「ネギ」が美味しくなるのは晩秋から春先で、この時期が旬といえます。
一般的に関東は「白ネギ」系、関西では「青ネギ」系と別れていたようですが、最近では使用する料理によって使い分けされ、新鮮な品が流通するいい時代になりました。
「日清のどん兵衛」は、１９７６年の発売以来、人気のある和風カップ麺のトップブランドです。このたび、昨年９月５日に発売し人気を得た「明太子クリームうどん」に続く "創作系うどん" シリーズの第２弾として、若者を中心に人気のメニュー「カルボナーラうどん」（希望小売価格２０５円・税抜）を全国発売します。
もっちり感とつるみのあるうどんは、タマネギの甘みとベーコンの香りを利かせたクリーミーなカルボナーラ風のスープに良く絡み、絶妙な一体感を生み出しているとか。
カルボナーラは「炭火焼職人風」ということで、すすに似た黒こしょうが効いたソースがうま味ですが、本製品はどうなのかと気になるところです。
今宵の〆はメニューを見て「ビーフシチュー」（４３０円）と狙いを定めていますので、軽めの「コールスローサラダ」（１８０円）を、肴のつなぎとしました。
千切り＜キャベツ＞と＜ロースハム＞・＜人参＞をマヨネーズで和えているだけですが、あっさりとした味わいは胃に重たくありません。
＜キャベツ＞を用いた「コールスローサラダ」は、古くはサラダ油と酢、あるいは「フレンチドレッシング（ヴィネグレット）」が調味料として主流でしたが、瓶詰のマヨネーズが普及してからは、マヨネーズが一気に主流になった感があります。
３月頃になりますと「春キャベツ」が出回りますが、季節の味わいとして楽しみな一品です。
早めのお昼ご飯にしようと、阪急神戸三宮駅山側にあります２４時間営業の 「東方食堂」 に出向きましたら、なんと【鴻錦楼（コウキンロウ）】という店名に替わっていました。
２４時間の営業形態も、壁に掛けられている大きな液晶テレビも、店内の設えは以前のままでした。
選んだメニューは、「麻婆豆腐丼セット」（７５０円）です。
ほんのりと辛口味の麻婆豆腐の味わいで、たっぷりの「野菜サラダ」がいい口直しとなり、当初はご飯全面に麻婆豆腐が掛かっていないので、少しがっかりとしましたが、食べ終わりますとちょうどいい感じの量でした。
＜村岡店主＞手作りの「ホタルイカの燻製」が美味しくて、口開けに選んだのは創業１８９２（明治２５）年、岐阜県揖斐郡にある＜杉原酒造＞の『射美』で、辛口の味わいが楽します。
５代目当主＜杉原慶樹＞の酒造りを１年間追った、地元大垣テレビのドキュメンタリ番組の『日本一小さな酒蔵』は、２０１２年日本ケーブルテレビ大賞を受賞しています。
削り出したチーズの形が面白い＜デット・ド・モアンヌ＞には、甲州市勝沼町にて創業１８９０（明治２０）年の＜丸藤葡萄酒工業＞の白ワイン『ルバイヤート 甲州シュール・リー２０１４』（１９４４円）を選びました。
瓶詰直前まで澱引きせずに静置貯蔵した「シュール・リ醸造法」で造られ、フレッシュなアロマと酸味があり、きりっとした辛口の味わいでした。
＜ルバイヤート＞とは、「四行詩」をあらわすペルシア語ですが、特に１１世紀の天文学者であり詩人の＜オマル・ハイヤーム＞が著した詩集のタイトルとして定着しています。
酒をのめ、それこそ永遠の生命だ、
また青春の唯一の効果（しるし）だ。
花と酒、君も浮かれる春の季節に
たのしめ一瞬（ひととき）を、それこそ真の人生だ。 ＜オマル・ハイヤーム＞
今宵も楽しいお酒で、真の人生に触れることができました。
辛党と言うことで、一度覗いて見たらと教えていただいたのが 【江湖菜（ジャンフーサイ）】という、伝統的四川料理のお店です。
テナントビルの６階にあるお店ですので、普通では気が付きにくい場所にありました。
各テーブルの上に片づけられていない「担担麺」らしき器があり、赤色のスープが残されていて、これは辛くて残したのかなと期待感を高めながら、席に着きました。
ランチメニューとして「欲張り定食」（７８０円）がありましたが、迷わずに「担担麺」です。
緑色の＜チンゲン菜・青ねぎ＞が映える赤色のスープは、花椒と唐辛子等の香辛料を多用した独特の麻辣味で、スパイシー感満点でした。
＜挽き肉＞の最後の一粒まで食べるとともに、スープをおいしく飲み干してきました。
今まで経験したことのない刺激的な味は病み付きになり、次回の訪問時には、本場四川料理としての「麻婆豆腐」の麻辣味を、楽しみたいと考えています。
今年最後の「に（２）く（９）の日」ですので、【食彩館】にて「牛カルビ焼肉弁当」（３８８円）を購入してきました。
「牛ばら肉」の＜カルビ＞は、赤身そのものは硬いのですが、細かく入った脂肪分が多いため、全体として柔らかく、うま味が詰まっています。
一方で「豚ばら肉」の＜デジガルビ＞もあり、こちらも肉汁のうま味が味わえ、ニンニクと一緒に焼きこむ 「サムギョップサル」 などの調理で楽しめます。
韓国風の盛り付けでは＜サンチュ＞や＜ゴマの葉＞でしょうが、＜レタス＞が入り、甘辛いタレの＜牛カルビ＞をおいしくいただきました。
前回は 「赤ワイン」 を色々と呑み比べて楽しみましたが、今宵は「白ワイン」です。
カウンター席は５席ほどしかなく、初めは後ろ側にある丸いテーブルでのスタンディングで呑み始めました。
最初に選びましたのは、「マンズスパークリングワイン」の＜甲州酵母の泡＞（１６２０円）で、キューブ・クローズ法での製造、山梨県産甲州葡萄１００％使用で、繊細な泡が長く続き、淡い黄金色のきれいなワイン色で上品な味わいでした。
二本目は＜高畠ワイン＞の＜上和田ピノ・ブラン＞（１５７１円）です。
白ワインの辛口系で、洋梨・リンゴを思わせる果実の味わいが楽しめました。
＜チーズ＞の盛り合わせですが、＜乾燥イチジク＞などの肴もまじり、濃厚な＜チーズ＞もおいしくいただいてきました。
今宵「１９：００～」からの注意書きが書かれたメニューを見て、＜大将＞が顔出ししてから作られる一品とわかり、秘かに狙ったいた「八宝菜」（２５０円）です。
「八宝菜」は中国料理のひとつとして、浙江省や安徽省・江蘇省の料理で、日本では「五目うま煮」とも呼ばれ、ご飯にかければ「中華丼」ですが、揚げそばにも応用されています。
大きなフライパンでの調理を見ていましたら、＜うずらの卵＞が６個あり、６人前限定だと分かります。
色々な具材がたっぷりで、＜うずらの卵・豚肉・イカ・白菜・人参・きくらげ・しいたけ＞等がたっぷりと入り、「中国醤油」での味付けはコクがあり、おいしくいただいてきました。
明日２５日（金）は、【しゅう】の今年最後の営業日で、「クリスマスパ－ティー」が企画されていますので、お店に入れるかなと心配しています。
温まろうと＜ラーメン「会」＞に出向きましたが、人気店で早くもお店の前に行列ができていましたので、斜め向かいに側にある【てっぱんや】に入りました。
店名からも予測できるように、「鉄板焼き」と「お好み焼き」が主体のお店です。
ランチタイムには「日替わり定食」や「お好み焼き定食」・「そばめし定食」など６種類が（７５０円）、「すじ玉丼」・「豚バラ丼」・「ネギ塩豚バラ丼」などの丼物（並）が（６００円）です。
お昼ご飯として選びましたのは、「豚バラ丼かす汁セット」（８５０円）です。
ご飯の上に＜生もやし＞が載せられ、鉄板で焼かれた玉子とじの＜豚バラ＞がほどよいタレの味で乗っかっています。
お好み焼き用の暑い鉄板で焼かれたとろとろの玉子は家庭で作ることは難しく、おいしくいただいてきました。
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