神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵のおすすめメニューとして「カレイのバター焼き」（３８０円）があり、　「カレイの煮付け」　が一般的でしたので、新しい肴だということで注文して見ました。

断面の大きな「カラスガレイ（烏鰈）」で、皮が黒いところから名が付けられ、地方によっては別名「ギンガレイ（銀鰈）」や「フユガレイ（冬鰈）」とも呼ばれています。

回転寿司での「縁側（エンガワ）」は、ほとんどが本種を使用しています。

バターだけの味付けかなと思っていましたら、醤油をかけた「バター醤油」味で、厚みがある白身の味が楽しめました。

メトロこうべ（新開地タウン）の＜立ち呑み「鈴ぎん：福寿」＞で呑んでおりましたが、気に入るおすすめメニューが無く、＜ペコちゃん＞のおすそ分けでいただいた　「田子の月最中」　だけで済ませました。

甘い和菓子のあとは、【しゅう】に移動して「純豆腐鍋（スンドゥブチゲ）」（３５０円）です。

辛党として、大将お手製の特性調味料「タテギ」の味にはまってしまいました。

鍋が３個しかありませんので、１９：００からのメニューとして注文が重なりますと暫く待つことになりますが、待つ価値は十分にある大将の味付けです。

日・月曜日が定休日の【しゅう】ですが、休み明けということで女将手作りの品か、大将のスモーク品がないかなと訪問、期待通り「自家製スモーク４種盛り」（３５０円）がありました。

前回は、＜枝豆・ソーセージ類＞　の盛り合わせでしたが、初めて食べた＜枝豆＞のおいしさは絶品でした。

今回も＜枝豆＞がたっぷりとあり、乳製品の＜プロセスチーズ・ハム＞と魚の＜鯖＞のスモークの組み合わせでした。

チップでいぶされてうまさが凝縮されたそれぞれの持ち味を、ビール共々おいしくいただいてきました。

今年度の「２期悠建築士・木造建築士」の受験申し込みは、４月９日（木）から土・日曜日を含み、昨日の１３日（月）迄でした。

受験審査の厳格化で申込書の添付書類のチェック項目が年々増えてきて、審査に携わりほうも気が抜けません。

一応窓口での審査と、仮受付表を手渡す段階でと二人の目で確認作業をしていますが、記入漏れや書類の不備等がないとも限らず、本日は建築士会事務局で、受け付けた受験申し込み書を全部、改めて不備がないかの再チェックを行っています。

気を遣う作業だけに、お昼ご飯の「仕出し弁当」は、気分転換にもってこいの休憩時間です。

今宵の【やす】の突出しは、「マカロニサラダ」でした。
なぜか居酒屋のメニューとして、「ポテトサラダ」と並ぶ人気メニューのひとつです。

「マカロニサラダ」は、茹でたチューブ状のマカロニを用いたサラダですが、通常はマヨネーズで和え、たまにカレー味などの変形バージョンも見受けています。

パスタは大きく分けて２種類あり、スパゲッティに代表される麺状の＜ロングパスタ＞と、ペンネやマカロニなどの＜ショートパスタ＞に分けられます。

語源的にはイタリア語の「マッケローネ」の複数形である「マッケローニ」に由来し、イタリアでは地方独特の形状を含めて６００種類を超すパスタがあると言われています。

今宵の肴は、「厚揚げと里芋・鶏肉の旨煮」（３５０円）です。

盛り付け方があまり良くなく、なんだか一口食べた後の写真みたいに見えてしまいます。

人参やいんげんのような色物の野菜があれば、彩り良かったと考えてしまいましたが、原価的に厳しいのかもしれません。

味は、盛り付けの形は別として「旨煮」というだけあって、いい味わいでおいしくいただいてきました。

「日替わりランチ（サービスランチ）」から「Ａランチ」という名称に替わり、２回目の訪問になりました。

「Ａランチ」（５００円）は、「八宝菜」を中心として「ミニ醤油ラーメン・マカロニサラダ・肉じゃが・香物＞の組み合わせでした。

さすがに「ミニ醤油ラーメン」の具材は＜ネギ＞だけで＜チャーシュー＞は入っていませんが、「八宝菜」には＜キクラゲ＞もたっぷりで、どれもおいしくいただいてきました。

ワンコインでの「Ａランチ」、この内容なら十分に合格点だと思います。
たまには、「Ｂランチ」（ラーメン・焼き飯の組み合わせが多い：６００円）にしてみようかなと思うのですが、安くておかずの種類の多い「Ａランチ」を選んでしまいます。

香辛料で調理した牛の肩ばら肉の燻製食品である「パストラミビーフ」を、＜レタス・玉ねぎ・グリーンリーフ＞と一緒に「ベーグル」に挟み込んだサンドイッチです。

「ベーグル」は、小麦粉の生地をひも状に伸ばし、両端を合わせてドーナッツ型にして発酵させ、茹でた後にオーブンで焼き、外側はカリッと焼き上がり内側はモチッとした食感が特徴的です。

一般的な他のパンと比べますと、バターや卵・牛乳を生地に使用しませんので、脂肪分やコレステロール値は低めです。

薄くスライスされた「パストラミビーフ」と野菜類が、モチッとした「ベーグル」の食感と合い、マヨネーズ味でおいしくいただけました。

今宵は、ニンニクの味がよく効いた　「鶏肉とピーマン炒め」　を肴に飲んでいましたが、
最後の〆として、＜えっちゃん＞から【チゲうどん】のおすそ分けが出てきました。

鶏がらと牛スジで作ったスープに、唐辛子味噌を合わせていますのでコクもあり、柔らかく煮こまれたうどんも味がしみ込んでいい塩梅です。

うどん玉の代わりにご飯を入れても「チゲスープ」はおいしく、今宵はにんにくのスタミナ料理づくしになりました。

バタバタしていて、【えっちゃん】のお店の訪問もずいぶんと間が空いてしまいました。
顔を出すなり「お元気でしたぁ～？」と、少しばかり厭味を言われてしまいました。

今宵の肴は、「鶏肉とピーマン炒め」です。

＜ニンニク＞の薄切りがたっぷりと入り、このままでも十分に味わい深いのですが、＜えっちゃん＞手作りの特性タレを出していただき、さらにおいしくいただけました。

明日１２日（日）は、【えっちゃん】のお店としての「花見大会」ですので、今宵は用心してみなさん早々のご帰宅でした。