神戸：ファルコンの散歩メモ

ファルコン植物記（１６７０）チャバネセセリがとまる＜ブロワリア＞

10月

18日

初夏から秋にかけて青紫色（白色）の花を咲かせ、葉脈のはっきりとした葉で、株はこんもりとした姿の＜ブロワリア＞に、「チャバネセセリ」が吸い蜜に訪れていました。

ナス科ブロワリア属で原産地は中央～南アメリカ、本来は宿根草ですが寒さに弱く日本では一年草扱いとされ、大正時代末期に渡来しています。

葉の脇に花径３センチばかりの筒状の花をつけ、花冠は先が５裂しています。
花の形が完全な左右対称形にならないことから、「マガリバナ」の俗名を持ち、和名としては「ルリマガリバナ（瑠璃歪花）」、もしくは「タイリンルリマガリバナ（大輪瑠璃歪花）」です。

品種も色々とあるようで、同定するのは難しいのですが、「ウイスコーサ・アメジスト」かなと見ています。

#園芸 #花

鱈ちり鍋＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

10月

17日

これから冬に向けておいしくなる「マダラ（真鱈）」ですが、身は柔らかく脂肪の少ない淡白な白身で、ソテーやムニエル、フライと楽しめます。

「マダラ」料理といえば、すぐに青森県の「じゃっぱ汁」とか山形県の「どんがら汁」を思い出しますが、当然鍋物としての「鱈ちり」もおいしく、できればおいしい＜オス＞をいただきたいものです。

酒呑みとしては、こってりとした「白子」がいい肴になり、また＜胃＞を唐辛子や調味料に漬け込んだ韓国料理の「チャンジャ」も楽しみな一品です。

本来なら和風出汁の「鱈ちり鍋」（３５０円）なのですが、「ファルコンさんは、辛いのがいいかな」と＜大将＞、「スンドゥブチゲ」仕立てとして作ってくれました。

#グルメ #バー #レストラン

銀鮭ハラス焼き＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

10月

17日

今宵【しゅう】では「甘唐辛子炒め」（１５０円）を肴の口切りとしましたが、二番手に選びましたのは「銀鮭ハラス焼き」で、これも（１５０円）です。

「ハラス」は「マグロ」でいえば＜トロ＞に当たり、お腹の脂の乗った部位です。
脂身で一見カロリーは高そうにみえますが、１００グラムで１３０キロカロリーとヘルシーで、糖質もほぼゼロに近い優れものです。

表面にテカテカと光る脂には、不飽和脂肪酸の一種であるＥＰＡ（エイコサペンタ酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサン酸）が豊富に含まれています。
また、赤い身はアスタキサンチンという色素成分が含まれ、ビタミンＥの１０００倍といわれる抗酸化作用があります。

美味しくて健康的な「ハラス」、ビールの肴にピッタリでした。

#グルメ #バー #レストラン

甘とうがらし炒め＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

10月

17日

「とうがらし（唐辛子）」は、南米を原産とするナス科トウガラシ属の多年草で、その果実、あるいはそれから作られる辛味のある香辛料を指しています。

大きく分けて（唐辛子）は、甘味種であり野菜として「ピーマン」・「パブリカ」・「万願寺唐辛子」などがあり、辛味種として「タカノツメ」・「青ししとう」・「ブート・ジョロキア」・「ハラペーニョ」・「ハバネロ」などが香辛料として使用されています。

今宵は「甘長とうがらし」を使用した「甘とうがらし炒め」（１５０円）を口切りに、大瓶ビール（４３０円：サッポロ赤星）の肴としました。

値段の割には「おお！」と思えるほどの「ししとう」の盛り付け量でしたが、旨みを噛みしめながら、おいしくいただきました。

#グルメ #バー #レストラン

＜生け花＞（３１９）【嵯峨御流】＠高速神戸駅改札口内

10月

17日

右上から左下に流れえるような枝物の配置は、【嵯峨御流】を多く見ているせいでしょうか、妙に落ち着きのある姿で、安心して拝花できる形態です。

前回の＜佐々木房甫＞先生のときに太陽光線の具合いで随分と印象が違うのを、改めて感じましたが、今回も拝花する視点と、写真の構図との微妙な違いが気になりました。

中心に色物の小花を配置、全体の要としての役割を果たしているのが、よくわかる構成でした。

#アート #伝統 #文化 #芸術

パスタソース（１２８）＠ピエトロ【なすとひき肉】

10月

17日

福岡市中央区天神で人気のある「ピエトロ　セントラーレ（本店）」の箱入りパスタソースは、「蟹のペペロンチーノ」　・「うにクリーム」をはじめ９種類があり、今回の【なすとひき肉】（３２１円）で３種類目です。

最初は茹で揚げたスパゲッティ麺の上にソースをかけたのですが、「ひき肉」に埋もれていて「なす」が見えず、ソースを混ぜてから「なす」が分かるように写真を撮っています。

ひと口大の「なす」が結構入っていて、口に含むとスパイシーな味わいが楽しめて、いいアクセントになりました。

隠し味として＜中濃ソース・昆布茶＞が使用されていて、これはリピートできるいい味わいで、完成度の高い一品だとおもいます。

#ブログ

調理パン（１０５）４種のチーズピッツア＠【ＰＯＭＰＡＤＯＵＲ】（御影店）

10月

17日

チーズ好きとしてはたまらない調理パンとして、【ＰＯＭＰＡＤＯＵＲ（ポンパドウル）】に「４種のチーズピッツア」（２８０円）がありました。

直径１６センチばかりの大きさの縁だけを残し、「チーズ」が敷き詰められています。

黒くカビのように見えるのが「ブルーチーズ」だとすぐにわかりましたが、「ブルー・デ・コス」もしくは「ブルー・デ・ヴェルコール・サスナージュ」なのか、あるいは「ブルー・ド・シュクス」なのかの区別はできません。

全体的に「モッツァレラ」が使われ、白く見える塊は「カマンベル」だとおもいます。
味を確かめながら食べておりましたが、残りの１種類の「チーズ」が分からず、「カッテージ」か「ゴーダ」か、はたまた「チェダー」か「バルミジャーノ・レッジャ－ノ」かと悩んでおりました。

#グルメ #バー #レストラン

ファルコン昆虫記（７５５）石壁にいた【サトクダマキモドキ】（８）

10月

17日

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昆虫観測に最適だったご近所の空き地、綺麗に野草たちが刈り取られていますので、今年は葉の上で日向ぼっこをしている【サトクダマキモドキ】を見つけるのは、諦めていました。

偶然石壁にとまっている場面に遭遇、真上からスマートな体形が観察できました。
バッタ目（直翅目）キリギリス科ツユムシ亜科に分類、「チッ・チッ・チッ」と鳴きます

「モドキ」の本家は「クツワムシ」で、古名は「クダマキ」と呼ばれ、「クツワムシ」に似て里に棲んでいるところから【サトクダマキモドキ（里管巻擬）】となっています。

いつもきれいな緑色の体形を眺めながら、なぜ素直に「クツワムシモドキ」にならなかったのかが不思議で、常々疑問に感じています。

#ペット #動物 #昆虫

ファルコン植物記（１６６９）斑点の花【ホトトギス】（３）

10月

17日

今年はご近所の生け垣にある【ホトトギス（杜鵑草）】が蕾を付けていましたので、開花を楽しみにしていました。

ユリ科ホトトギス属の宿根多年草ですので、毎年花を咲かせてもいいと考えるのですが、２０１１年１０月、そして今年と、なぜか３～４年毎にしかきれいな花姿を見せてくれません。

花被片は６枚、長さ３センチ前後でラッパ状に開き、白色から淡い紫色をしており、内面に紅紫色の斑点模様があります。
ユリ科ですので、３枚の内花被片と３枚の外花被片の構成で、外花被片のほうが幅が広く、また基部に袋状の膨らみが二つに分かれています。

オシベは６本で、花糸は互いに寄り添って立ち上がり、上部に反り返って先端に＜葯＞を外向きに付け、花柱の先は３つに分かれて球状の突起があり、各枝の先はさらに二つに裂けている面白い形をしています。

#園芸 #花

八宝菜＠憩い処【乾杯】兵庫区福原町１３－１

10月

16日

ウイスキーを呑みたくなりますと、「ジョニ黒」をキープしている【乾杯】さんに顔出しです。

本日もかうんたーのお万歳料理もたくさん並んでいて、大好きな中華の「八宝菜」（４００円）を肴にしました。

今宵は一人客はわたしだけで、満席にもかかわらず珍しくカラオケを唄われることなく、お連れさん達との会話に勤しんでおられました。

おかげで女将さんの＜はるちゃん＞と雑談ができ、「ジョニ黒」のロック共々楽しんできました。

#グルメ #バー #レストラン