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- 銀鮭ハラス焼き@立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路
今宵【しゅう】では 「甘唐辛子炒め」 (150円)を肴の口切りとしましたが、二番手に選びましたのは「銀鮭ハラス焼き」で、これも(150円)です。
「ハラス」は「マグロ」でいえば<トロ>に当たり、お腹の脂の乗った部位です。
脂身で一見カロリーは高そうにみえますが、100グラムで130キロカロリーとヘルシーで、糖質もほぼゼロに近い優れものです。
表面にテカテカと光る脂には、不飽和脂肪酸の一種であるEPA(エイコサペンタ酸)やDHA(ドコサヘキサン酸)が豊富に含まれています。
また、赤い身はアスタキサンチンという色素成分が含まれ、ビタミンEの1000倍といわれる抗酸化作用があります。
美味しくて健康的な「ハラス」、ビールの肴にピッタリでした。
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