神戸：ファルコンの散歩メモ

チキンカツ（塩麹）＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

6月

15日

本日のお勧めメニューは、「チキンカツ（塩麹）」（３５０円）でした。
健康指向に便乗してか、いま（塩麹）が巷で流行っているようです。

塩と麹、水を混ぜて発酵・熟成させた日本の伝統的な調味料です。
古くから、野菜や魚を漬物床として利用されてきていましたが、昨年福井県内のブームが讀賣新聞の記事になり、全国的に再認識された感があります。

＜川本店長＞は、鶏肉を溶け込んでカツに仕上げています。
肉を漬けますと、食品中のデンプンやタンパク質が糖やアミノ酸へ加水分解され、旨味が増します。
ジューシーな「チキンカツ」の出来ばえ、ソースなど何もかけなくても、味付けは十分でした。

そういえば、「食べるラー油」も最近は耳にしませんが、次は＜醤油麹＞も見直されているようで、ブームとは恐ろしいものだと感じながら、ビールを呑んでおりました。

#グルメ #バー #レストラン

＜ペコちゃん＞からのおすそ分け（８）【りんご乙女】

6月

15日

「あまりあまくなさそうだから」ということで、＜ペコちゃん＞から【りんご乙女】をいただきました。

封を切りますと、ほんのりとりんごの香りが漂います。
長野県にある、土産メーカー「株式会社マツザワ」の製品で、ベルギーで開催されます＜ｉＴＱｉ国際優秀味覚コンテスト＞において、星３つを獲得しています。

使用しているりんごは、季節により種類が変わるようです。

りんごを丸ごとすりおろし生地を作り、その生地にスライスしたりんごを乗せて焼いた、直径６センチほどの＜薄焼きせんべい菓子＞です。

りんごの甘酸っぱさがしっかりと残り、自然の甘みそのもので、あっさりとおいしくいただけました。

#ブログ

海老チリめし＠中華料理【開新閣】兵庫区新開地２丁目

6月

15日

本日のお昼ご飯は、　「マーボなすめし」をおいしくいただいた【開新閣】さんです。
今回は、海老チリをご飯にかけた「海老チリめし」（４００円）です。

本来の海老チリは、玉葱がみじん切りで合えてあると思いますが、この海老チリは、玉葱のくし形切りがそのまま使われています。

甘辛いチリソース、ご飯とよく合います。
プリプリのむき海老もたくさん入っており、コストパフォーマンスの高い内容でした。
ただ海老チリを、辛くするための調味料がないのが残念です。

ワカメスープのワカメもたっぷりで、胡椒を振りかけ、おいしくいただいてきました。

#グルメ #バー #レストラン

ファルコン植物記（３６３）白色の花【オランダハッカ】

6月

15日

道路脇の植え込みに、【オタンダハッカ（阿蘭陀薄荷）】を見つけました。
原産地はヨーロッパですが、日本には江戸時代に渡来しているようです。
シソ科ハッカ属の花で、当然のことながら強い薄荷臭があります。

シソ科ですので四角い茎を持ち、よく分枝して繁殖力旺盛な植物です。
葉は長楕円形で、基部は心臓形をしており、葉柄はありません。
和種の「ハッカ」には、葉柄があります。

茎の先端に穂状の花序を付け、白色の４深裂した管状の３ミリ程度の小さな花を、輪生状に密集して開花してゆきます。
雄しべは４本ですが、「ハッカ」特有の形態で、花冠の倍以上の長さで飛び出しています。

英名では「スペアミント」ですが、路傍に咲いていますと、これが有名なハーブだとは気づかないかもしれません。

#園芸 #花

ファルコン昆虫記（９０）二つの黒紋を持つ【フタモンウバタマコメツキ】

6月

15日

昆虫との遭遇も間が空き、諦めていましたら、コメツキムシの【フタモンウバタマコメツキ】と出会いました。

甲虫目（鞘翅目）カブトムシ亜科コメツキムシ科の昆虫で、体長３０ミリと、日本で最大のコメツキムシです。
日本には約６００種ほどのコメツキムシが分布していますが、これは日本固有種です。

上翅中央部の両側に、１対の半月型の目立つ黒紋があり、前胸部背の中央に１対の黒紋が見て取れると思いますが、このふたつで「フタモン」の名称の由来です。

仰向けにしますと胸～腹の関節を曲げ、胸を地面にたたきつけて飛び跳ねて元に戻り、また天敵に会うと死んだふりの＜偽死行動＞を取り、足を閉じて動きません。

飛び跳ねる際、「パチン」と大きな音を立てますので、英名では「Ｃｌｉｃｋ　Ｂｅｅｒｌｅ」と名がついています。

#ペット #動物 #昆虫