神戸：ファルコンの散歩メモ

扉を開けて入りますと、入り口横の配膳台に、かわいい「加湿器」が置かれていました。
水曜日からの登場で、アロマ対応型ですが食事のお店ですので匂いは出さず、お水だけで使用されえていて手で触っても「熱くない」細霧ミストが噴出、『しずくプラス』という製品で＜アペックス・インターナショナル＞の製品でした。

本日の「日替わり定食」（８００円）は、「肉じゃが」がメイン料理で、「挽き肉と白菜の煮付け」・「赤水菜のサラダ」です。

「赤水菜」は大きさや葉の形などは一般的な「水菜」と同じですが、茎の色だけがきれいな紫色をしています。
一般的にアントシアニン（紫色）を含む葉野菜は、茹でると色が流失、緑色になることが多いのですが、この「赤水菜」は茹でてもほんのりと紫色が残っています。

絹さやの飾り付けもきれいで、上品な味わいの「肉じゃが」、おいしくいただいてきました。

前回に食べた＜若菜＞の 「厚切りロースカツサンド」 は、カロリー数表示があり、７６６ｋｃａｌと驚くべき数値でした。

この【マックスバリュ】の「厚切りロースカツ」（３８８円）には、カロリー表示がありませんでしたが、肉厚の豚カツでしたので、そこそこのエネルギーは確保できていると思います。

キャベツの千切りなどを挟むことなく、純粋に「トンカツ」と「ソース」の味が堪能でき、また肉質も柔らかくてとてもおいしくいただけました。

キリンビールのロング缶があれば、最高の食事になったと思います。

軽くラーメンでもと覗いた【仙草】でしたが、カウンター席もほぼ埋まり、こあがりも団体さんで一杯でした。

雰囲気的にママさんが調理で忙しいのがよくわかり、取りあえず頼んだ「フカヒレラーメン」 がなく「チャーシュウー麺」（９００円）に変更です。
＜チャーシュー＞も厚めに切ってくれているようで、また＜こがしニンニク＞もたっぷりと盛り付けられていて、おいしくいただいてきました。

調理が落ち着くまでは「ポテトサラダ」の突出しに始まり、「ゴーヤとちりめん炒め」、そして「箱ウニ」で楽しんでいました。

いまは「紹興酒」のキープがなく、生ビールをお替りしようとしますとママさんが、＜西酒造（創業１８４５年）＞の焼酎「宝山」のアルコール度数３４度物を出され、ロックでおいしく呑みながら、「チャーシュー麺」が出来上がるのを待っておりました。

先月１０月１日、【とんかつＫ．Ｙ．Ｋ】が開店５０周年を迎えています。

神戸三宮の「さんちかカタウン・味ののれん街」に１９６５（昭和４５）年に第１号店が開店、その後関西を中心に多数の店舗を展開、持ち帰り専門店としてのこの（三宮オーパ店）は、１９８１（昭和５６）年に開店、「デリカＫ．Ｙ．Ｋ」としての第１号店です。

５０周年記念ということで、１１月１日（日）から３０日（月）まで、同店で食事をするとその場で当たるスクラッチが全店で実施され、抽選で５００人に５５００円の食事券が当たります。

持ち帰りの「デリカＫ．Ｙ．Ｋ」では、＜ヘレとんかつ・ロースとんかつ・エビかつ＞の３種類の味が楽しめる『５０周年記念弁当』（８８０円）が、１１月３０日（月）まで販売されています。

子供の頃には駄菓子屋さんや祭りの屋台ではよく見かけた【たこせんべい】ですが、もうすっかり存在そのものを忘れていました。

一番シンプルな【たこせんべい】で、「えびせんべい」の上に「とんかつソース」を塗り、その上に「てんかす（揚げ玉）」をのせています。

「えびせんべい」がベースなのに「たこせんべい」とは不思議に思われるかもしれませんが、ソースの上に焼いた「たこ焼き」をのせて食べたのが名の由来で、目玉焼き（片目焼き）などをのせるバージョンもあります。

「たこ焼き」のトレーが道路に散乱して苦情が多く寄せられた店主が、トレーの代わりにと食べれる「えびせんべい」の上にたこ焼きをのせて客に提供、みな食べてくれますのでゴミにならずに済んだという逸話から、「たこせんべい」の名が使われ出しました。

今日１１月１１日は、ブログル仲間の＜神戸のおいさん＞が広めようと頑張っている「角打ちの日」です。

今宵＜呑み処「えっちゃん」＞に顔出ししますと、７種類ある【久保田】の銘柄が２本あり、ありがたく味比べをさせていただきました。

新潟県長岡市の＜朝日酒造＞の人気のあるプレミア製品ですが、１８３０（天保元）年創業の老舗で、【久保田】は創業当時の屋号「久保田屋」に因み、発売は１９８５（昭和６０）年、今年の９月１６日から「三十周年記念酒」が販売されています。

左側が吟醸酒の「久保田　千寿」（２４４６円）ですっきりとした辛口の仕上がり、右側が最高峰の大吟醸酒「久保田　萬寿」（８１６９円）で、文句なく深みのある芳醇な味わいでした。

本日のお昼ご飯は、１０月２２日（木）１５：００から販売されている「鶏のチリソース定食」（６３０円）です。

焼かれた＜鶏もも肉＞に、豆板醤の辛味と生姜の味が効いたソースがたっぷりとかけられていて、なかなかいい塩梅でした。

定食の定番となっている小鉢の「野菜サラダ」ではなく、付け合せとして大きなお皿に野菜が一緒に盛られていました。

ピリ辛のソースが美味しくて、付け合せのキャベツに絡め、ソースを残さずにいただいてきました。

久しぶりの登場になります、【ＰＯＭＰＡＤＯＵＲ（ポンパドウル）】の「超ロングウインナー」です。

ハーフサイズとして３０センチばかりの長さがあり、（７）では 一口サイズ に「切り、（７－２）では 半分 にカット、今回丸っぽハーフサイズの全体をを写しています。

もｘひっとしたパン生地と「ウインナー」の味が重なり合い、黒胡椒の味がいいアクセントになっています。

軽ドリンクにも合う味ですが、ビールの肴としてもおいしくいただける一品です。

今宵の口切りは 「まぐろブツ刺し」 でしたが、前回訪問した土曜日に＜女将さん＞からおすそ分けとして「スモークチーズ」の 両端部分 をいただいたのを思い出し、二品目の肴として「自家製スモーク盛り合わせ」（３８０円）を選びました。

今回の燻製の盛り合わせは、「ナッツ」 ・ 「チーズ」 ・「ポーク」の３種類でした。
前回 「スモークナッツ」 をいただいたときに、あまりの香ばしさに病み付きになりました。

どれもしっかりと燻製された味で、ビールの肴としておいしくいただきました。

まずお店を覗きますと、定番メニュー以外に貼られているその日の肴を確認しますが、本日は、色艶のいいおいしそうな「まぐろブツ刺し」（３００円）が目に入りました。

簡単に「まぐろ」と括られていますが、一般的に幼魚を「ヨコワ」、２０㎏までが「メジ・ゴンタ」、２０～３０㎏を「中坊・小まぐろ」と呼び分けています。

１６９５（元禄８）年に著されている『本朝食鑑』では、重さではなく、ニ・三尺を「目鹿」、四・五尺を「真黒」、七・八尺以上を「鮪（シビ）」と分けられています。

国際的にマグロ漁の規制が懸念される心配な状況ですが、懸念せずに安くいただけるのが、【しゅう】の刺身です。