神戸：ファルコンの散歩メモ

牛丼チェーンすき家が、うなぎを使った新メニューを発表。４月１８日（水）９：００から販売します。メニューは「うな丼」（７９０円）、牛丼とうな丼を合体させた「うな牛」（８９０円）、うな丼にとろろをのせた「うなとろ丼（８９０円）」、うな丼に温泉玉子をのせた「うなたま丼」（８６０円）の４種類。　昨年４月発売の　「うな丼（並盛り）」　は７８０円でしたので、１０円の値上げになっています。

うなぎは焼いてから蒸し、タレで３度つけ焼きをくりかえしてかば焼きにする。同社サイトによれば、うなぎは中国の福建省や広東省で養殖されたもの。

流通過程で同社が計１１回の検査をしているそうです。検査基準としては流通している一般的な養殖うなぎよりも厳しいとか。

日本産うなぎ使用では、１０円の値上げでは難しい提供になるのでしょう。

回転寿司チェーン「かっぱ寿司」は恵方巻４種を１月２６日（木）から予約受付スタートします。２月３日（土）までの期間限定です。

「特選恵方巻」（税別３９０円）、「北釧〆とろいわし恵方巻」（税別４９０円）、「キムパ風牛カルビ恵方巻」（税別６５０円）、「豪華１１種の鮮極恵方巻」（税別１０００円）が昨年の好評を受け今年も引き続き登場。豪華１１種の鮮極恵方巻は、みなみまぐろの中とろなど高級な具材を詰め込んでおり、１本税別１０００円という回転寿司チェーンとしては思い切った高価格になっています

４種商品：
●「特選 恵方巻」（税別３９０円）（具材 うなぎ・えび・サラダ・おぼろ・干ぴょう・玉子・きゅうり）
●「北釧〆とろいわし恵方巻」（税別４９０円）（具材 北釧〆とろいわし・大葉・ガリ・ごま）
釧路産の国産ブランド魚を使用した、かっぱ寿司一押しの恵方巻。節分にいわしを食べることは、魔除けの意味もあるといわれています。

●「キムパ風牛カルビ恵方巻」（税別６５０円）（具材 牛カルビ・玉子・きゅうり・サンチュ・ごま）
韓国の海苔巻きキムパをイメージした和風キムパ。ごま油が香りと旨みを甘辛く仕上げた牛カルビとマッチし、肉肉しさがたまらない恵方巻。巻き方を裏返してゴマをトッピングすることで香ばしさを演出。

●「豪華１１種の鮮極恵方巻」（税別１０００円）（具材　みなみまぐろ中とろ・活〆特大えび・うなぎ・まぐろ・まぐろたたき・いくら・いか・紅ズワイガニほぐし・干ぴょう・玉子・きゅうり）
これでもかというほどのネタを詰め込んだ豪華な恵方巻。かっぱ寿司の食材から厳選した１１種類のネタを贅沢に巻いた。切らないで食べることで、福を招く一品。

１０月１日～１１月３０日の期間、ＪＲ東日本において　「駅弁味の陣２０１７」　と称して、人気駅弁の投票が行われ、入選弁当の発表がありました。

総合評価第一位の「駅弁大将軍」に輝いたのは、新発田三新軒（新潟市秋葉区）の「えび千両ちらし」（１３００円）でした。

厚焼き卵の下に＜うなぎ。こはだ・イカ・えび＞の４種類の具が隠れています。

確かに酒の肴としても楽しめそうな具が詰まったお弁当で、人気があるのが素直に伝わってきます。

くらコーポレーションは「くら出汁丼シリーズ」を、１２月１５日（金）から全国のくら寿司店舗にて販売します。「くら出汁 牛丼」「くら出汁 天丼」「くら出汁 うな丼」の全３種類があります。昆布・カツオなど７種の素材を使用した出汁（１０８円）をかけて食べるためにアレンジされた丼メニューです。
「くら出汁 牛丼」（５０７円）
くら出汁 牛丼は、特製魚介だれと国産玉ねぎの甘味が染み込んだ牛肉が、こだわりの出汁と合わさり、深い味わいになっているそう。生しょうがと三つ葉を添えてさっぱり食べられる、新感覚の牛丼だとか。
「くら出汁 天丼」（５０７円）
くら出汁 天丼はすし屋ならではのえびといかを使用したの一品。出汁本来の風味と旨みを味わってもらうため、あえて魚介だれをかけずに提供します。
「くら出汁 うな丼」（８４２円）
くら出汁 うな丼は厳選したという肉厚のうなぎを使用。焼いたあとに蒸しの工程を加えることで、身はふっくらと柔らかく、皮は香ばしく仕上げたそう。

　くら出汁丼シリーズは、くら寿司が創業以来提供してきた、こだわりの出汁本来の味を楽しんでほしいという思いから開発されたとのこと。毎日店舗で手作りし、出汁の風味を損なわないよう１日数回に分けて作っているそうです。

名古屋駅構内において、「愛知うまいもんフェアー」を２０１７年１１月９日（木）から２０１８年１月１０日（水）まで期間限定で開催されます。それに伴い。愛知県ならではのお弁当が販売されています。

左上から時計回りに
（Ａ）　「みそかつ＆大えびフライ」（９８０円：ＪＲ東海パッセンジャーズ）
名古屋ご当地食材で有名な「みそかつ」と「エビフライ」をメインにしたお弁 は、大きなエビフライを「タルタルソース」で、ロースカツを「八丁味噌入りたれで楽しめます

（Ｂ）　「天下とり御飯」（１１００円：松浦商店）
鶏料理のオンパレードといった内容で、鶏そぼろご飯をはじめ、おかずもチキンカツ、鶏のつくね、鶏の照り焼き、鶏磯辺揚げ、笹身のサラダ、卵巻き等多数の鶏料理が詰めこまれているからです。なお他にもごぼうや筍等を使用した煮物、うぐいす豆、蒲鉾等も入っています。

（Ｃ）　「ひつまぶし巻き」（１０００円：だるま）
名古屋名物ひつまぶしを、ありそうでなかった巻き物にしています。一見コンパクト、でも中には三河一色産うなぎがしっかり入っています

（Ｄ）　「なごや満載」（１０５０円：ＪＲ東海パッセンジャーズ）
「名古屋コーチン」を使用した鶏飯、「海老天むす」とご当地食材２種類のご飯を揃えています。名古屋のご当地食材「みそかつ」「エビフライ」「あんかけパスタ」など、ご当地満載のお弁当です。

えらぶのにまよいそうですが、缶ビールには、「なごや満載」がよさそうで、たれ味のご飯が何とも気になる「ひつまぶし巻き」です。　

ご当地のお土産品として有名なものとして、北海道なら　「白い恋人」　や浜松なら春華堂の　「うなぎパイ」　などがありますが、東京では１９９１年に発売された、バナナ型のスポンジ生地にバナナカスタードが詰められた「東京ばな奈」が人気だと思います。

この「東京ばな奈」は、１４・５種類の製品があるようで、その中の一つに「しっとりクーヘン」があります。

バナナの焼き印が入り、「しっとりクーヘン」は、＜バナナプレーン・チョコバナナ・チョコレート＞の３層の味から構成されている「バウムクーヘン」です。

しっとりとした食感と、違った味の風味が楽しめた一品でした。

本日は今年２回目（二の丑）の「土用の丑の日」です。鰻好きとしては、無視するわけにはいきません。

（一の丑）の日の７月２５日（火）には、お馴染みの鰻蒲焼専門店【西村川魚店】の　鰻丼（特盛）　をいただきました。

今回は【吉野家】の「うな重」の持ち帰りです。「うな重」としては一枚盛り（７５０円）、二枚盛り（１１５０円）、三枚盛り（１６５０円）とあり、三枚盛りを購入しました。

山椒の粉を振りかけて写真撮影、写真では見た目に感じるボリューム感が出ていません。

肉厚でふっくらとしたうなぎ、最後までおいしくいただけました。ご飯の量からすると二枚盛りでも十分かなと思える鰻の大きさでした。

今年もやってきました「土用の丑の日」です。今年の「土用の丑の日」は７月２５日と８月６日（日）の２回あります。

鰻好きとしては、いつまで食べれるのか、＜ニホンウナギ＞が国際自然保護連合（ＩＵＣＮ）の絶滅危惧種に指定され、漁獲量が毎年減少してきているのが、気が気ではありません。

昨年、イオングループは、代用品として近畿大学の開発したうなぎ味のナマズを蒲焼として売り出していましたが、今年はベトナム産の「パンガシウス」を使った「白身魚のふっくら蒲焼」（６４５円）を売り出しています。

本日は、お気に入りの【西村川魚店】さんのいつもの　（並１２００円）　でも蒲焼と白焼きとの　（ハーフ＆ハーフ１８００円）　でもはなく、鰻の量が２倍の（特上２４００円）です。大好きなタレの味でおいしくいただきました。

金粉を使用した料理として　「プレミアムフライデーカレー」　や　「ドリームジャンボ金箔餃子」　が気になりましたが、今回は「鰻丼」で見つけました。＜かっぱ寿司＞の　「至極の大桶シリーズ 夏うな重」　も贅沢な一品でしたが、こちらもなかなかの迫力の丼物です。

名古屋市瑞穂区に本店があり、中村区・名駅エリアにも展開する国産ウナギの専門店「ひつまぶし う家（や）」では、２０１７年６月２１日（水）より「金シャチうな丼（薬味、吸い物、香の物付き）」（４５００円）を各日５食限定で販売しています。終了時期は未定とのこと。

このメニューは、７００ｇの大盛りご飯に、肉厚な国産大ウナギをまるまる１匹使ったうな丼。炭火で香ばしく焼き上げた蒲焼きと白焼きの２種類の味わい、そして濃厚なコクと旨みを持つ肝焼きが一度に楽しめる仕様です。さらに金粉が振りかけられた丼は、ボリュームだけでなく見た目も豪華そのものの雰囲気です。

“うなぎ登り”という言葉から、ゲン担ぎとしても食べられるウナギ。これは、盛り付けが気になる「金シャチうな丼」です。

かっぱ寿司は、国産ブランド「鹿児島県産大うなぎ」を使った「至極の大桶シリーズ 　夏　うな重」（税込：１万円）の予約受付を、２０１７年６月１７日（土）からスタートさせ、７月１３日（木）より販売開始いたします。

昨年、瞬く間に完売した「至極の大桶ＳＵＳＨＩ　ＣＡＫＥ」に続く、至極の大桶シリーズ第２弾です。

鹿児島県はうなぎの名産地として知られ、国内の水揚げ量第１位を誇っている。中でも今回は、平成の名水百選に選ばれた普現堂湧水源付近に位置する、広大な養殖池で育てられたうなぎのみを使っている。

こだわりの製法で作り上げられた「うな重」は、大うなぎをおろしたそのままの姿で、贅沢に３尾。２５センチの重箱からはみ出す姿は圧巻の迫力があります。

特製ダレ、山椒、しゃもじ付きで１万円。約８人前の分量ですので、みんなで分ければそんなに高いうな重ではなさそうです。オリジナルの風呂敷に包まれ、各店舗先着１０名には金粉を散らせてくれます。

＜鰻＞好きとしては、食べ応えがありそうな「うな重」で、気になる一品です。