神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵は大好きなパスタ料理として「ペンネ・リガーテ」を使った 「マカロニナポリタン」 がありましたので、迷わずにビールの肴に選びました。

二品目の肴は、イタリア料理から飛んで、四川料理の「麻婆豆腐」を日本でアレンジされた「麻婆茄子」（２５０円）です。
これも好きな一品で、＜呑み処「えっちゃん」＞ や ＜憩い処「乾杯」＞ などでも注文してきていますが、それぞれにお店の個性が出ています。

【しゅう】さんでは今まで「四川風激辛麻婆豆腐」がありましたが、前回から激辛の文字が消え、今回の「麻婆茄子」も激辛の文字はありませんでしたが、「山椒」のよく効いた味わいで、これまたおいしくいただいてきました。

＜パスタソース＞を シリーズ化 していますが、スパゲッティ類は目が無く、今宵メニューを見てすぐに注文しましたのが、「マカロニナポリタン」（２００円）です。

写真では分かりづらいかもしれませんが、「えっ！」と驚くほどの盛り付けで、「これで２００円は安い」とありがたい悲鳴です。

使用されているパスタは「ペンネ・リガーテ」で、表面には細かい溝があり、筒状で中が空洞ですのでトマトソースやクリームソースが全体に絡みやすく、ソースの旨みがパスタ全体で味わえることができます。

「パルメザン」の粉チーズと粉末パセリを混ぜていただくと、ビールとの相性もバッチしです。

一日１０食限定のおかずがいっぱい詰まった「日替わり弁当」（８００円）は、開店時間が１０：００からということで、早々と売り切れでした。

少し悩みましたが、先日＜ｍａ　ｃｏｕｌｅｕｒ（マ・クルール）＞で食べた 「ロコモコ丼」 に使用されていた「ハンバーグ」がいかにも既製品といった味でしたので、今回は手作りの味として「ハンバーグ定食」（８００円）です。

野菜好きとして＜サニーレタス・ミズナ＞の付け合せは嬉しく、「きゅうりサラダ」や「ししとうと竹輪の煮付け」の付け合せも良かったです。

マッシュルーム入りのデミグラソースがかかった柔らかい「ハンバーグ」で手作り感の味わい、おいしくいただいてきました。

今宵は 「串カツ（豚・ウインナ）」 を、口切りの肴としました。
朝方に調理パンとして 「ソーセージのグラタン」 を食べていますが、これまた大好きなチーズ料理の「ジャーマンポテトグラタン」（３８０円）が、〆の肴です。

名称からするとドイツの＜ジャガイモ＞を使った伝統的な料理のように思えますが、ドイツにはいわゆる「ジャ－マンポテト」はありません。

＜ベーコン＋ジャガイモ＞を意味する、「シュペッカルトッフェルン」が近い感じです。
英語圏では、「Ｇｅｒｍａｎｎ　ｆｒｉｅｓ」もしくは「Ｇｅｒｍａｎｎ　ｆｌｉｅｄ　ｐｏｔａｔｏｓ」が使われています。

わたしが辛党なのをよく御存じの＜女将＞さん、忘れずに赤色の「タバスコペパソース」と、緑色の「ハラペーニュソース」を渡していただき、振り掛けておいしくいただいてきました。

久しぶりに 「まぐろ串カツセット」 以来の「串カツ（豚・ウインナ）」（２５０円）が出ていましたので、瓶ビールの肴として選びました。

串カツ専門店ではありませんので、ソースがたっぷりと入れられたステンレスの容器はなく、直接ウスターソースをかけていただきました。

大きな＜豚肉＞の切り身のあいだには＜深川ネギ＞が交互に挟み込まれ、味の変化が楽しめました。

＜ウインナ＞は大きな粗挽きウインナで、これまたソースとの相性もよく、口切りの肴としての役目は十分でした。

この１０日（土）から１３日（火）まで、＜立ち呑み【しゅう】＞さんは、定休日をふくんでお休みでした。

＜大将＞と＜女将＞さんは上海旅行を楽しまれ、本日お土産として「鴨肫肝」という、「アヒル」の砂肝をいただき、また「白酒（パクチュウ）」も、お客さん達に盃に一杯ずつふるまい酒です。

「鴨肫肝」は歯ごたえがあり、ハムのような味わいでうま味が凝縮されていて、ビールの肴としていい塩梅で、おいしくいただきました。

先週は、＜炙り居酒屋「桔梗屋」＞で 「秋刀魚定食」、＜旬菜「五郎」＞で 「さんまの煮付け」 を、おいしくいただきました。

お昼ご飯をどうしようかなと、（新開地タウン）を散策していましたら、【富士や】の「日替わり定食」（６８０円）が「秋刀魚」でしたので、迷わずに入店です。

「冷奴」と「鮪の刺身」の小鉢物が付き、「高菜」の漬物との組み合わせでした。

他店ではあまり見かけませんが、焼き具合を確かめやすくしているのでしょうか、「秋刀魚」に横一筋の苞丁目が入れてありました。

「ウインナソーセージ」を挟み込んだ調理パンも数多くありますが、今回は【ＰＯＭＰＡＤＯＵＲ（ポンパドウル）】の「ソーセージのグラタン」（２１６円）です。

名称通り長い「ウインナソーセージ」に、＜マヨネーズ・玉ねぎ＞に＜チーズ＞がたっぷりと合わさり、ボリューム感のある一品です。

朝から「ビール」がほしくなる、濃厚な味わいでした。

１０月に入り、【鈴ぎん：福寿】のメニューから、「天つゆ」でいただける 「野菜の天ぷら盛り合わせ」（２８０円） や、お値打ちな 「ちくわ天」 （２００円）のメニューが消えています。

【鈴ぎん：福寿】の斜め向かい側に、「串かつ おおえす」 がありますので、肴が対抗するのを避け、＜中川店長＞は串であげた「天ぷら」として、一本ずつのメニューに変更しています。

天ぷら（串）が１本１００円から１３０円ですので、呑み手側としては上記のセットに比べますと随分と高くなった感があり、注文するのを避けていました。

今宵はブログネタと肴の記録と割り切り、「レンコン」と「トマト」（各１００円）を肴としましたが、「天丼のタレ」がかけられていて、微妙な味わいでビールを呑んでおりました。

東急ハンズ三宮店に出向いた際、真向かいにある【ｍａ　ｃｏｕｌｅｕｒ（マ・クルール）】にて、お昼ご飯です。

１階がケーキ屋さんで、２階が喫茶コ＾ナーになっていますが、「ロコモコ丼」（８００円）が目にとまりました。
いまではハワイの郷土料理として浸透している「ロコモコ」ですが、１９４９（昭和２４）年にハワイ島のヒロにある日系のイノウエ夫人が営む小さなレストランで、学生向きに作られたのが最初だと言われています。

白飯の上に「ハンバーグ」と「目玉焼き」をのせ、グレイビーソースをかけるのが基本ですが、目玉焼きの代わりにトロトロのスクランブルエッグで、その上に「ハンバーグ」がのせられていました。

手作りではなく既製品の「ハンバーグ」に「デミグラッソース」でしたが、＜レタス・トマト＞も盛られていて、おいしくいただいてきました。