神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵は珍しく、「貝柱の刺身」（３８０円）がありました。

貝柱とは、二枚貝などの＜閉殻筋＞のことですが、「アサリ」や「シジミ」は前後に１本ずつ２本あり、ほぼ等しい大きさです。
「ムラサキガイ（ムール貝）」などや「タイラギ（タイラガイ）」は、＜閉殻筋＞が、前に比べて＜後閉殻筋＞が大きく、「ホタテガイ」のように巨大な＜後閉殻筋＞が殻のほとんどを占拠して、前が消滅しているものもあります。

中国料理にも乾燥した貝柱をスープなどに多用しますが、漢字表記では「瑤柱」と表記されています。

「ホタテガイ」や「タイラギ」は寿司ネタとしても貴重で、「ホタテガイ」は二枚貝の中では一番甘いと言われていますし、生の刺身や炭で炙る、蒸してからタレで食べる等、「タイラギ」の楽しみ方も多様です。

立ち呑み「福寿」のオネイサン、＜かずちゃん＞から【石焼き芋】のおすそ分けをいただきました。
本格的な【石焼き芋】は、今では高級品となり、中程度を１本丸ごとを買えば、（１０００円）近い金額になるようです。

冬場には、リヤカーや　軽トラック　に専用の石釜を積み、水蒸気の「ピュー」という笛の音などは冬の風物詩でしたが、見かけなくなりました。

加熱した石を利用してさつま芋をゆっくりと加熱しますと、アミラーゼ（デンプン分解酵素）がデンプンを＜麦芽糖＞に変えるため、通常よりも甘く仕上がります。

特にわたしは、皮の焦げた部分のカリカリとした芋の部分が大好きで、焦げた芋の味を、懐かしく味わっておりました。

１９３３（昭和８年）６月１７日に完成した「阪神三宮駅」ですが、２００７年１０月から行われています「阪神三宮駅改良工事」も、この３月で全面的に終わります。
約５年半の歳月と、総額１５３億円（駅改良工事費１３０億円）を掛けての大規模な模様替え工事でした。

昨年３月２０日（火・祝）には、新設の　「東改札口」　が完成、８月２５日には上り降車専用ホームがなくなり、８月２９日には最後の軌道変更が完了しています。
１２月５日には西改札口周りが全面的に位置が変わり、改札口付近のスペースが拡大される工事が進んでいます。

その改札口の天井が撤去され、建設当時の丸い飾り付けのある【照明器具の取り付け跡】が点在していました。駅が完成した昭和８年当時の痕跡でしょうが、＜昭和モダン＞と呼ばれていた時代の照明器具の形に、思わず夢が走りました。

直径１メートルはありそうですので、かなり大きな照明器具が取り付けられていたようです。
このような設備の記録写真があるのかも分かりませんが、誰も見上げることのない天井を眺め、歴史を感じておりました。

冬場だけの期間限定の定食として「豆腐キムチチゲセット」（４９０円）が出ており、一年ぶりです。
昨日は＜寿がきや＞の　「韓国風チゲうどん」　でしたが、この時期には唐辛子の効いたチゲは格別です。

玉子の種別が選べ、　前回は「生玉子」　を頼みましたので、今回は「半熟玉子」にしました。
最後の口直しにと考え、最後までとっておいたのですが、冷たく冷やされておりいい感じで食べ終えれました。

スープのジャリジャリ感が少し気になるのですが、豆腐・牛肉・キムチとバランスの良い配分で、箸を使うことなくスプーンだけで美味しくいただいてきました。

バナナの葉に似た大きな楕円形の葉が、魅力的な【ストレリチア・オーガスタ】です。
バショウ科ストレリチア属の植物で、マダガスカル～アフリカサバンナ気候が原産地です。

成長しますと長さ６０～１２０センチ、幅３０～６０センチにもなり、同属の中では最大種です。
花期には紫灰色の＜苞＞を出し、その中から白色の花を咲かせ、その形が鳥のように見えることから、別名「Ｗｈｉｔｅ　Ｂｉｒｄ－ｏｆ－Ｐａｒａｄｉｓｅ（天国の白い鳥）」と呼ばれています。

花姿は同じストレチア属の　「ストレリチア・レギネ（極楽鳥花）」　に似ているようですが、【オーガスタ】は高さが３メートルぐらいにならないと花を咲かせないようで、室内にある観葉植物では花の観賞は無理なようです。