神戸：ファルコンの散歩メモ

料理の匂いに吊られ、うどん屋さんでも急に「カレーうどん」を頼んでしまうことがありますが、この「牛カルビ焼き」（３８０円）も、調理のときのタレの匂いがたまらない一品です。

「カルビ」は、朝鮮語で肋骨（あばら）を表す言葉ですが、韓国料理においては、肋骨周辺に付いている肉のバラ肉を指し、一般的には「牛」の肉です。
部位的に赤身そのものは硬いのですが、細かく脂が刺し脂肪分が多いため、全体的に柔らかく旨みに富んだ味わいが楽しめます。

豚肉の場合は「テジカルビ」と呼ばれ、基本的には下味を付けずに「サムギョップサル（三枚肉）」として、「サンチュ」の葉に乗せ、好みでニンニクやコチジャンで味の調整をして楽しめます。

【福寿】では、玉ねぎとニラを合わせて甘辛いタレで焼いてくれます。
付け合わせのキャベツの千切りと口に運べば、ビールとの相性は文句のつけようがない一品です。

立ち呑み仲間の＜ペコチャン＞、土曜日の今日が会社の初出とかで、今年最初の立ち呑み始めです。
お年玉ではありませんが、【ピスタチオ】のおすそ分けをいただき、大好物だけにありがたいことです。

ウルシ科カイノキ属の樹木から取れる殻果で、原産地は地中海沿岸で３～４千年前から野生種を元に食用として栽培されてきました。
主に乾燥した土地で育ち、一定の塩害にも耐えますが、十分な日照と排水が必要です。
日本でも、１８８４（明治１７）年頃に栽培に着手されていますが、気候・風土が合わないのか、その後は育成されていません。

実の皮に「ピスタチオグリーン」と呼ばれる緑色が残り、味は他のナッツとことなる独特の風味を持ち、「ナッツの女王」とも呼ばれています。
主な生産地は、イラン・アメリカ・トルコ・シリアです。イランが世界の生産量の約半分を占めていますが、写真の【ピスタチオ】はアメリカ産の表示でした。

まだ幕の内、遅まきながら神戸市内の＜三社詣＞として、「生田神社」・「湊川神社」に続き「長田神社」に出向いてきました。

以前お昼ご飯に　「ステーキランチ」　をいただいた【弥喜太亭（ヤキタテイ）】さんの前を通りますと、＜はっぴースネーク＞と名付けられたおみくじ付きのパンが販売されていました。
神社でおみくじを買えば、（２００円）はしますので、パンも食べれておみくじ付きということで、売れ行きも良さそうでした。

そういえば、アメリカやカナダの中華料理店では、ほとんどのお店で食後におみくじが中に入った「フォーチューン・クッキー」が出てきます。
もともとは日本庭園の設計・管理をしていた萩原氏が、アメリカに普及させたお菓子ですが、中国の風習だと誤認されているのが残念なことで、中国にはありません。

日本の北陸地方の神社では、新年の祝いに文字の書かれた二つ折りした紙を入れた煎餅を「辻占煎餅」として配っていた歴史があり、それを模倣したようです。

どのようなおみくじなのか気になり迷いましたが、＜はっぴースネーク＞を１個だけ買うのも気が引けて、通り過ぎてしまいました。

パスタソースとして、イカリ・ソースの　「たらこ」　や同じキューピーの　「からし明太子」　は食べてきていますが、今回は【ボッタルガ（からすみ）ソース】（２３６円）がありました。

＜アーリオ（ニンニク）・オーリオ（オリーブオイル）＞をベースに、粉末にした＜からすみ＞が混ざり、加えバターで風味づけがしてあります。

＜からすみ＞は、ボラの卵を塩漬けにして乾燥させたものですが、隠し味の＜アンチョビソース＞と合わさり、程良い塩加減で美味しくいただけました。

＜パセリ＞の粉末もトッピングとして小袋で付いており、風味づけの脇役としていい塩梅でした。

液体状のソースでしたが、パスタとよく混ぜていますと、ブツブツとした＜からすみ＞も多くからみ、コクのある味が楽しめました。

福を呼ぶ縁起の良い観葉植物として、開店祝いや事務所開きによく見かける【カンノンチク】です。
一般的には濃い緑色の葉をしていますが、斑入りの葉の【カンノンチク】を見かけました。

名称に「竹」が使用されていますが、イネ科ではなく、ヤシ科カンノンチク（ラピス）属の常緑低木です。
原産地は中国南部から東南アジアで、約１０種が分布しています。
沖縄県の「観音山」という寺院にあった竹のような植物ということから、【カンノンチク（観音竹）】と呼ばれ、別名「リュウキュウシュロチク（「琉球棕櫚竹）」、もしくは単に属名の「ラピス」と呼ばれています。

渡来した江戸時代初期から人気があり、１００種以上が育成されている日本独特の園芸植物で、「オモト」や「東洋蘭」とともに三大古典園芸品種です。

枝を出さず、幹は古い葉鞘の繊維で堅く包まれており、初夏には淡い黄色の小花を咲かせるようですが、残念ながらいまだ見たことはありません。