神戸：ファルコンの散歩メモ

牛たん一本を、自家燻製しようとすれば設備の準備も大変ですが、高級な価格に驚くことになります。

「牛たん」は焼肉屋さんで一番最初に頼む部位で、軽く炙り、レモンを絞り口に含みますと、コリッとした歯ごたえがたまりません。
仙台市も「牛たん」が名物ですが、塩もしくはタレ味だけでレモン汁をかけなくて、食べ方に地域性を感じてしまいます。
２００４年に発生したＢＳＥ問題で、一時は牛たんも品薄になりましたが、今はオーストラリア産が主流のようで、安定した供給が行われているようです。

焼肉だけでなく、柔らかく煮込まれた「タンシチュー」も好物で、食べたくなりますと新開地にあります　牛たん専門店「たん焼　ＢＡＮ」　に足を向けています。

今宵は「スモークタン」【３５０円）を選び、キリンビールをお伴にレモンを絞り、燻製独特の香りと歯ごたえを楽しんできました。

広島お好み焼きの　＜がんぼ＞さんで「海鮮焼そば」　を食べていたときに、大将から「新しいワインの店ができていますよ」と教えていただき、それではと出向いてまいりました。

以前ありました居酒屋「龍力」さんは、道を挟んだ反対側に移られて営業しておりますが、そのあとにバル【マルガリータ】が３月４日（月）に開店しています。
お店の基調は赤色を前面に使い、ガラス張りの開放的な店舗に改装されていました。

一人ですのでカウンター席に座ろうとしましたら、カウンター席は喫煙席で、テーブル席が禁煙席でした。

ほの暗い店内でメニューを見ながら、取りあえず「蛸のピリ辛煮」（３００円）を注文、「本当に辛い？」とイケメンの店員さんに聞けば、ハバネロ系の＜ＤＥＡＴＨ＞というソースを持ってきてくれ、ありがたく振りかけていただきました。「うずらの燻製」（３００円）も、スモーク感が満点です。

ワインはスペイン産の＜アルタヴィン・ヴィティクルトール・アルモディ・プティット・レッド：２０１０＞です。ややタンニンの渋みがありますが、呑みやすい味わいでした。

「フォアグラのソテー」（６８０円）は、ほんの一口サイズで、これは仕方ないかもしれません。
メインには、喫茶＜みなみ＞の　「牛ほほ肉カレー」　以来のほほ肉料理として「赤ワイン煮込み」（９８０円）にバケットを追加、ソース共々美味しくいただいてきました。

久し振りに　洋食「チャーリー」　に出向きましたら、西側にのぼりの旗が風に揺れていました。
「チャーリー」に足が遠のいている間に、新しく開店している【神戸のきしめん屋】さんで、「昨年の１１月に開店しました」と、元気のいいオネイサンに教えていただきました。

ランチタイムには、「日替り定食」（８５０円）・「フライ定食」（７５０円）・「ノンフライ定食」（７５０円）があり、もちろん単品での注文もできます。

「フライ定食」は＜コロッケとエビフライ＞がセットになり、「ノンフライ定食」には、＜天ぷらの盛合せ＞がセットされます。
＜きしめん＞も暖かいのと冷たいのが選べ、麺の幅も「細麺（約１センチ幅）」・「太麺（約２センチ幅）」の２種類から好みを指定しなければいけません。

本日は和風ということもあり＜天ぷらの盛合せ＞が付く「ノンフライ定食」を選び、温かい＜きしめん＞の「細麺」です。

サラダが最初に出てきましたので、食べながら出来上がりを待ちました。
＜きしめん＞といえば名古屋ですので、つゆの味を心配していましたが、「神戸きしめん」と銘打つだけあって、鰹節と昆布のいい味わいのお出汁で美味しくいただいてきました。

呑み仲間の＜都ねえさん＞から、「【ちゅう】さんのチラシが入っていて、メニューが増えているみたい」と教えていただきました。
費用のかかる新聞広告のチラシを、よく打たれたものだと、正直驚きました。

そんなわけで、＜梅図かずお＞似の大将のお店に顔出しです。
昨日は、　立ち呑み＜岡八＞　で「どて焼」を食べていますので、今宵は名物の「どて煮」は外し、「地鶏のたたき」（６８０円）と「太刀魚の塩焼」（６００円）を頼み、忘れずに「おまかせサラダ」で野菜の補給です。

チラシの件を大将に聞きましたら、お店より少し離れたお家やマンションなどに、ご自分でお店の宣伝チラシをポスティングされたそうです。

厳しい神戸の飲食業界ですが、地道に頑張ろうとする大将の姿勢に、少しでも応援してあげなければと、生ビールの杯数を重ねてきました。

熱狂的な阪神ファンの大将のお店ですが、今夜の甲子園での対戦相手は「ヤクルト」ということもあるのでしょうか、少ないお客さんでした。

まずは味がよくしみ込んだ「どて焼き」で始まり、脂ののった「カンパチのカマの塩焼」を食べながら、野球中継を見ておりました。

鹿児島産のシールが貼られた新じゃがいもが目にとまり、ホクホクの「新ジャガフライ」を楽しみ、最後は新鮮な「焼き筍」で〆てきました。

ホームグランドの立ち呑み「鈴ぎん：福寿」ばかりでは酒の肴も決まってきますが、同じ立ち呑みでも珍しい料理が目につきますと、肴の量も多くなるようです。

今宵のおすすめの肴は、「鶏肉の竜田揚げ」（２８０円）でした。
竜田揚げも重宝な調理方法のようで、いままでに、　「鯖の竜田揚げ」　・　「ハマチの竜田揚げ」　とおすすめメニューがありました。

素材自体に醤油とみりん等でしっかりと味付けされていますので、　「鶏肉のから揚げ」　とはまた違った味わいが楽しめます。

常連客の＜おにいちゃん＞は、必ず当日のおすすめ品と「若鶏のから揚げ」 は仕事帰りに顔出しして注文されますので、店長は必ず一人前分を残しています。

さて今宵の＜おにいちゃん＞は、鶏肉メニューが重なりどうするのかなと心配しておりましたが、ボリューム感のある「若鶏のから揚げ」だけを注文されていました。

朝早い集合ということで、「なか卯」で　「目玉焼きとん汁朝定食」　を食べ、業界の事務局で委員会活動を済ませ、お昼ご飯は事務局の隣にあります【萬龍】さんです。
このお店は、　「長崎ちゃんぽん」（７８０円）　と「長崎皿うどん」（並：７８０円）が看板メニューで、ほとんどのお客さんがどちらかを注文されています。

揚げ麺も、「細めん」と「太めん」の二種類があり、特に注文をつけなければ「細めん」になり、わたしはこちらのほうが好みです。

久しぶりの注文になりますので、「からし多めにね」を、言い忘れてしまいました。

＜豚肉・海老・いか・あさり・きゃべつ・もやし・かまぼこ・竹輪＞等の具もたっぷりとあり、この（並）の量で十分ですが、「大盛り」（９８０円）を註文される声を聞きますと、驚いてしまいます。

朝食を摂ることはないのですが、朝早くから動く時には、何か食べないとと考えてしまいます。
朝早くから食事ができるお店も少なく、こんな時にはファーストフード店が頼りになります。

ファーストフード店として、「吉野家」　・　「松屋」ともに朝定食のメニューがありますが、【なか卯】の「目玉焼きとん汁朝定食」（２８０円）にしました。

久し振りの朝定食で、以前にいただいた　「とん汁定食」（２９０円）　では、「生玉子 + 漬け物」の組み合わせでしたが、今はメニューにはなく、「目玉焼き + ベーコン」・「目玉焼き + から揚げ」・「目玉焼き + 牛小鉢」と、目玉焼きが主体の組み合わせになっています。

とん汁も、＜豚肉・小芋・椎茸・ごぼう・ねぎ＞等、具だくさんで、七味を振りかけて美味しくいただいてきました。
【なか卯】こだわりの＜プリプリ卵＞の濃い黄身の味わいも、なるほどとうなづける味わいでした。

大将から開店を教えていただいた　＜三ツ輪屋総本店「味串」＞　さんに出向いた話題にひと花咲かせながら、いつもの「お昼の定食」（６００円）が出来上がるのを待ちました。

福原柳筋の南側入り口にありますテナントビル、外壁の改修工事かなと見ていましたら、どうやら解体工事のようで、大将と「あとはどうなるんでしょうかねぇ」と雑談です。

本日のおかずは、＜海老フライ・豚カツ・かつおのたたき・牛肉煮・ふきと春雨煮・野菜天・出汁巻き・塩サバ・ポテトサラダ＞でした。

おかずの種類が多くて何から食べようかと悩むのですが、冷めないうちにと、いつも通りに奥のフライ物から口切りです。

夜の居酒屋タイムには、幅広い客層のお客さんが飲みに来られますので、次回にはテナントビル解体後の情報を期待して、ごちそうさまをしてまいりました。

半年ばかり入院されていた大将ですが、ようやく元気なお顔が拝見できてひと安心と思いきや、この福原のお店は４月末で閉められると聞き、驚いてしまいました。

まずは生ビールで　「羽付き餃子」（３００円）　を味噌ダレでいただき、数ある自慢のラーメンから、今宵は「スジ入りカレーラーメン」（８００円）を選びました。

餃子やラーメンが主体ですが、　このお店のカレーの味は抜群で、「めちゃうまカレー」　など感動モノでしたが今はメニューにはありません。

スープは濃くのあるカレーの満足する味わいで、よく煮込まれたスジ肉も絶品です。
ラーメンメニューも色々と食べてきましたが、もう大将の作る　「中華冷麺」　や　「韓国冷麺」　が夏場に食べれないのかとおもいますと、残念でたまりません。