8月4日の「栄養の日」に関連して、今週は「栄養週間」ということで、本日のお昼ご飯は、栄養科の栄養士さんが考えてくれました「特別なお昼ご飯」のメニューでした。
お昼ご飯は、「とうもろこしご飯」＋「豚しゃぶのねぎとろのっけ」＋「冬瓜のそぼろくずあん」＋「胡瓜と茗荷の酢の物」＋「味噌汁（茄子・玉ねぎ）」＋「フルーツムース（マンゴー）」でした。
どれも暑い時期に食べやすい仕様で、おいしくいただいてきました。
デイケアのお茶菓子としていただきました「ピーチムースケーキ」です。
＜桃＞の旬は、この時期の果物として７月から８月に熟しますが、「桃の実」は秋の季語となっています。
生家の庭には祖母が育てていた「桃の木」があり、＜桃＞をもぎ取って食べるのが、夏休みの毎日の楽しみでした。
ビスケット生地をベースに、小さく刻まれた＜桃の実＞が敷き詰められ、ムースがかさねられ、＜ピーチゼリー＞でコーティングされていて、ほんのり香る＜桃＞の風味と＜桃の実＞の味わいでおいしくいただきました。
（公益社団法人）日本栄養士会では、２０１６年に「栄養の日（８月４日）」、「栄養週間（８月１日〜８月７日）」を制定しています。２０２１年度は、「Ｊａｐａｎ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ －ニッポンの元気、栄養のすごい－」を統一テーマに開催されています。
１９２０年の国立栄養研究所（現国立健康・栄養研究所）の創設から１００年。その間日本は、戦争の経験から高度経済成長を経て、今日の発展を遂げてきました。栄養は、戦後の食糧難による栄養欠乏対策の時代、経済成長にともなう生活習慣病対策の時代、そして今日、食環境や食生活の変化、エビデンスのない乱立する栄養情報などを背景とした食事・食生活の乱れから、栄養不良の二重負荷に代表されるように、複雑化した栄養課題への対策が求められる時代になっています。また、2020年から続くコロナ禍においては、コロナ太りなどの名称が各メディアに頻出する一方、未曾有の事態が生んだ、健康意識の高まりも見せています。
この混乱期、２０２１年の「栄養の日・栄養週間」では、１００年間で培った日本の栄養政策＝「Ｊａｐａｎ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ」をもって、望ましい食事・食生活のヒントが詰まった、管理栄養士・栄養士ならではの栄養の整理整頓を提案。「栄養の日・栄養週間 ２０２１」では、これらを宣言するとともに、管理栄養士・栄養士の活動の場で国民運動として推進されています。
リハビリに出向いています施設の栄養価の栄養士さんたちがこの「Ｊａｐａｎ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ」にちなんで「栄養週間」の最終日となる本日のお昼ご飯の献立が掲示されていました。
日の出時刻＜５：１２＞の朝６時の気温は「２８．０℃」、最高気温は「３５．５℃」の神戸のお天気でした。
本日のお昼ご飯は、「ご飯」＋「焼きそば」＋「茄子と胡瓜の和え物」＋「ワンタンスープ」＋「フルーツヨーグルト」でした。
暑い時期の「ご飯」＋「焼きそば」の組み合わせは、あまり食欲がわきませんでした。
夜中＜２：００＞過ぎから強い雨が降り出し、朝６時の気温は「２６．０℃」でした。＜９：００＞過ぎには降りやみましたが、朝方には雷も響き大雨警報が出ていました。最高気温は「３０．５℃」の神戸のお天気でした。
本日のお昼ご飯は、「鰆の味噌マヨ焼き・小松菜とコーンの和え物」＋「ふわふわ豆腐煮」＋「ブロッコリーの和え物」＋「味噌汁（キャベツ・ジャガイモ・ネギ）」＋「果物（オレンジ）」でした。
日の出時刻＜５：０８＞の朝６時の気温は「２７．０℃」、最高気温は「３３．５℃」の神戸のお天気でした。
本日のお昼ご飯は、「とんかつ」＋「卯の花」＋「サラダ」＋「豚汁」＋「果物（キウイ）」でした。
肉厚な「とんかつ」で、「豚汁」も＜豚肉＞がたっぷりで、満足感のあるお昼ご飯でした。
デイケアでお茶菓子としていただいたのは、「チーズスフレケーキ」でした。
＜チーズケーキ＞としては、温製の「ベイクド」と湯煎焼きの「スフレ」、冷製の「レア」に大別されています。
「チーズスフレ」は、卵白を泡立てて焼くことにより口解けのよいスポンジタイプのチーズケーキが出来上がります。「スフレチーズケーキ」と呼ぶこともあるようです。日本ではスタンダードなチーズケーキですが、海外ではあまりなく、海外では日本発祥のチーズケーキとされているようです。
好みとしては、＜チーズ＞のしっかりとした触感の「ベイクド」が好きなのですが、ふんわり触感としておいしくいただきました。
リハビリに出向いていますデイケア施設のマスコットとして、以前に紹介しました「ふくちゃん」です。
当時は「顔」だけでしたが、今回夏らしく「浴衣」を着せられていました。
着物が追加されたのには、当たり前すぎて朝方には気が付きませんでしたが、体がついて落ち着いた感じです。（笑）
日の出時刻＜５：０７＞の朝６時の気温は「２７．５℃」、最高気温は「３２．０℃」の神戸のお天気でした。デイケアの帰宅時間には、強い西日を浴びますので、昼間の暑さがわかります。
本日のお昼ご飯は、「肉じゃが」＋「厚揚げ甘酢あん」＋「小松菜の昆布と生姜和え」＋「お吸い物（小松菜・えのき）」でした。
木曜日ですので、いつも通り「果物」は付いていませんでした。
日の出時刻＜５：０５＞の朝６時の気温は「２７．５℃」、最高気温は「３４．０℃」の神戸のお天気でした。
本日のお昼ご飯は、「鶏肉のグリル・味噌風味」＋「さつま芋の煮物」＋「大根サラダ」＋「味噌汁（ネギ・豆腐）」＋「果物（オレンジ）」でした。
「鶏肉のグリル」、しっかりとした味噌味でおいしくいただいてきました。
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