神戸：ファルコンの散歩メモ

料理好きの大将が考える肴が楽しみな【しゅう】ですが、昨夜は　「鶏ももの西京焼」　を、　　おいしくいただきました。
土曜日は１５：００からの開店で、本日も何かないかなと覗きますと「ニシンのネギなます」（２５０円）がありました。

今では酢で和えたモノを「なます（膾）」と呼んでいるようですが、春秋時代の中国では細切りの生肉や生魚を指し、ネギやからし菜などの薬味や酢を付けて食べていました。

関西で「ニシン」といえば、「昆布巻き」や身欠きニシンの「ニシンそば」が主ですが、焼いた「ニシン」を丁寧にほぐし、ネギと胡瓜とで和えていましたが、ほんのりとした酢の味わいが、いい肴になりました。

「ニシン」は漢字で書きますと「鰊」や「春告魚」ですが、「鯡」の文字もあり、魚に「非（あらず）」とは面白い表現ですが、江戸時代に米のとれない松前藩が、代わりに「ニシン」を年貢として徴収していた歴史が隠れています。

明日６月７日（日）１７：００～２０：３０の時間帯で、灘区の「エルナード水道筋商店街」に於いて【水道筋チャリティーカレー大通り！】が開催されます。

水道筋商店街エリアで、メニューにカレーのある約１０店舗が集まって、商店街に屋台を並べ、自慢のカレーメニューを提供するグルメイベントです。

スリランカ料理の『カラピンチャ』、デトックス・カレーを謳う『キッチンＩＳ（アイズ）』、牛すじカレーうどんの『な也』など約１０店舗が出店予定、当日１枚１０００円のチケットを購入で、２回分楽しめます。

チャリティーですので、売り上げの一部は同商店街が後援する「こうべ・ふくしまこどもプログラム」の活動資金として寄付されますので、盛況になればと期待しています。

香川県丸亀市にあります「久保田製麺」の「さぬきうどん」として、長い名称の「半生うどん」をいただきましいた。
３００グラムの麺が２袋と、つゆが６袋入っていましたので、６人前だと思います。

茹で時間を見て驚きました。まずは強火で２分間麺をほぐしながら茹で、その後は吹きこぼれないように１０～１５分間の茹で時間です。

食べ方も、「釜あげうどん」・「かけうどん」・「ざるうどん」の説明がありましたが、本日は「肉のせざるうどん」として冷たい麺を楽しみました。

牛肉を煮て、＜ミニトマト・ネギ＞を切り下準備です。
きりっと冷たく冷えた麺と、甘辛く煮た牛肉の相性も良く、のどごしの良い麺が楽しめました。

翅をほとんど動かさず、優雅にゆっくりと飛翔している【ホシミスジ】です。

チョウ目（鱗翅目）タテハチョウ科イチモンジチョウ亜科ミスジチョウ属に分類され、同じ属には「コミスジ」や「ミスジチョウ」がいますが、わたしの周辺では遭遇しません。

幼虫は「コデマリ」や「ユキヤナギ」・「シモツケ」といったバラ科シモツケ属を食草としていますので、国内では北海道を除き広く分布、市街地や住宅地でも見かける機会が多い種です。

とまるときは翅を開いていることが多く、翅を開いたまま滑空するという「イチモンジチョウ亜科」独特の離陸を見せてくれます。

６月に入り、神戸市の市花である＜アジサイ＞の季節がやってきました。

一般的に＜アジサイ＞の花色は、土壌の酸性度で決まるのはご存じの通りですが、写真の【西安（シーアン）】は「秋色（虹色）アジサイ」と呼ばれる品種の代表格で、青色や桃色の色合いから緑色へと、さらに紫がかった褐色の色へと変化していく品種です。

＜アジサイ＞を育てたことがある人にはわかりますが、＜アジサイ＞は翌年の花芽が８月頃に出てきます。
この【西安】の特徴である「秋色（虹色）」を見終わる頃には既に来年の花芽があり、完全に枯れてからこの花を摘みますと翌年の花芽を落としてしまい、次の年には花が咲かないということになってしまいます。

翌年の花の開花を考えて７月頃に剪定するか、長く色の変化を楽しんで翌年の花を諦めるか、選択に迷う品種です。

来る６月７日（日）、１１：００～１９：００の時間帯に【第１回宇治川音楽祭】が開催されます。

宇治川商店街（メルカロード宇治川）は、大倉山の東側に流れる川の下流に当たり、暗渠の上に出来ている商店街です。

神戸市内の小さな市場と同様にあまり盛況とは言えず、「寂れゆく商店街を音楽で活気づけよう」と、このたび商店街の活性化の一環として企画されました。

１１：００～１２：００はパフォーマンスなどのイベントが行われ、１２：５５～１８：３５の間にギター・ウクレレ・バンジョー・尺八などのライブが楽しめます。
各種フード類やアルコールも販売されていますので、ぜひお近くの方は覗いていただければと思います。

料理好きの大将の新作として、「鶏の西京焼き」（２５０円）がありました。
手ごろな価格の割には、たっぷりのキャベツと大きなもも肉が盛り付けられています。

西京焼は京都や関西地方を中心として作られる「西京味噌」に、魚介や肉類を漬け込み焼いた料理ですが、「さわら」・「銀だら」・「牛肉」などが主流です。

今宵の「鶏もも肉」は初めて食べる素材でしたが、ほんのりと米糀の甘みが口の中に広がり、至福の味わいでした。

これは酒の肴として、定番メニューになる逸品です。

長年＜佐々木房甫＞先生の作品を拝花させていただいておりますので、ある程度雰囲気を掴んでいますが、今回の「瓶花」は、まさに＜佐々木房甫＞先生らしい左右の枝のあしらいだと思います。

青紫色の花は「トルコギキョウ」、後ろ側に覆輪の入る「ギボウシ」に葉が添えられていました。

敷き台と花瓶のウグイス色の取り合わせが、枝の青々しさと対比して、落ち着いた雰囲気を醸し出しています。

夜の部と同様に、お昼間担当のオネイサン達も、お昼ごはんの賄料理を食べられます。

本日は　「蛸の天ぷら」　や「タコ酢」の余った材料で、「蛸のあぶり焼き」を＜やまちゃん＞が作っていて、そのおすそ分けをいただきました。

わざわざ「レモン」まで添えていただき、恐縮してしまいます。

先ほどの＜中川店長＞からいただいた　「ふりかけの見本」　のご飯と合わせて、本日のお昼ご飯になりました。

いつもお世話になっています＜立ち呑み「鈴ぎん：福寿」＞は、（新開地タウン）の営業開始時間の１０：００から一杯呑むことができます。

平日の１０：３０～１４：００迄は、生ビールと一品の「モーニングサービスセット」（３９０円）があり、これを目当てのお客さんも多いようですが、基本的に夜の部が始まる１６：００迄は、本日のおすすめ料理や「おでん」の下準備に忙しい時間帯です。

冷凍食品や酒屋さんも、お客さんの少ないお昼間の時間帯に納品されますが、食品業者から本日は【ふりかけの見本】ということで、３種類のふりかけを使ったサンプル見本のご飯が届き、＜中川店長＞から、「昼ごはん食べていないファルコンさんへ」といただきました。

業者さんとしては、飲食店向けにと考えられているんだと思いますが、「ご飯のメニューは、ないのになぁ」と、＜中川店長＞さんは苦笑いです。