神戸：ファルコンの散歩メモ

調理パン（４０）野菜のガレット＠【ベルナール琵琶店】灘区琵琶町３丁目

2月

9日

本来「ガレット」はフランスのブルターニュの郷土料理で、＜そば粉・水・塩＞などを混ぜた生地を薄く円形に焼き、生ハムや肉類・魚介類・チーズ・卵などを乗せ、四方を織り込んだ料理を指しますが、この製品の意味は分かりませんでした。

パンには珍しく、＜かぼちゃ・ブロッコリー・赤ピーマン・黄ピーマン・茄子・ズッキーニ＞が盛り付けられています。

野菜は味付けされておらず、素材そのままの味でパンの具材としての味わいがなく、少し物足りなさを感じました。

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自家製スモーク：会食（１１１）＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

2月

7日

前回大将から、「ファルコンさん、　呑み代ランキング　越されましたよ」ということで、どの程度の金額なのかと仲のいい呑み友達と【しゅう】さんに訪問です。

価格の安い【しゅう】さんで呑んで、一人で（７０１０円）の支払いとは驚きました。

今宵は、自家製の燻製製品が目に付き、まずは「盛り合わせ」（２５０円）です。
＜枝豆＞の燻製が特においしく、感動ものでした。
＜熟成チーズ＞（１５０円）の燻製、相方が写真を撮る前に先っぽを食べてしまい、きれいな形ではありません。

おすすめメニューの中で気にしていました「純豆腐鍋（スンドゥブチゲ）」（３５０円）は、手間がかかるのか混雑時を避けて１９：００からと書かれていましたので、最後の〆としてぴったりの時間通に注文、卵も入りとても美味しくいただいてきました。

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最悪でした「チゲ鍋定食」＠【すき家】（板宿店）須磨区大黒町３丁目

2月

7日

２月６日から「すき家の鍋フェア」が始まり、鍋定食が８０円引きということで「チゲ鍋定食」（６４８円）を食べに出向きました。

アルバイトの女の子から「熱いから気を付けてください」と言われ、猫舌のわたしは用心して口に入れますと、「ぬる～」という温度でした。
普通ならこの手の鍋物は「湯気」でデジカメのレンズが曇るのですが、その気配もありません。
女の子に「これ、ぬるいのですが？」と言えば、「マニュアル通りにお出ししています」との返事が返ってきました。

「吉野家」　や　「松屋」、　「なか卯」　等で多くの鍋料理を食べてきていますが、出されたときには熱くて、固形燃料は保温のためにあるだけと思っていましたが、【すき家】ではそうでなさそうです。
６分間ほど待ち、再び食べましたが、ぬるいままです。
サービス業としては、「厨房で温めてきます」と処理してもらえれば済むことなのですが、「マニュアル」優先で臨機応変の対応もなく、諦めてお金だけ払い食べずに出てきました。

大きな豆腐もいいのですが、芯まで冷たい豆腐は鍋物にどうかと思いますし、また切り目もない８センチ角の豆腐がそのまま入れてあるのも、どうかなと疑問です。

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日替わり定食（１６）＠旬菜【五郎】＠中央区多聞通３丁目

2月

6日

カウンター５席ばかりの小さなお店ですが、その都度席を変えています。
綺麗に写真を撮るために天井の光源を考慮すると、入り口に一番近い左端が、影も少なくいい感じに写せる席のようです。

本日の「日替わり定食」（８００円）は、＜梅しそ豚フライ＞でした。
右端には、＜長芋＞のフライがあり、＜人参・大根＞のサラダが盛り付けられていました。
小鉢物は＜ひじき＞と＜ぬたの味噌和え＞です。

かわいい女将さんですので男性客が５人並び食べていますと、なんだか女将さんと無駄話をするのがはばかれる雰囲気で、緊張感が漂っておりました。

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レンコンの天ぷら＠呑み処【えっちゃん】須磨区大田町６丁目

2月

5日

配膳台に並んでいる惣菜の中で、一番量が少ないのを選びましたら「レンコンの天ぷら」（３００円）でした。

「レンコン（蓮根）」は　「ハス（蓮）」　の地下茎が肥大したもので、食用として広く利用されている東洋系の原産地は中国だと言われていますが、インドやエジプトだという説もあります。

一般的には穴の数は真ん中に１個、周囲に９個の合計１０個が多いのですが、バラつきがあるようです。
穴が開いていることから、先が見える、見通しがきくとして縁起の良い食べ物として慶事にはかかせない素材です。

衣に味が付いていましたので、そのままでおいしくいただきながら、この先の仕事の見通しを考えながら、キリンビールを呑んでおりました。

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テンジャンチゲ定食＠韓日酒菜【ハング】兵庫区羽坂通３丁目

2月

5日

お昼前の時間帯にＪＲ兵庫駅近辺におりましたので、久しぶりに　＜居酒屋「かくれんぼ」＞　にと足を向けたのですが、まだ準備中でしたので東隣の【ハング】に方向転換です。

お店の赤いテントには「定休日・木曜日」と書かれていますが、なぜか開店していました。

本日は「テンジャンチゲ定食」（８００円）です。
キムチを使った　「キムチチゲ」　や　「プデチゲ」、豆腐が入った　「スンドゥブチゲ」　は良く食べてきていますが、＜テンジャン（韓国味噌）＞を使用したチゲはあまり見かけません。

アサリや煮干しなどで下味をつけた味噌汁味ですが、日本と違い煮立たせるのが特徴的かもしれません。
釜山出身のママさん手作りの＜エゴマの葉漬け＞や＜テグ（大根）キムチ＞共々、おいしくいただいてきました。

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ガシラの煮付け・他＠炙り居酒屋【桔梗屋】兵庫区福原町１３－５

2月

4日

今宵も新鮮な魚を求めて、【桔梗屋】に足を向けました。

魚介類のネタを眺めていますと、口と鰓をパクパクとさせた「ガシラ」が目に止まり、煮つけにしていただきました。
煮付けができあがるまで「赤ナマコ」で楽しみ、「海老の鬼がら焼き」・「生牡蠣」が続きます。

１７：００～１９：００の時間帯はタイムサービスとして、＜生ビール＋小鉢２品＞がワンコイン（５００円）のメニューがありました。
大将に「小鉢物はなんですか？」と訊けば、「今日はこれです」と、写真下側の「ブリ大根」と「肉豆腐」が出てきました。

最後は「めざし」（２００円）で〆でしたが、これがまたカチカチの「めざし」ではなく、ホッコリと柔らかい一夜干しで、秀逸な味わいでした。

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アボカドサラダ＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

2月

3日

今宵の＜中川店長＞おすすめの肴は、「アボカドサラダ」（２８０円）でした。

「アボカド」は、クスノキ科ワニナシ属の常緑高木にできる果実で、別名「ワニナシ（鰐梨）」と呼ばれています。
サラダやタコス、　パスタソース　や　サンドイッチ　などに使われ、巻き寿司のカリフォルニアロールも有名になりました。

果肉には２０～２５％の脂肪分を含んでおり、「森のバター」とも呼ばれ、果実の中では最もカロリーがありますが、この脂肪分は善玉脂肪で血中コレステロールの心配はありません。

本日の「アボカドサラダ」には「胡瓜やトマト」の影響でしょうか、少し水っぽい感じで、茹で卵とハムだけのほうが美味しかったかもしれません。

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日替わり定食（３）＠御食事処・呑処【大黒屋】

2月

3日

一年の一度、須磨税務署に　「確定申告」　を済ませた帰り、お昼ご飯に寄るのが【大黒屋】（須磨区磯馴町３丁目）さんです。

家庭的な惣菜が楽しめる、「日替わり定食」（６００円）がお目当てです。

本日は＜豚しゃぶしゃぶ・ほうれん草の胡麻和え・揚げ餃子＞の組み合わせでした。
＜揚げ餃子＞は、大根おろしとポン酢がかけられていて、これがいい塩梅でした。
なんといっても暖かい＜豚しゃぶしゃぶ＞で、＜菊菜・白菜・人参・豆腐・シメジ・しらたき＞が下に盛られ、食べ応えがありました。

一年振りの訪問、女将さんも白髪が増えた感じですが、いつまでも元気で頑張っていただきたいものです。

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高菜漬け＠飲食・カラオケ【やす】兵庫区新開地１丁目

2月

2日

今宵は大好きな　「イタリアンスパゲッティ」　がなく、簡単な「高菜漬け」でキリンビールを楽しんできました。

「タカナ（高菜）」はアブラナ科アブラナ属に分類され、「カラシナ」の変種です。
原産地は中央アジアで、シルクロードを経て中国から日本に導入されました。

品種や栽培方法によって辛味に違いがありますが、主に漬物菜として利用され、「野沢菜」・「広島菜」と共に＜日本三大漬け菜＞に数えられています。

「高菜チャーハン」や大きな葉をそのまま利用した「めはりずし」など、変化技が楽しめる漬物です。

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