ママさんから、「また注文しておくからね」と言われていました紹興酒が、届きました。
本日めでたくの開封です。
床に新聞紙を敷き、金づちとドライバーの道具で密閉の為の石膏を、たたき割ります。
「これ、かたいわ」と、ママさん細腕で奮闘です。
「かたいの、いいあるね」と言われますと、味の期待感が増します。
なんとか、無事に石膏も割れ、呑む準備が出来ました。
おいしすぎて、 前回は１ヶ月程で空けてしまいました。久しぶりの５リッター甕の登場です。
さて今回のの紹興酒、どれぐらい持つものかと、呑む前から気にかかります。
【鈴ぎん：福寿】さんの一押しのメニューではないかと思う、「ネギ入り出汁巻き」（３００円）です。 ネギの入らない 「出汁巻き」 は（２５０円）です。
通い慣れた常連として、この「ネギ入り出汁巻き」の注文方法に、裏技があります。
＜ネギ＞だけで５０円はないだろうということで、普通の「出汁巻き」を頼み、「大根おろしはいらないから、ネギを付けといて」とオネイサンに注文するのです。
暖かい出汁巻きに溶け込んだネギの味には劣るでしょうが、ネギと一緒に食べますと、そんなに遜色はありません。
今宵は、回りが顔馴染みでないお客さんばかりでしたので、正攻法の「ネギ入り出汁巻き」を注文して、呑んでおりました。
＜得好き！＞と銘打ち、第１弾として 「３種のチーズ牛丼」 （３８０円→３３０円）を食べましたが、今回４月６日（金）９：００迄ですが、第２弾の３種類が出ています。
「おろしポン酢牛丼」（３８０円→３３０円）・「ハンバーグカレー」（４８０円→４３０円）、そして選びました「炭火やきとり丼（並）」（３８０円→３３０円）で、どれも（５０円）引きです。
わたしには甘めのタレの味でしたが、紅ショウガと七味を振りかけて調整をしました。
焼き鳥、確かに炭火焼きの香ばしさが感じられる味で、肉の焼き加減も柔らかくていい感じの味わいでした。
きざみ海苔が、味の調整役として良く働いています。
この分だと＜得すき！＞シリーズとして続きそうで、次はどのようなメニューが出てくるのかと、お店を覗く楽しみが出来ました。
なるべく月はじめの＜１日＞は、水商売の「ゲンツケ」ということで、スナック「ＯＢＡＢＡ」さんに顔出しするようにしています。
昨日の＜１日＞は日曜日でしたので、本日顔出しです。
＜２日＞は「ＯＢＡＢＡ」さんの開店した日付けでもあり、月はじめとして悪くない訪問です。
休み明けの「魔の月曜日」です。おそらくオババは何も突き出しの用意をしていないだろうと考え、 【ゆうちゃん】 にて８コ（３６０円）のたこ焼きを買いました。
オババのお店のすぐ近くに、 「たこっＣＨＵ：新開地店」 もあるのですが、残念ながら月曜日はお休みです。
６コ（２７０円）でもよかったのですが、お客さんがおられたらおすそ分けと考え、多めにしたのですが、きっちりオババに半分取られてしまいました。
２月末に解禁になりました「イカナゴ」ですが、１ヶ月も経ちますと、「イカナゴの釘煮」作りも、一段落ついています。
立ち呑み屋【鈴ぎん：福寿】では、「イカナゴ」を茹で上げた「新子ポン酢（釜揚げ）」（２８０円）が出ています。
「新子、通って終わりねぇ～」とオネイサンが、他のオネイサン達に「新子ポン酢」が終わったことを大きな声で知らせますと、壁からメニュー札を外す作業が続きます。
オネイサン、何やらタッパーをゴソゴソしているなと見ておりましたら、半端に残った「新子」のおすそ分けが出てきました。
酒の肴をあまり食べないのを知ってくれていますし、いつも「量は、半分にして」と頼んでいますので、このおすそわけの分量で、わたしには十分です。
開店した２００３（平成１５）年１２月には、、メトロこうべ（新開地タウン）の一番東側にあり、新開地駅のエレベーター設置改修工事で、お店を余儀なく西側に移転させられた「とんき」さん、昨年４月５日に荒田町に移られ店名も【とんとん】に変更されました。
この３月１６日（金）、兵庫区荒田町から、新開地本通に再度店舗を移されています。
以前は ＜爆発どんぶり「がっちゃん」＞ というお店があった場所で、お店の内装はそのまま使用されています。
いつも 「牛かつめし」 ・ 「ヘレカツカレー」 等を食べておりましたので、今回は一番基本の「ヘレカツ丼」（５８０円）の注文です。
揚げても厚みが１センチ以上あるヘレカツですが、やわらかくてさすがと思わせる味付けでした。
家賃も以前に比べて倍以上だそうですが、人通りが多い分、売り上げを見込まれています。
土曜日にもかかわらず満席状態で、お持ちかえりのお客さんも多く、まずは無難な船出のようです。
鬼籍に入った親父は、中華料理が大好きな人でした。
仕事の忙しい人で、家で親父さんと食事をするのもなかなか出来ない環境でした。
たまの休みの日には、今はなき「春陽軒」の＜火回鍋＞を食べに出向くのが、唯一の楽しみでした。（今は「春陽軒」さん、 ＜豚まん専門店＞ として、昔の場所から離れていますが、営業されています）
今夜は、そんな懐かしい親父との思い出をふと浮かべながら、福原＜柳筋＞にある【はとや】さんで「火鍋」です。
肉団子・牡蠣・豚肉・貝柱・大貝・海老等の具だくさんのお鍋、おいしくいただいてきました。
最後の〆としては、やはりラーメンですね。
魚介類のエキスがしみ出たスープ、残して帰るのがもったいないなとおもいながら、お開きです。
今宵も業界の委員会のあと、ちょっと一杯、お疲れさん会でした。
２０１０年３月の開店ですので、早や２年経ちますが、値段もサイフにやさしい値段でいつも満席状態、なんとか６人席確保です。
【魚河岸屋】という店名通り、お刺身等の海鮮類が主体で、今夜は私の好きな＜ピザ＞はメニューにありません。
「刺身の５種盛り」を中心に、「生ハムのシーザーサラダ」「紋甲イカ」「海鮮焼きそば」「出汁巻き」「カニクリームコロッケ」「若鳥の唐揚げ」「たこガーリック」と、海鮮系が主体になりました。
神戸駅から徒歩２分、交通の便もいい場所で時間を気にしなくていいのか、私たちがお勘定を済ませても、先客の人たちが誰も帰らないのに驚きました。
お昼ご飯は、スナック 「あーばぁん」 に出向いた際、ママさんから教えていただいた新規開店の【えびす】（板宿南店）にさっそく寄ってきました。
現在のお店 「えびす」（板宿店） より、１００メートルも離れていない距離で、以前は立ち呑み 「たっちゃん」 があった場所です。
３月５日（月）開店ですが、「板宿店」が昨年の７月１８日（月）の開店ですので、凄い勢いで系列店の数が増えています。
魚の卸業が母体と聞いていますので、同じ系列の「えびす大黒」の 「海鮮丼（５００円）」 と同様のランチメニューがありましたが、今日は「びっくり天丼」（６８０円）にしました。
２０センチ級の大きなエビが２本、カボチャ・のり・シシトウといった天ぷらがのっています。
いい塩梅のタレの味付けで、ご飯の量もちょうどよく、魚のアラの入った赤だしと共においしくいただいてきました。
いつもおいし料理で満足させていただいています【仙草】さんですが、今回はグルメ報告ではありません。 ママさん手作りの＜秘伝：鶏ガラ白湯スープ＞の紹介です。
＜秘伝＞と銘打ちましたが、わたしが勝手に名付けさせていただきました。
以前食事中に、大型冷蔵庫に保管されようとする＜鶏ガラ白湯スープ＞の写真（左上）を撮らせていただき、今回ママさんにスープの件で色々とお話しをお聞きしました。
スープの取り方のレシピは、お店により鶏ガラの分量・ネギ・お酒等を含めて＜秘伝＞だと思いますので、あえて詳しくは聞きませんでした。
じっくりと時間をかけて煮込み、濾しての作業、下準備も大変だと思います。
わざわざ本日用意している＜鶏ガラ白湯スープ＞の鍋まで持ち出してきて下さり、ママさんに恐縮です。
写真だけでは真似のできない自信のレシピだからこそ、あえて見せていただけたのだと思います。
最後の味付けの調整もあり、素材を生かすプロとしての腕の見せ所、やはり家庭では味わえない【仙草】さんの楽しみです。
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