ゼンショーホールディングスは８日、人手不足による人件費高騰を理由に牛チェーン店「すき家」で牛丼を値上げすることを明らかにしました。客足への影響が大きい並盛りの値上げは避けて、大盛りやサイドメニューで値上げを検討する模様。
値上げは２０１８年３月までに実施されます。すき家の牛丼は並盛りが（３５０円）で、大盛り（４７０円）、特盛り（５８０円）。今回は並盛り以外を中心に値上げが検討されます。
牛丼大盛りでは松屋フーズが「プレミアム牛めし」で（５２０円）、吉野家は（５５０円）で提供しています。値上げ後も「業界最安値を維持したい」（ゼンショー）とのこと。
すき家は２０１４年秋に深夜の１人勤務が過重労働だとして問題視されました。アルバイトを増やしたほか、時給を上げるなどして待遇を改善してきましたが、人手不足によるさらなる時給の上昇は経営への影響が大きく、価格転嫁はやむを得ないと判断したようです。
居酒屋焼き鳥チェーン店 「鳥貴族」 も人件費の関係で、１０月より値上げに踏み切っていますが、いよいよ飲食業界も価格の見直し時機到来なのかもしれません。
朝６時の気温が１３℃を切り、最高気温は１８℃程度。朝方は北風があり、気温以上に寒さを感じる神戸の気温でした。
本日のお昼ご飯は、「ハヤシライス」＋「キャベツのソテー」＋「シーザーサラダ」＋「キャロットゼリー」でした。
＜牛肉・シメジ＞たっぷりのルーで、おいしくいただきました。
本日の朝食に「コロッケパン」（１０５円）をいただきました。
大きな丸いコロッケが帯状のパンで巻かれている形状で、どうやって持って食べるか、一瞬戸惑いました。
一般的に「コロッケパン」といえば 「コロッケドッグ」 のようにロールパンにはさんでいるか、ハンバーガーのようにパンを合わせた形が多いのではないでしょうか。
上品な味付けのコロッケ、ボリュームもあり、おいしくいただきました。
カレーすきとして、手ごろな価格で各種の味わいが楽しめるレトルトカレーは重宝する製粉です。
多くの製品は、価格的にも１００円前後から５００円程度の範囲で味わえますが、「虎幻亭かつべ牛カレー」（３２４０円） や 「レトルトカレー＜常陸牛＞」（２１６０円） などの高価な製品もあります。
今年８月、土産物などを手掛ける鳴門千鳥本舗（兵庫県南あわじ市）の直営店「淡路夢舞台店」（同県淡路市夢舞台）に新商品「神戸牛ステーキカレー」が登場しています。なんと１００グラムの分厚い一枚肉がぜいたくに入って、１食（５４００円）。おそらく日本一高いレトルトカレーではないでしょうか。
強気な値段設定にもかかわらず、淡路島内外の計６店舗でこれまでに１００箱以上を売り上げているとかで驚きです。
カレールーの手の込んだ内容ではなく、高価な製品はどれもブランド牛の使用で肉代というのが気になるところです。
黒川ダムがそびえる兵庫県朝来市生野町黒川の黒川温泉が、ハヤシライスをアレンジした「ダムハヤシ」の販売を始めています。ダムに近いレストランなどで提供される 「ダムカレー」 が全国的に増えており１３０種以上あるとされています。同温泉もカレーに対抗して新メニューを提供しています。
昭和３０～４０年代、生野鉱山の社宅で作られていたとされるハヤシライスは同町の名物で、黒川温泉の食堂でも一、二を争う人気メニューです。トマトベースでタマネギたっぷりのソースは、さっぱりとした酸味と甘みが特長です。
堤防の高さ９８メートルの黒川ダムは、岩石を積み上げた「ロックフィルダム」。黒川産のコシヒカリを斜めに盛り付け、斜面に配置した黒豆やコーンで、ロックフィルダムの雰囲気を演出した。ご飯はなみなみとそそがれたソースをせき止める“堤防”の役割を担い、脇に添えた季節のサラダやワカサギのフリッターは、ダム周辺の緑や魚をイメージしています。
＜松茸＞を代表とするきのこ類も秋が一番美味しい季節です。高級品の＜松茸＞には手が出なくても、＜えのき・エリンギ＞などのいつもの食卓に欠かせないきのこも美味しく、そんな普段使いの＜ブナシメジ・椎茸＞を美味しく味わう新カップ麺がサンヨー食品から発売されています。「２種のきのこうどん」に次ぐ、「サッポロ一番 ２種のきのこそば」（１８０円・税別）です。
麺は、そばの実をそのまま挽いた「挽きぐるみそば」を配合。やや黒めの色調で、そば独特の食感が味わえる香り高い麺。
つゆは、焼津加工鰹節と北海道産利尻昆布のだしのうまみを合わせ、丸大豆醤油で味を調えた、風味豊かなそばつゆで、具材は、＜ブナシメジ・椎茸・かまぼこ・ネギ＞です。
朝から雨が降ったりやんだりという神戸のお天気です。
本日のお弁当のおかずは、「さわら塩焼き・花形人参」＋「根菜の香味炒め」＋「里芋の煮っころがし」＋「あみ佃煮」＋「モロヘイヤのお浸し」で、（４６０キロカロリー）でした。
「煮っころがし」という調理手順そのもののめいしゅは、＜里芋＞か＜じゃがいも＞しかないように思えるのですが、イモ類は炭水化物が多くエネルギー即時補給の効果があり、「元気が出る」そざいです。
タンパク質が不足しますので魚などと合わせて食べるとよいようで、さらに葉野菜を添えてビタミンを補えば、必要な栄養素が揃うようで、お弁当のおかずは理にかなった組み合わせのようです。
とんかつチェーン店の松のや・松乃家が、２０１７年１１月８日（水）１５時から１１月１５日（水）１５時まで「コロッケ１個サービス」を開催します
松のや・松乃家特製のトマトソースとたっぷりチーズのかかった「チーズトマトロースかつ定食」・「チーズトマトささみかつ定食」を注文に限り、コロッケ１個が無料サービスになります。
![＜ カベルネ・ソーヴィニヨン２...]()
＜ カベルネ・ソーヴィニヨン２０１５（左）とシャルドネ２０１６（右） ＞
アメリカの＜ドナルド・トランプ＞大統領の来日に先立ち、トランプ家が所有する「トランプ・ワイナリー」で醸造されたワインが日本初上陸しています。さすが、抜かりのない事業家の面目躍如といったところでしょうか。
アメリカの＜ドナルド・トランプ＞大統領の来日に先立ち、トランプ家が所有する「トランプ・ワイナリー」で醸造されたワインが１１月３日、バージニアワイン正規代理店の「ＧＴ」から発売されました。全国の百貨店や高級スーパー、通販サイトなどで販売されています。
今回輸入されたのは「カベルネ・ソーヴィニヨン２０１５」と「シャルドネ２０１６」の２種類（各９５００円・税別）で、シャルドネはサンフランシスコ国際ワインコンペティションで銅賞を受賞しているそうです。。どちらも日本初上陸となるバージニアワインで、トランプホテルと直営レストランのみで味わえるという貴重なもの。本国アメリカでも入手困難なのだとか。
「なか卯」は２０１５年１０月１４日、なか卯創業以来初の海鮮丼を季節限定で販売開始しました。なか卯は、牛丼や卵とじなどの丼ものとうどんメニューを主力商品として展開していますが、今回提供を開始した「天然いくら丼」は、創業以来初の海鮮を使った丼メニューとなります。
天然いくら丼には、醤油漬けのプチプチとした食感の天然いくらをたっぷりと使用。「なか卯」のこだわり卵で作った錦糸たまご、青ネギが彩り良く盛りつけられています。味付けには、だし醤油や酢などをブレンドしたオリジナルの特製ダレを使用。わさびは信州・安曇野産が使用されています。
「サーモンいくら丼」（並７９０えん）の親子丼形式の販売もありましたが、１１月９日より再び「天然いくら丼」（並８９０円）の販売を開始します。
鮭の漁獲量が激減する中、「いくら」の窃盗事件も多発しているようで、高級素材になりつつある「いくら」ですが、気になる丼物の一品です。
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