神戸：ファルコンの散歩メモ

朝食としていただいたのは、お気に入りのベーカリー【Ｃafe&Bakery ricca（リッカ）】（須磨区東白川台２丁目９－５）さんの２０種類目となる今回は「デニッシュ」です。

ベーカリーとしては各種応用のができる「デニッシュ」は、原料として、小麦、イースト、牛乳、卵、多量のバターを使、その他の油脂類を含む場合もありますが、イーストの入ったパン生地を薄く延ばし、バターを塗り込み何重にも重ね、巻き込んでいきます。数回繰り返すことでサクサクする食感やバターの風味ができ上がります。

形も奇をてらったものではなく、素朴に練り込んだ生地を円形にまとめています。

バター 風味を味わいながら、おいしくいただきました。