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- お茶菓子（３９３）焼きチーズスフレ＠山崎製パン
お茶菓子（３９３）焼きチーズスフレ＠山崎製パン
9月
28日
「スフレ」とは、＜メレンゲ＞に様々な材料を混ぜオーブンで焼いて作る、軽くふわふわとしたデザートです。
17世紀のフランスで菓子職人が卵白と砂糖を混ぜて焼き、パンのように膨らませる技法を発見しました。やがてそれが卵黄と泡立てた卵白を混ぜて焼くオムレット・スフレに発展していきます。今日のスフレの最も古い記録は、１８世紀半ばに料理研究家＜ヴァンサン・ラ・シャペル＞が残したレシピであるとされています。
この 「焼きチーズスフレ」、蒸しパン的な生地の味わいに北海道産の＜プロセスチーズ＞入りクリームが中に挟み込まれていて、 「北海道チーズ蒸しケーキ」 を連想させるチーズの味わいで、（２８４キロカロリー）おいしくいただきました。
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