お茶菓子（３９３）焼きチーズスフレ＠山崎製パン

本日お茶菓子としていただいたのは、「山崎製パン」の「焼きチーズスフレ」です。

「スフレ」とは、＜メレンゲ＞に様々な材料を混ぜオーブンで焼いて作る、軽くふわふわとしたデザートです。

17世紀のフランスで菓子職人が卵白と砂糖を混ぜて焼き、パンのように膨らませる技法を発見しました。やがてそれが卵黄と泡立てた卵白を混ぜて焼くオムレット・スフレに発展していきます。今日のスフレの最も古い記録は、１８世紀半ばに料理研究家＜ヴァンサン・ラ・シャペル＞が残したレシピであるとされています。

この「焼きチーズスフレ」、蒸しパン的な生地の味わいに北海道産の＜プロセスチーズ＞入りクリームが中に挟み込まれていて、　「北海道チーズ蒸しケーキ」　を連想させるチーズの味わいで、（２８４キロカロリー）おいしくいただきました。