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神戸:ファルコンの散歩メモ

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  • <大将>からのおすそ分け(11)【鯵の一夜干し】@立ち呑み「しゅう」

<大将>からのおすそ分け(11)【鯵の一夜干し】@立ち呑み「しゅう」

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<大将>からのおすそ分け(11...
日曜日・月曜日は、定休日の【しゅう】さんです。
一応営業時間は21:00ということで、お客さんの顔ぶれを見て「これは残るなと」判断された<大将>から、【鯵の一夜干し】のおすそ分けをいただきました。

<立ち呑み「しゅう」>では、「若狭カレイ一夜干し」「イカの一夜干し」 などがあり、人気の肴でした。

<鯵>は西日本・東日本で産卵時期は異なりますが、日本各地で年間を通して獲れる魚ですが、3月下旬から8月頃が脂がのりおいしい時期です。

開いて<立て塩>に浸ける「開き干し」もおいしいですが、頭からかぶりつける「丸干し」も、これまた酒の肴としての名品で、背骨と尻尾だけを残し、おいしくいただきました。
#グルメ #立ち呑み

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