イワシの煮付け@立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路
10月
1日
「マイワシ」も「ママカリ」と同様にニシン科の魚で、案外知られていませんが<出世魚>で、大きさと共に名称が変わります。
5~8センチ「たつくち」、8~12センチ「小羽(こば)鰯」、12~15センチ「小中羽(こちゅうば)鰯」、15~18センチ「中羽(ちゅうば)鰯」、18~20センチ「にたり鰯」、20センチ以上「大羽(おおば)鰯」と呼び分けられています。
夏から初冬にかけてが旬で、季語は「秋」です。
小骨まで柔らかく良く煮込まれた煮付け、おいしくいただいてきました。