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- イワシの煮付け＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路
イワシの煮付け＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路
10月
1日
「マイワシ」も「ママカリ」と同様にニシン科の魚で、案外知られていませんが＜出世魚＞で、大きさと共に名称が変わります。
５～８センチ「たつくち」、８～１２センチ「小羽（こば）鰯」、１２～１５センチ「小中羽（こちゅうば）鰯」、１５～１８センチ「中羽（ちゅうば）鰯」、１８～２０センチ「にたり鰯」、２０センチ以上「大羽（おおば）鰯」と呼び分けられています。
夏から初冬にかけてが旬で、季語は「秋」です。
小骨まで柔らかく良く煮込まれた煮付け、おいしくいただいてきました。
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