神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵のワンプレート料理は、【ポークソテー】に＜シャリアピン風ソース＞がけです。

以前には、　「トマトソースがけ」　を作りましたが、今回のソースはみじん切りした＜玉ねぎ・にんにく＞をバターで炒め、＜醤油・酒・味醂・酢・塩胡椒＞で味の調整をしたシャリアピン風です。

日本に訪れていたオペラ歌手の＜フヨードル・シャリアピン＞は、歯痛で悩まされていましたが、宿泊していた帝国ホテルの料理長が「柔らかいステーキを食べたい」という彼の要望に応えて考案されたのが、玉ねぎを用いた「シャリアピン・ステーキ」で日本特有のステーキ料理として名を馳せました。

＜レタス・トマト・キュウリ＞の野菜を盛り込み、【豚テキ】と一緒に焼いた＜エリンギ＞とゆで卵を添え、おいしくいただきました。

４月４日を「ＫＯＢＥ　ＪＡＺＺ　ＤＡＹ　４／４」（神戸ジャズの日）として、「日本記念日協会」への登録が完了、本日神戸文化ホールにて記念ステージ（１３：００～１６：００）が開催されました。

神戸市民文化振興財団によりますと、１９２３（大正１２）年４月に、同市内のホテルでプロバンドのジャズが国内で初めて演奏されたとされ、ジャズといえば４ビート（４／４拍子）ということで、４月４日が記念日として決定されました。

昨年の１０月～１２月に一般募集したキャッチコピーも、５４１６件の応募があり、「いいジャズを、いい街で」が選ばれています。

２０２０年開催の東京オリンピックに合わせて、世界規模のジャズイベントの開催を目指して「ジャズの街神戸推進協議会」が動き出しています。

気温も高い被が続き、身体が活動的になっているのでしょうか、昨日の「自家製餃子セット」（紹興飯店）に続き、本日も＜にんにく＞を使った【トマトガーリック】（２３８円）です。

麺は平たい「フィットチーネ」を使用、ソースが絡むようによく混ぜて一口いただきますと、刺激的な＜にんいく＞の香りと風味が鼻に抜け、「なるほど」という味わいでした。

注意書きには、「胃腸の弱い方、体調のすぐれない場合はお控えください」とあり、乾燥にんにくが、塊で入っていました。

隠し味の「アンチョビソース」の風味も良く、元気の出るパスタソースが楽しめました。

濃赤色の「サクラ」は、「カンヒサクラ（寒緋桜）」の品種名しか思いつきません。

中国から台湾に自生しているサクラで、「台湾緋桜」または「緋寒桜」と呼ばれていますが、花姿が釣鐘状で下向きに咲き、花弁は開花しません。

桜は多くの品種改良がなされ、現在約６００種を超える品種がありますが、この花弁の色の品種は少なく、色々と調べているうちに台湾で育成された「ヤエカンヒサクラ（八重寒緋桜）」という品種に突き当たりました。

釣鐘状ではなく、一般の「サクラ」と同様に平開形になるとのことですが、見比べる資料が少なく、確信を持っての同定までには至りませんでした。

＜ウッディ・アレン＞監督が１９２０年代の南仏リゾート地を舞台に描くロマンティックコメディ『マジック・イン・ムーンライト』が、２，０１５年４月１１日より全国で公開されます。

出演は、『英国王のスピーチ』(２０１０年）の＜コリン・ファース＞、『アメイジング・スパイダーマン』の＜エマ・ストーン＞です。

英国人マジシャンの「スタンリー」（コリン・ファース）はニヒリストで毒舌家ですが、天才的なマジックの腕前で人気を博していました。ある時、幼なじみの「ハワード」（サイモン・マクバーニー）から、ある大富豪が入れあげている米国人占い師の真偽を見抜いてほしいと依頼されます。

魔法や超能力など存在しないと信じる「スタンリー」は、ペテンを見抜いてやろうと自信満々で噂の占い師「ソフィ」（エマ・ストーン）のもとへ乗り込みます。しかし、彼女の透視能力を目の当たりにして価値観を揺さぶられ、さらには容姿も性格も完璧な彼女にほれ込んでしまいます。

３月３１日（火）、ポートアイランド２期工事の神戸医療産業都市（中央区港島南町６丁目）に、地上８階建ての【融合連携イノベーション推進棟】が竣工しました。

理化学研究所は産業界をはじめとする様々な分野と連携を強化し、我が国の技術革新の推進を図るために、延べ面積８３４８平米の本棟が計画されました。

これまでの理研の産業連携の制度に加え、理研が共同研究専用の場所を設置、現在計９チームの入居が決まり、研究室は１室が５０平方メートルの換算で計５２室あり、１チーム当たり３室が提供される予定です。

昨年３月１０日に工事着工、総工事費は約３８億円で、４８３０平米の敷地は神戸市の無償提供です。

本日は早めから【しゅう】に顔出しして飲んでいましたので、「純豆腐鍋（スンドゥブチゲ）」が注文できる＜１９：００＞を楽しみに待っていました。

立ち呑み【しゅう】として、最高価格の（３５０円）ですが、その価値十分の一品です。
土鍋が３個しかありませんので、好きな方は時間になりますと即注文です。

土鍋に「アサリ」や「シジミ」を入れ、柔らかい「純豆腐」と肉・野菜を入れてスープを張り、唐辛子調味料の「タテギ」とごま油で味の調整です。

【しゅう】の「純豆腐鍋」には、「アサリ」等の貝類は入っていませんが、「タテギ」の調味料に貝のエキスが凝縮されていますので、おいしいスープで満足度１００％です。

今宵の肴は、「鯛の子」よりも大きくて食べ応えのある「ブリの子の煮付け」（２５０円）です。

「ブリ（鰤）」はアジ科ブリ属の出世魚で、関西では＜ツバス・ハマチ・メジロ・ブリ＞と呼び分けて、特に体長８０センチ以上に成長した５年物を指しています。

食べてしまうと「おいしいなぁ～」で終わる料理ですが、生臭くならないための徹底した血抜き作業と、薄皮向きの手間がかかる下準備が大変です。

甘辛く煮つけられた味付けで、隠し味の生姜も効いて、ビールが進む味付けでした。

【紹興飯店】には定食として色々なセットメニューがありますが、「餃子」の文字に胃が踊り、迷うことなくメニューが決まり入店です。

本日のお昼ご飯は、「自家製餃子セット」（５８０円）にしました。

２人前の「餃子」（１２個）と「ザーサイ」の漬物に、＜ご飯とスープ＞の組み合わせで、たっぷりとした具が詰まった「餃子」は、食べ応えがありました。

普段のお昼ご飯には、匂いを考えて躊躇してしまう「餃子」ですが、本日は土曜日ということで、おいしく味わってきました。

今回の高速神戸駅の＜生け花＞は、赤い「カーネーション」が印象的な＜盛花＞でした。

白い「コギク」で「カーネーション」を包み込んでいますが、なんといっても春先らしい息吹きを感じさせる「日本イチジク」の青々とした新芽が、新鮮でした。

真正面ではなく、少しばかり花器の向きを反時計回りにずらしてありましたが、微妙な配置に、色々と角度を変えて拝花しておりました。