今宵は、「ハンバーグ」と「春巻き」がおすすめメニューでしたので、「春巻き」を選びました。
英名でも「Ｓｐｒｉｎｇ ｒｏｌｌ」と、そのまま直訳した名称になっているのは以外です。
大阪や神戸は、山東系の中華料理店も多く、比較的に厚い皮を用いて具を包み、さらに外側に天ぷらのような衣や溶き卵を付けて揚げる「春巻き」も見かけますが、今宵の「春巻き」は広東風の味わいで、豚肉やタケノコ・シイタケなどを千切りにして炒め、醤油などで味付けをしたモノを皮で棒状に包み、油で揚げています。
しっかりとした具の味付けでしたので、辛子だけを付けておいしくいただいてきました。
業界の事務局の近くに 「ちゃんぽん麺」 や 「皿うどん」 がおいしい＜萬龍＞があります。
その＜萬龍＞で長年修業を積まれた永友孝幸さんが、先月の４日に阪神元町駅西口からほど近い場所にて、【幸龍苑】という中華食堂を開店されています。
自分の名前の「幸」一文字と、修業を積まれたお店の「龍」が屋号の由来です。
開店して１ヶ月、お店も落ち着いた頃かなと足を向けてみました。
黒胡椒がかかり、具材がたっぷりの「長崎ちゃんぽん」（７８０円）でしたが、いかんせん「スープ」の味がいけませんでした。
お湯に色を付けただけといった味わいで、旨みもコクも感じられません。
ラーメン好きとしては「スープ」も残さず飲みますが、今回は残してしまいました。
メトロこうべ（新開地タウン）の某店舗の経営者が変わるとの情報を耳に挟み、【きゅうちゃん】の大将なら何か聞いているかなとウラを取りに出向いてみましたが、「何も知らないなぁ～」とのご返事でした。
今宵の肴は、色々な味が楽しめる超お得な「生ビールセット」（１０００円）です。
＜焼き豚・鶏のから揚げ・すじコン・串かつ・冷奴・枝豆・チリメンおろし＞の七品が、大きな盆に所狭しと並べられています。
普段はあまり肴を食べないのですが、【きゅうちゃん】の＜焼き豚＞は自家製ですし、＜鶏のから揚げ＞は柔らかくてジューシーな味わいで楽しめまので、生ビールがすすみます。
ひと仕事終えたとは、気分転換にちょっと一杯です。
前回の訪問時に、お店の若いオネイサンが神戸出身だとわかり驚きましたが、今回も【舞ちゃん】を覗いてみました。
これまでは 「６Ｐチーズ」（１００円） を肴としていましたが、料理ケースを見ますと「紅しょうがの天ぷら」（２００円）がありました。
「紅しょうがの天ぷら」は関西特有の練り物だとおもいますが、居酒屋や立ち呑み屋さんの定番メニューであり、また「うどん」や「そば」の具材としても使われています。
天ぷらの味も良く、紅しょうががいいアクセントになり、ビールがすすみます。
帰りがけ、「また来てくださいね」の言葉に「次は６月かな」と言えば、若いオネイサン、笑っておられました。
尼崎の裁判所に出向くときは、阪急武庫之荘駅で下車、約２０分ほど歩くのですが、その途中に【洋食屋】があります。
蕎麦屋も一軒ありますが、落ち着いた雰囲気で食後の珈琲（１００円）が飲めるということで、足を向けてしまいます。
今日のおすすめランチは、「サーモンソテー＆から揚げ」（７５０円）でした。
大きな鮭の切り身と、これまた大きなから揚げが３個、キャベツの千切りもたっぷりとあり、ご飯が足りないぐらいです。
珈琲をゆっくりと味わいながら休憩する予定でしたが、両サイドの二人連れさん達の煙草の煙が流れてきますので、諦めてお勘定です。
今宵の肴は、ひさしぶりに「鶏肉の竜田揚げ」（２８０円）です。
おすそ分けとして＜播磨屋本店＞のおこげの煎餅 「助次郎」 をいただいた＜ペコちゃん＞から、「竜田揚げというのは、何か意味があるの？」との質問がでました。
名称の出どころは、『小倉百人一首』の中で在原業平が読んだ＜ 千早振る 神代もきかず 隅田川 からくれなゐに 水くくるとは ＞にちなみ、揚げる際に食材に染み込んだ醤油の色が、紅葉のような色合いになることから、紅葉の名所である奈良県斑鳩町の「竜田川」に、紅葉が流れるさまを連想したのが名の由来です。
自然の豊かな環境に育った昔の人の感性は、今の時代とは比べようもなく、汚れきった川の色を見て、食べ物と連想することはなさそうです。
素朴な家庭料理という表現が合いそうな【吉珍】さんで、お昼ご飯です。
本日の「吉珍おまかせ定食」（６００円）は、「コロッケ」と「白身魚のフライ」がメインでした。
小鉢物としては、「レンコンのきんぴら」・「ほうれん草のおひたし」・「ポテトサラダ」です。
特別手に込んだ料理ではありませんが、家庭的な味わいを感じる内容で、落ち着いて食べれるのが気にいっているお店です。
前回は食後に「ホットコーヒー」でしたが、本日は「アイスコーヒー」でくつろいできました。
お店のメニュー表示は「豚の三段バラ」ですが、「サムギョップサル」と表示する方が今ではわかりやすく、「サム」は数字の３、「ギョップ」は層、「サル」は肉を表し、日本で言うところの三枚肉（＝バラ肉）を意味しています。
【東大門（トンデムン）】さんは開店して１０年ほどのお店ですが、当時は「サムギョップサル」といってもなかなか通じなかったと、ママさんから教えていただきました。
「サムギョップサル」はスライスした豚のバラ肉を焼き、岩塩を溶いたゴマ油を塗り、＜サンチュ＞や＜エゴマ＞の葉などに＜ニンニク＞をのせ、＜サムジャン（味付味噌）＞を塗って肉と共に食べます。
今宵は、＜サニーレタス＞に巻きこんでおいしくいただきました。
＜ニンニク＞はおそらく塊２個分はあり、焼いてホクホクした味わいが＜サムジャン＞と合い、また挟み込んだ＜ネギキムチ＞もほんのりとした酢の味わいで、ビールが進みました。
今宵のおすすめの「アスパラベーコン炒め」（２８０円）のメニューを見たときには、長い＜グリーンアスパラガス＞に、長い＜ベーコン＞をグルグル巻いて焼いた姿を想像していました。
お皿には、＜アスパラ＞と＜ベーコン＞以外に、＜ちくわ・しめじ＞を混ぜ合わせて炒めてありました。肴のボリュームを出すために、考えられた一品です。
＜アスパラガス＞は、地中海東部が原産地で、日本には江戸時代に観葉植物として渡来しています。本格的な栽培は大正時代からで、輸出用の＜ホワイトアスパラガス＞が主体でした。
アスパラガスの「葉」に見える部分は、極端に細く分枝した「茎」であり、本来の「葉」はうろこ状に退化しています。
成長するとこの「葉」が生い茂り、「雉」も隠れるほどになりますので、和名としては「オランダキジカクシ（阿蘭陀雉隠）」と呼ばれる所以です。
牡蠣シーズンには各種「牡蠣メニュー」を楽しみにしていました＜お食事処「はつ平」＞さんですが、ついに 「牡蠣メニューの表看板」 を見ないままに３月に入ってしまいました。
「こんなに安くていいのかな」といえる内容だっただけに、「はつ平」から「牡蠣メニュー」消えてしまうのは残念でなりません。
今年度の「カキフライ定食」としては、（５５０円）という低価格の ＜ラーメン「豚の助」＞ や、タルタルソースがおいしい ＜串かつ「だるまどう」＞ に出向いていますが、本日は【やよい】さんにて「カキフライ定食」（８５０円）です。
【やよい】さんのソースは、「ウスターソース」でもなく「タルタルソース」でもなく、「ブラウンソース」でまろやかな味が口に広がります。
付け合わせの小鉢は、「ほうれん草」と「カツオの煮こごり」で、店名通り＜家庭料理＞の味を楽しんできました。
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