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神戸:ファルコンの散歩メモ

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アブラメの煮付け@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

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アブラメの煮付け@呑み処【鈴ぎ...
今宵のおすすめメニューとして、「アブラメの煮付け」(400円)がありました。
立ち呑み【鈴ぎん:福寿】としては、(400円)の価格は値が張る肴ですが、高級魚としてなかなか食べれませんので、さっそく温めてもらいました。

関東では「アイナメ」と呼ばれている魚で、「カサゴ」や「メバル」などと同じカサゴ目に分類されています。
「アブラメ」は、背びれがひとつに繋がっている、ひれの棘条が発達していない、鱗が細かいことなどが特徴です。

出世魚として、春先に取れる3~4センチのモノを「アブラジャコ」、10センチ前後を「ゴセッポ」、それ以上30センチ未満を「アブラメ」、30センチ以上を「ポン」と、明石を中心としてこの近辺では呼んでいます。

白身はくせのない脂の多い上品な味で、皮にも旨みがあり、煮つけとしておいしくいただいてきました。
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-08-09 08:37

アブラメって、アイナメでしたか!
こちらもアイナメといいます。
煮つけ、おいしいですよね。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2014-08-09 08:40

魚の名称は、地域地域によって変わりますので、難しいですね。
姿を見て確かめないと、わからないときがあります・・・。 (汗)

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