いつもおいし料理で満足させていただいています【仙草】さんですが、今回はグルメ報告ではありません。 ママさん手作りの＜秘伝：鶏ガラ白湯スープ＞の紹介です。
＜秘伝＞と銘打ちましたが、わたしが勝手に名付けさせていただきました。
以前食事中に、大型冷蔵庫に保管されようとする＜鶏ガラ白湯スープ＞の写真（左上）を撮らせていただき、今回ママさんにスープの件で色々とお話しをお聞きしました。
スープの取り方のレシピは、お店により鶏ガラの分量・ネギ・お酒等を含めて＜秘伝＞だと思いますので、あえて詳しくは聞きませんでした。
じっくりと時間をかけて煮込み、濾しての作業、下準備も大変だと思います。
わざわざ本日用意している＜鶏ガラ白湯スープ＞の鍋まで持ち出してきて下さり、ママさんに恐縮です。
写真だけでは真似のできない自信のレシピだからこそ、あえて見せていただけたのだと思います。
最後の味付けの調整もあり、素材を生かすプロとしての腕の見せ所、やはり家庭では味わえない【仙草】さんの楽しみです。
立ち呑み仲間の＜ペコちゃん＞から、「牛たんのお店があるねん」と聞き、それではと訪問してきました。
なんと、昔よく通っていた角打ちの「マスヤ酒店」さんのお店のあとに新しく出来ていました。
まだ外に「マスヤ酒店」の看板が残されたままです。当時の「マスヤ酒店」さんには白いワンちゃんがいつもお店にいて、お客さんからチーズやちくわをよく貰っていました。
そんな話を若い大将にしていたら、「私はマスヤ酒店の孫ですねん」と言われ驚いておりましたら、先客の後片付けをされていたお母さんがお店の奥から出てこられました。
「あのワンちゃん、１９年生きたんですよ」とのことで、亡くなって２年たつそうです。
「菜の花の辛し和え」の突き出しに始まり、「和風サラダ」（５２０円）「牛たんシチュウー」（８９０円）「牛たん焼き」（８９０円）を楽しんだあと、最後は「牛たん雑炊」（８５０円）で〆ました。
＜ペコちゃん＞は、「雑炊、玉子でとじていればもっとおいしかったのに」と申しておりましたが、あっさりとした味付け、一杯呑んだ後にはちょうどいい塩梅でした。
久しぶりに【まるさ】で、お昼ご飯です
本日も、女将さんおまかせの「ミニ定食」（５５０円）にしました。
＜豆腐の玉子とじ・秋刀魚・豚のしょうが焼き・イカとさつま芋の煮付け＞でした。
いつも通り、缶ビールを持ち込み、のんびりとしたお昼ご飯になりました。
知らぬ間に猫の＜マートン＞君以外に、 娘の万規子さん からいただいたとかで、アプリコットの＜マカロン＞ちゃんが家族として増えていました。
１月１５日生まれで、生後２カ月です。
食事中、わたしの足元にまとわりつき、面白いのか靴ひもを必至で引っ張って遊んでおりました。
業界の打ち合わせのあと、いつもなら仲間とちょっと一杯となるのですが、今夜はあちらこちらに行きたい意見が多く出て、それではと一人で打ち上げです。
のんびりとできる【パセリ】さんで、「トマトサラダ」と「ピザ」で軽く済ませました。
どうもこのお店では、毎回「トマトサラダ」と「ピザ」ばかり食べているようで、注文してからいつも後悔してしまいます。
たくさんのおすすめメニューが看板に書かれているんですが、好きなモノは、なかなか変更出来ないようです。
簡単なお昼ご飯が続いた感じがしていて、楽しみながら【きはた】さんに出向きました。
相変わらず外看板は、「定食」（６００円）のみの簡単な表示なのですが、定食の内容は侮れません。
本日もこれで（６００円）かという、豪華な内容でした。
＜鰈の煮付け・鰹のタタキ・牡蠣フライ・鯵フライ・だし巻き・ナス田楽・丸天・ひじき・揚げとキクナの煮びたし・香物＞の取り合わせです。
おかずの飾りと仕切り役として、今回は「椿の葉」が使われていました。
中身と値段が素晴らしいだけに、お昼間のお客さんがもっと増えればいいのになと、思わずにおれません。
工務店に勤めている後輩の＜Ｑくん＞から、「ファルコンさん、一度神戸市役所のカレー、食べてみてくださいよ」と、おすすめがありました。
「辛くはないんですが、安いし、なかなかのもんですよ」ということで、訪問してきました。
＜Ｑくん＞の話しでは、具が半端ではないとのことでした。
１２時を回りますと混むだろうとおもい、早めに出向きました。
食券機で、「カレーライス（並）」（３５０円）を買い、窓口に行き「チキンカレーライス」を受け取りました。
＜Ｑくん＞の話しでは、チキンという言葉がなく怪訝におもいながらテーブルに着こうとしたときに、今週一週間分のメニュー表があることに気づきました。
なんと、「カレーライス」は日替わりで毎日種類が違っているのです。
同じカレーライスでは飽きられるでしょうから、日替わりで中身が変わるのは、食べる側にとってはありがたい配慮です。
＜Ｑくん＞が食べたカレーライスの種類を知りえても、日替わりではうまく彼がおすすめの「カレーライス」にあたる率は、低いようです。
先週の１６日（金）、東京で行われました「建築士試験業務連絡会議」の資料をもとに、「試験委員会」を開き、いつも通り委員会メンバーで会食です。
１４名ということで、個室のある【土筆んぼう】に予約を取り、楽しく呑んできました。
今回も色々と酒の肴を注文していますが、同じ委員会メンバーだからでしょうか、 ＜前回＞ と結構おなじ料理があり、好みの傾向が出ているなと苦笑いしながら写真をまとめていました。
＜大根のパリパリサラダ・土筆んぼサラダ・出汁巻き・ピザ・山芋のお好み焼き・明太子うどん＞が、重なるメニューです。
たくさんのメニューがありながら、酒を呑むときの好きな肴は、なかなか変わらないようです。
夕方から行われました業界の委員会のあと、スナック【ＯＢＡＢＡ】へ顔出しです。
前回はオババママに、マルちゃんの 「緑のたぬき」 で誤魔化されてしまいましたので、今回はラーメン【吟】の「醤油ラーメン」（５００円）をお願いしました。
久しぶりの【吟】の出前でしたが、＜渦巻き模様の中華丼鉢＞ ではなく、あっさりとした白い器に変更されています。
すみきった透明感のある鶏ガラスープが一段と映え、見栄えが数段良くなりました。
料理は目で楽しみ、器も大事な要素だと、改めてこの「醤油ラーメン」を食べながら感じておりました。
お昼の丼ランチが、ワンコイン（５００円）で食べられる【Ｒａｐｉｄ】さんに、大好きな＜ごぼう＞を使った丼が出ていました。
前回に 「さんま蒲焼き丼」 を食べて以来の訪問です。
少し甘めのタレでからめられた＜ごぼう＞のシャキシャキ感の歯ごたえもよく、豚バラともどもおいしくいただけました。
サラダと味噌汁がセットで、ワンコインはありがたいメニューです。
食後の珈琲も（１８０円）にて飲めますので、ゆっくりと時間が取れるときにはお店を覗いてみるのですが、なかなか新規メニューの丼と遭遇しないのが、残念です。
本来、第三火曜日は新開地タウンは全店一斉の定休日なのですが、祝日ということで、いつもの立ち呑み屋【鈴ぎん：福寿】さんも休まずに営業です。
月に一回の定休日がなくなり、店長もオネイサン達も少しばかりかわいそうな気がします。
今宵は「赤えび」（３５０円）を、肴に選びました。
１２センチ前後の大きさで、頭のミソもたくさんありました。
この赤えびをはじめ、甘えび、ボタンえび等は、生の状態でも鮮やかな赤橙色の色合いがきれいな海老だと思います。
食べた後の「頭」、唐揚げにしてもらおうかなと考えていたんですが、周りの皆さんからも注文が出ると店長も応対に大変だなと思い、ぐっと我慢しました。
- ブログルメンバーの方は下記のページからログインをお願いいたします。
ログイン
- まだブログルのメンバーでない方は下記のページから登録をお願いいたします。
新規ユーザー登録へ
ペガサス 
keimi 
ｋｉｔｏ 
TenderHeart 
birdy 
自由飲酒党事務局 
量産型水野 
チァーリー・マサ 
田中 久史 
sunukolyn 
豆腐