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神戸：ファルコンの散歩メモ

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春巻き＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

11月
21日
スレッド
春巻き＠呑み処【鈴ぎん：福寿】...
お店のメニュー札には「揚げ春巻き」と書かれていましたが、「春巻き」としました。

広東料理として、＜豚肉・椎茸・タケノコ＞などを千切りにして醤油などで味付けをした具材を、小麦粉で作った皮で棒状に包み、油で揚げたものが「春巻き」です。

本来は立春の頃に、新芽が出た野菜を具材として作られましたので、「春巻き」と名付けられています。
一般的には具材として「春雨」が入っているのが多いようで、それで「春巻き」だと勘違いをしている人が多いようです。

＜具を炒め　→　冷まして　→　皮で包み　→　油で揚げる＞と、手間のかかる料理ですが、皮のパリッとした歯ごたえ感も、美味しさの手助けをしてくれています。
#グルメ #バー #レストラン
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エメラルド
エメラルドさんからコメント
投稿日 2012-11-26 16:20 
最近はもっぱら生春巻きばかり食べています。たまには、こういうのが食べたいけれどダイエットが気になって・・・。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2012-11-27 07:53 
うっ、ダイエットなど気にしなくても、キノコ探しで動いていればバッチシだとおもいますねぇ・・・。　（笑）

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