神戸：ファルコンの散歩メモ

日の出時刻は＜５：４２＞、朝６時の気温は９・５℃とたかめ、最高気温も１８℃まで上がるということで、裏山のウグイスも気持ちよく鳴き、桜の開花が促進しそうな神戸のお天気です。

本日のお弁当のおかずは、「チキンミートローフ」＋「ポテとウインナ」＋「桜えび入り和風パスタ」＋「おかか佃煮」＋「ツナとほうれん草の和え物」で、（４９９キロカロリー）でした。

「ミートローフ」は、挽肉の塊を焼いたり燻製にした料理として、「ローフ」 （ｌｏａｆ） は古英語のパンが語源であり、転じて長方形パン形状をオーブンで焼くことをローフと呼ぶようになりました。ミンチにした肉料理は古代ローマの料理書である『アピシウス』に出てきています。

また、通常は牛の挽肉が主ですが、今回は鶏肉が用いられています。挽肉に人参やいんげん豆のみじん切りを炒めたものを混ぜ、卵、パン粉などの穀物粉を成型のためのつなぎとして加え、塩、コショウ・ナツメグなどの香辛料で味付けしてよく練り混ぜ、長方形をした専用の型に詰めてオーブンで焼き上げられています。