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- お茶菓子（１１０）和菓子「饅頭」（２）
お茶菓子（１１０）和菓子「饅頭」（２）
9月
15日
薄い白い皮の内側には、小豆の「こしあん」が詰められています。上部には季節の和菓子らしく「秋桜」を模した飾りが付けられ、茶席で使われる主菓子のひとつとしての体裁をしています。
「饅頭」の種類も色々ありますが、これは俗に言われる「薯蕷（じょうよ）饅頭」で、すりおろした薯蕷（ナガイモ）の粘りを利用して米粉（薯蕷粉、上新粉）を練り上げ、その生地で餡等を包んでしっとりと蒸し上げた饅頭で、「上用饅頭」とも言い、紅白饅頭や織部饅頭などがこれにあたります。
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