調理パン(38)フランスパン@【ハンス】(ベーカリープチ御影店)
1月
27日
「フランスパン」といえば<小麦粉・水・イースト>のみで作られ、<砂糖・バター・卵>などを加えずに焼かれたパンの総称として、「バゲット」や「バタール」などが良く知られています。
悩ましいことに原材料に<増粘剤(グアーガム)・乳化剤>が使われていますので、純粋な意味での「フランスパン」とは呼べないかもしれません。
「バゲット」のようの堅い外皮ではなく柔らかい口当たりに、パンの中に入れられた<ベーコン>の味が食欲をそそり、黒胡椒がいいアクセントになっていました。
投稿日 2015-01-27 10:55
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投稿日 2015-01-27 16:28
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投稿日 2015-01-27 20:32
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投稿日 2015-01-27 21:31
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