外食が多い立場ですので、お昼ご飯を何を食べようかと悩み出しますと、なかなか決まりません。
本日は「大安」の日だと分かり、それではと語呂合わせで、【長安】さんに決めました。
このお店の一番のお気に入りは、 「酢豚定食」（６００円） ですが、今回は「八宝菜定食」（６００円）にしました。
愛想のいいおばちゃん、ご飯を＜てんこ盛り＞に入れてくれています。
八宝菜としては、＜エビ・イカ・豚肉・白菜・タケノコ・チンゲン菜＞で、ショウガの味がよく効いていて、おいしくいただいてきました。
中華料理ですので「キムチ」よりは、「ザーサイ」とかの香物が、ほしいところです。
来る９月９日（日）には、流通科学大学で二級建築士の「設計製図の試験」が行われます。
本日も夕方より事務局にて、試験当日の下準備を行ってきました。
年々減りゆく受験者数ですが、全国平均で３３％の合格率という「学科試験」をくぐり抜け、兵庫県では５６９名が、「設計製図の試験」を受験します。
座席表の整理や答案用紙入れの仕分けなどの裏方作業を終え、仲間５人で打ち上げです。
仲間の皆さん、＜食べる前に写真＞に慣れてきたのか、新しい料理が届きますとわたしの目の前に置いてくれます。手を伸ばすことなく撮影ができ、助かります。
本日も結構な品数を注文していたようですが、改めて写真を眺め、食べていない料理が多いのに驚いています。
生ビールで乾杯の後、「黒霧島」をボトルで注文、きれいに空けての御帰還です。
店長の本日のおすすめ品は、１５～６人分ぐらいしかありません。
比較的早く終わるときと、注文が通らない時があり、見ていて人気メニューがよく分かります。
「高野豆腐の卵とじ」（１８０円）も、人気メニューのひとつです。
冬期に豆腐を屋外に出していたことから、偶然の産物だと言われています。
俗に高野山で製造される「凍り豆腐」が、精進料理として全国に広まったとされていますが、東北地方にも「凍（し）み豆腐」と呼ばれる保存食があり、伊達政宗が戦の兵糧として開発されたとも言い伝えられています。
インゲンやキヌサヤを入れるお家もあると思いますが、ある程度の量で作らないといい出汁加減にはならないようで、今や居酒屋で食べる機会が多いようです。
高野山に近い関西では、「高野豆腐」が一般的な呼び方ですが、日本農林規格では、「凍り豆腐」が正式名称として登録されています。
勤め先のお中元等のくじ引きで、日本酒が３本当たった＜ペコちゃん＞でしたが、 持ち帰るのも重たくて 「摂州 男山」 「黒松 白鹿」 「土佐鶴」 を、おすそ分けとしていただきました。
本日は、お礼を兼ねて赤ワインの好きな＜ペコちゃん＞へ、お返しの会食です。
ワインと言うことで、出向いたのは、美人ママさんのいる【ＢＡＲ Ｍｅｒｃａｄｏ（バル メルカド）】さんです。
本日のワインもママさんにおまかせで、「マルケ・デ・カセレス」を選んでいただきました。
スペイン産の赤ワインで、「テンプラニーリョ」という品種のブドウが使用されています。
深く輝きのあるルビー色で、果実と樹木香の快い香りが鼻腔をくすぐり、こくがあり、ブドウの風味と繊細なタンイン味が口に広がります。
「野菜とベーコンのオムレツ」を注文すると、「温かいのと冷たいのとがありますが」とのことでしたが、温かい方をいただきました。黒オリーブが、味を引き締めています。
本日は、何と言っても「魚介のトマトソース煮込み」が秀逸でした。
ニンニクの良く効いた味わいのあるソースで、バケットのパンを追加して、ソースを残すことなくひたしていただいてきました。
大好物の「エビとアボカドのサラダ」も忘れずに、満足顔の＜ペコちゃん＞でした。
久しぶりにこちら方面に出向きましたので、【マルシン】の日替わり定食を食べようとのぞきました。
日曜日を含めて曜日ごとに、（４００～５００円）の定食が決められています。
最近は足が遠のいていますので、木曜日のメニューが思い出せず、見ますと「トンカツ定食」（５００円）でした。
少し悩み、日替わりは止めて「ビフカツ定食」（６８０円）に変更しました。
変わりなくステンレスのお皿に盛り付けられ、スープはラーメンのスープと兼用も変わりません。
赤色の天板から判断すると、本来は中華料理が主体のお店だと思いますが、下町の食堂として、洋食メニューが安く選べることはありがたいことです。
久しぶりに＜缶ビール＞買い込み（このお店、アルコール類は置いてなく、呑みたい人は各自持ち込みです）、和食堂【まるさ】さんに顔出ししました。
お昼ご飯には少し早めの訪問で、女将さんは用事で席を外しておられ、大将としばし歓談の時間が持てました。
暑い時期ですので＜ビール＞を優先とし、おかずいっぱいの「ミニ定食」は避け、「すじ丼（玉子入り）」（６５０円）を選びました。
本日の小鉢ものは「ホウレン草のお浸し」で、定番のミニサラダと味噌汁がセットです。
標準の量なのか、サービスしてくれたのか分かりませんが、牛すじがたっぷりで、お腹いっぱいのお昼ご飯になりました。
【すが井】さんのお昼の「日替り定食」（７５０円）を食べたいのですが、なかなか時間帯が合わずに残念な思いをしています。
それではと酒呑み友達を誘い、おいしい料理を求めて、夜の部に顔出しです。
まずは突き出しとして出された、「烏賊の煮物」で乾杯です。
酢のしめ加減の難しい「生ずし（しめ鯖）」ですが、トロットした味わいで絶品でした。
「赤貝」が切れているということで、夏場が旬の「鳥貝」にしました。
身も熱く、柔らかさと甘みが口の中に広がります。
あっさりとした「生ゆば」の刺し身で口直しをした後、これまた最後の〆として「穴子丼」をタレ焼きでお願いしました。
大将から、「玉子でとじますか」と聞かれましたが、穴子本来の味を楽しみたくて、焼き穴子です。
今宵もまた、きれいに盛られた料理の景色を目で楽しみ、取り留めもない会話に酒を傾け、良き時間が過ごせました。
普段は朝ご飯を食べませんので、朝方カップ麺を食べて出てきますと、お昼ご飯は少な目にしようとかなと考えてしまいます。
そんなわけで本日は、酢豚たっぷりの 「長安」 や 「燕楽」 をあえて避け、肉の量の少なめの【味苑】さんの「酢豚定食」（６００円）にしました。
一般的な中華料理の定食の「スープ」は、鶏ガラスープだけというのが多いのですが、【味苑】さんのスープには、「ワンタン」が入っていますので、これだけでサイドメニューとしての存在感があります。
食事中、あとから来られた上海出身（おそらく）のオネイサンと早口で会話をされていました。
「パチンコ」という単語だけが聞き取れたのですが、おそらく＜勝った・負けた＞との会話だろうと聞いておりました。
＜カラオケ＞と同様、＜パチンコ＞もそのまま世界に通用する言葉のようで、妙に感心しながら甘酸っぱい「酢豚」をおいしくいただいておりました。
常連客の＜のび太くん＞から、「店長、これちくわなん？」と疑問の声が上がりました。
本日のおすすめメニューの札には、「チーズ入りちくわの天ぷら」（１８０円）と書いてあるのですが、どうも食べたイメージが違うようでした。
「のび太、どうないしたん？」
「これ、ちくわと違うねん」
メニューの札から推測すると、わたしも「ちくわの穴にチーズを差し込んで天ぷらにした」モノと想像していましたが、店長の思い違いで、「チーズ入りかまぼこ」を、「チーズ入りちくわ」と間違えて書いたようです。
わたしの年代では、ちくわの穴にキューリやチーズが指し込んである肴は一般的ですが、ソーセージ状の「チーズかまぼこ」は知りませんでした。
白身魚のすり身に、チーズのブツブツが練り込んであります。
そのままでも食べれますが、天ぷらにするとチーズが溶けて、おいしくなります。
店長の３歳になる娘さんが、おいしそうに食べているのを見て、酒の肴として天ぷらを思い付いた一品です。
料理人修行の一環として、料亭や和食のお店では（賄い料理）を作らされます。
商品として出せない部位などを、職人さんの食事として使いきる行為は、料理の修業と共に素材を無駄にしない使い方を考える訓練として、貴重な経験だと思います。
今宵の肴は、マグロを梅干、昆布とねぎを醤油出汁で煮詰めた和え物です。
夕方４時に出勤、閉店の９時（予定）まで勤めるオネイサン達の、ご飯のお伴としての（賄い料理）の一品でした。
マグロは、 「すきみ」 や 「マグロのやまかけ」 に使用されていますが、鮮度が落ちたのかカットした部位かは聞きそびれましたが、無駄なく使いきる＜川本店長＞は、さすがです。
御意見番の味見役として、無料で（賄い料理）をいただき、肴にして呑んでおりました。
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