神戸：ファルコンの散歩メモ

蒸し暑い夏場は、食欲が落ち気味になりますが、そんなときには「酢」を使用した料理がいいようです。

大好きな「酢豚」や「酸辣湯」をはじめ、「冷麺（冷やし中華）」のタレの味なども夏向きで、調味料としての「酢」が大事なポイントを占めています。

文献上では、紀元前５０００年頃のバビロニアでは、すでに「酢」の記録が残されており、日本には応神天皇（３９４年崩御）の頃に中国から渡来されたとされています。

今宵は、「鶏肝の甘酢煮」（２５０円）を肴に選びました。「しょうが煮」と作り方は同じですが、ほんのりと「酢」の味が効いて、清涼感ある味付けで美味しくいただけました。