世界初、完全養殖うなぎ販売
5月
20日
20日、ウナギの養殖を手掛ける山田水産(大分県佐伯市)は完全養殖ウナギのかば焼きを29日から世界で初めて試験販売すると発表しました。
参考価格は2尾セットで9720円。公式オンラインショップで注文を受け付けるほか、イオングループの通販サイトや三越日本橋本店でも取り扱われます。
山田水産は2022年度から国立研究開発法人の水産研究・教育機構の技術を基に稚魚シラスウナギの量産を目指して研究を重ねました。
当初は高コストで実用化が難しかったですが、2024年に年間1万匹以上の生産に成功。コストを大幅に減らせました。
完全養殖は人工的に採取した卵から育てた成魚に産卵させ、再び成魚を育てる技術です。試験販売は数量限定で、本格的な商品化に向けて量産技術の開発を加速させます。









