蒸し暑い夏場は、食欲が落ち気味になりますが、そんなときには「酢」を使用した料理がいいようです。
大好きな「酢豚」や「酸辣湯」をはじめ、「冷麺(冷やし中華)」のタレの味なども夏向きで、調味料としての「酢」が大事なポイントを占めています。
文献上では、紀元前5000年頃のバビロニアでは、すでに「酢」の記録が残されており、日本には応神天皇(394年崩御)の頃に中国から渡来されたとされています。
今宵は、「鶏肝の甘酢煮」(250円)を肴に選びました。「しょうが煮」と作り方は同じですが、ほんのりと「酢」の味が効いて、清涼感ある味付けで美味しくいただけました。
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投稿日 2013-08-04 07:10
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2013-08-04 16:29
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